Сирні булочки, м'які і з хрусткою скоринкою!

Сирні булочки
Для тіста будемо використовувати шматочок пресованих дріжджів (можна замінити на неповну чайну ложку сухих) і рівну кількість молока і води.

Рецепт:

тісто:

борошно 400 гр,

цукор 1 ст.лож,

сіль 1 \ 2 ч.лож,

яйце 1 шт,

дріжджі пресовані 6 гр,

молоко (тепле) 100 мл,

вода 100 мл,

вершкове масло (м'яке) 30 гр,

начинка:

сир 50-70 гр,

майонез,

Зелена цибуля,

помідори черрі 3-4 шт,

вершкове масло (розтоплене) 20 гр,

жовток для змащування.

Як завжди, перевіривши і активувавши дріжджі швидкою опарою, замішуємо м'яке тісто. М'яке масло вводимо останнім, що б утворилася плівка не давала сильно заветртатися тісту і по максимуму утримувала газ який виділяється при роботі дріжджів (тісто буде м'яким і пористим).

Поки тісто добре підніметься (годину в теплому місці) підготуємо все для прикраси-начинки.

Готове тісто ділимо на 12 рівних частин, округляємо і даємо постояти під плівкою на столі ( хвилин 10). Після чого розгортаємо в невеликий коржик.

Кожну заготовку-корж змажемо маслом і викладаємо трохи натертого сиру. Загортаємо в рулетик, який я відправляю в паперову капсулу (можна їх не використовувати, але з ними зручніше).

Даємо нашим булочкам добре розпарится (в духовці з включеною лампочкою і чашкою окропу), хвилин 20-30. Після чого змажемо жовтком, зробимо сіточку з майонезу, зверху порізані кружальця черрі і зелену цибулю. Духовка розігріта, залишається посипати залишками сиру і в піч.

Випікаємо при 180 градусах, хвилин 20. Тісто м'яке і дуже смачне, сир підсмажився і утворив хрустку скоринку. І вигляд у таких булочок апетитний, так що готуйте на здоров'я!