Перці, фаршировані м'ясом і рисом Це одне з блюд, яке однаково смачно і легко в приготуванні. Влітку береться свіжий перець, а взимку - консервований або намороженний про запас. Для класичного рецепту береться яловичий фарш або м'ясо (яке перемелюється на м'ясорубці), рис, помідори, цибуля і спеції. Час, необхідний для підготовки -10 хвилин плюс 50 хвилин на приготування. Так що за годину блюдо буде готово.
Інгредієнти:
перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук; оливкова олія - 100 грам; цибулю середній - 2 штуки; яловичий фарш - 300 грамів; бульйон яловичий - 300 мл; рис недоваренний - 1/2 чашки; кетчуп - 1/4 чашки; свіжий томатний сік - 1 склянка; прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений. Спосіб приготування Береться вимитий перець, бажано різнобарвний (для краси готового блюда). Зрізується верхівка і перець очищується від насіння. Верхушечка не викидається - нею потім накривається начинений перець. У фарш додається недоваренний рис, нашатковану цибулю, прянощі, сіль і перець. Підготовлений перець начиняється фаршем, прикривається зрізаними кришечками. Перці, фаршировані м'ясом і рисом, укладаються в каструлю. У розігріту сковороду вливається оливкова олія і кладуть нашатковану цибулю, який обсмажується до світло-золотистого кольору. Додається бульйон, томатний сік, 1/4 чашки кетчупу, сіль. Киплячий соус виливається на перці. Готувати страву слід на слабкому вогні до готовності. Приготовлені перці, фаршировані м'ясом і рисом, подаються у гарячому вигляді, посипані зеленню.
Перці, фаршировані овочами
Інгредієнти:
перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук; оливкова олія - 100 грам; цибулю середній - 2 штуки; морква - 200 грамів; овочевий бульйон - 300 мл; рис недоваренний - 1/2 чашки; кетчуп - 1/4 чашки; свіжий томатний сік - 1 склянка; прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений. Інструкція по приготуванню Перці готують так, як і в попередньому рецепті. Моркву обчищають і нарізають соломкою або шинкують на крупній тертці, обсмажують разом із цибулею в оливковій олії. Додаються помідори, очищені і нарізані кубиками, потім все смажиться ще хвилин п'ять. У фарш додається недоваренний рис, все перемішується, перчится, солиться. Підготовлені перці фаршируються і готуються за тим же принципом, що і перці, фаршировані м'ясом і рисом. Соус готується на овочевому бульйоні.
Перці, фаршировані грибами Інгредієнти:
перці болгарські, бажано різнокольорові - 6 штук; оливкова олія - 100 грам; цибулю середній - 2 штуки печериці - 200 грамів; овочевий бульйон - 300 мл; морква - 200 грамів; рис недоваренний - 1/2 чашки; прянощі - базилік, зелень петрушки, перець мелений. Як приготувати? Перці в цьому рецепті будуть фаршировані печерицями, рисом та морквою. Рис береться довгозерний. Його слід промити водою і залити окропом. Поки буде йти підготовка начинки, рис дійде до напівготовності. У розігріту сковороду вливається оливкова олія, додаються нарізані цибулю і моркву, а потім - нарізані кубиками печериці. Все перемішати і згасити хвилин 5-7. В злегка остигнула начинку додаються недоваренний рис, сіль, перець. Начинені перці складаються в чавунець або гусятницю в стоячому положенні, заливаються овочевим бульйоном і, доведені до кипіння на сильному вогні на плиті, відправляються в духовку на півгодини. Це страва, приготовлена в духовці, дуже смачне і корисне.