Дивовижне тісто для смажених пиріжків або біляшів

Пиріжки виходять дуже ніжні і м'які. Збережіть рецепт, він того вартий!

Продукти:

Для дріжджової бовтанки:

1.Цукор - 1 ч.ложка

2. Вода - 50 мл

3. Сухі дріжджі - 1 ч.ложка (5 г)

Для тіста:

1.Молоко / вода / кефір - 250 мл

2. Жовток - 2 штуки

3. Цукор - 2 ч.ложки

4. Сіль - 1/2 ч.ложки

5. Борошно - 500 гр (може знадобитися трохи більше або менше)

6. Олія - 2 столові ложки

Як приготувати тісто для пиріжків і біляшів:

Насипаємо в чашку сухі дріжджі, 1 ч ложку цукру і наливаємо 50 мл теплої води, розмішуємо. Ставимо в тепле місце для підняття.

Якщо дріжджі добрі, то через 15 хвилин вони повинні ожити і піднятися пінною шапочкою. Якщо «шапочки» не вийшло, то слід поміняти дріжджі!

У глибоку ємність наливаємо тепле молоко. Додаємо: цукор, сіль, жовтки, олію, влити дріждж які піднялися і все добре перемішуємо.

Просіваємо 2/3 борошна від загальної маси і замішуємо (потроху підсипаючи борошно, що залишилося) дуже м'яке, липке тісто.

Не забивайте тісто борошном, пиріжки вийдуть жорсткими, гумовими. Краще в подальшому, при ліпленні пиріжків, використовувати більше борошна для присипки.

Замішуйте тісто хвилин 10 - 15 (це час необхідний, щоб почала працювати клейковина борошна), РЕТЕЛЬНО, поки не буде відставати від рук.

Вимішане тісто поміщаємо в миску, змащену олією, накриваємо верх харчовою плівкою і ставимо в тепле місце для підйому.

Приблизно через 1,5 - 2 години робимо першу обминку, потім знову накриваємо і залишаємо для підняття. Після чого, з тістом можна працювати.

Я прибираю миску з готовим тістом в холодильник (на ніч) так як готую тісто з вечора, а вранці наступного дня печу пиріжки.

Вдалої випічки!