Як зробити тонке тісто для вареників з вишнею, яка не рветься і утримує соковиту начинку

Україна відома своїм відмінним салом, борщем і варениками з вишнями. Вишні часто садять в українських містах і селах. Тому в пошуках кращого рецепта цієї солодкої страви ми вирушили в саме серце української глибинки - в село до бабусі, експерта з приготування вареників з начинкою з вишні.

Рецепт українських вареників з вишнями

Для приготування вареників нам знадобляться такі інгредієнти:

чверть кілограма борошна;
одне яйце;
10 мл холодної води;
чверть чайної ложки солі;
від 70 до 100 грамів цукрового піску (якщо вишня кисла, то більше, а якщо солодка - менше);
від 600 до 700 грам очищеної від кісточок вишні;
одна столова ложка кукурудзяного крохмалю.

При подачі готового блюда будуть потрібні цукор, вершкове масло і сметана (все за смаком).

Процес приготування
Насамперед очищаємо від кісточок вишні, після чого засипаємо їх цукром і залишаємо настоятися на годину. Якщо вишня заморожена, то її потрібно спочатку розморозити, а настоювати доведеться кілька годин.

Зливаємо сік, що виділився в банку, а в вишневу масу додаємо крохмаль і ще цукор, якщо ягоди кислі.

Для приготування тіста з'єднуємо борошно, яйце і сіль, додаємо туди сильно охолоджену воду і ретельно перемішуємо. Тістяну суміш розгортаємо тонким шаром, товщиною всього 3 міліметри, але не менше. З нього вирізаємо кола, діаметром 7 - 8 см. У кожене коло кладемо по кілька ягід і скріплюємо вареники.

Далі, солимо і нагріваємо до кипіння воду. Опускаємо туди вареники і варимо від 5 до 8 хвилин, в залежності від їх розміру. Потім змащуємо їх вершковим маслом і посипаємо цукром. До них можна додати сметану.

Що ще можна зробити
Напевно, кожен, хто провів дитинство в українському селі, пробував ці соковиті кисло-солодкі мішечки. Якщо ж вам доведеться побувати там знову, обов'язково попросіть, щоб бабуся навчила вас мистецтву приготування вишневих вареників.