Огірки на зиму «Празькі» з лимоном

Мариновані хрусткі огірочки - світова закуска, яку обожнюють всі. Як правило, в маринаді присутній оцет, і тоді улюблене блюдо стає забороненим для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А також заготовки з оцтом не рекомендується давати маленьким діткам, при подагрі і ще в ряді випадків.

Як бути? Закатати на зиму огірочки з назвою «Празькі». У них замість оцету використовуються лимон і лимонна кислота, які дають необхідну кислоту і запобігають бродіння розсолу.

Що потрібно:
• огірки - 550-650 г на літрову банку
• половинка лимона;
• часник - 3 зубчики на банку в 1 л;
• парасольки кропу - на 1 літр 2 шт;
• чорний перець - 5 горошин на той же обсяг.

Для маринаду:
• 1 л води чистої (з джерела колодязя, з-під фільтра);
• сіль - 50 г великої;
• кислота-лимонка - 1 ч. л. без гірки;
• цукор - 150 г.

Як готувати
1. Відібрати найсвіжіші, рівні і щільні огірочки. Добре б, щоб розмір всіх був приблизно рівним. Помістити овочі в миску з водою. Нехай полежать - відмокнуть - протягом 6 годин.

2. Після плоди промити і відрізати з двох сторін «попки». В духовці або мікрохвильовій печі стерилізувати банки. Кришки краще прокип'ятити 15 хвилин в каструлі.

3. На дно обробленого посуду покласти спеції: часник, кропові парасольки, горошинки перцю. Якщо хочете, щоб ваші огірочки чарівно хрустіли, можна додати до вже заявлених спецій пару листочків дерева вишні або дуба.

4. Тепер нарізати часточками лимон - його теж в банку з огірками, упереміш.

5. Заливання за рецептом огірків «Празькі» слід робити двічі. Першу заливку просто скипілу, а другу - вже розсолом.

6. Отже, кип'ятимо воду, заливаємо заготовку на 20 хвилин. Потім переправляємо рідину в каструлю, кладемо лимонку, сіль і цукор, розмішуємо, кип'ятимо і остаточно розливаємо в банки. Кришки прикручуємо закачуванням.

7. Огірочки перевертаємо догори денцем і чекаємо їх охолодження в такому положенні. Укутувати за бажанням. Далі зберігати в прохолодному приміщенні.