Як насправді готували шашлик в СРСР: безпрограшний рецепт м'якого м'яса - смак з дитинства

Багато людей в теплу погоду збираються на природу і роблять шашлики. Існує велика кількість найрізноманітніших варіантів їх приготування. А як готували шашлики в СРСР? Давайте згадаємо знайомий багатьом з дитинства смак домашнього шашлику.

Нам знадобиться
М'ясо - два-три кілограми. Залежить від кількості осіб, для яких буде готуватися шашлик.
Сіль.
Оцет - три-чотири столові ложки.
Чорний перець.
Цибуля - шість-сім штук. Можна взяти побільше, особливо якщо цибулини середнього розміру.

Рецепт приготування
Цибулю необхідно очистити і порізати. Для того щоб вона не сильно щипала нам очі, наллємо в ємність холодну воду. У неї ми будемо складати очищену цибулю і змочувати ніж. В такому випадку очі сильно дратувати не буде.

Тепер кожну цибулину потрібно нарізати кільцями. Ніж час від часу занурюємо в холодну воду. Нарізану цибулю заливаємо оцтом.

Тепер займемося м'ясом. Ретельно його промиємо в теплій воді, а потім візьмемо ніж і ріжемо його проти волокна на невеликі шматочки. В СРСР м'ясо на шашлики різали дуже дрібно, так як дрова було дістати проблематично і шампура були дуже тонкі.

Тепер беремо харчовий контейнер або каструлю. Якщо у вас знайдеться емальоване відро з ручкою, то найкраще маринувати шашлик в ньому, як найчастіше відбувалося в радянські часи. Складаємо в ємність кільця цибулі.

Цибулю необхідно трошки тиснути, щоб вона виділяла сік. Кільця необхідно розділяти. Беремо сіль і солимо підставу для м'яса. Додаємо перець. Поливаємо цибулю невеликою кількістю оцту. Беремо м'ясо, перчимо його і укладаємо в ємність.

Зверху знову викладаємо цибулю. Зверху поливаємо соком цибулі з оцтом, який у нас залишився в ємності, де лежали кільця цибулі.

Прибираємо замаринований шашлик в холодне місце і даємо постояти кілька годин, можна залишити на всю ніч. Розпалюємо мангал і нанизуємо шашлик на шампури.