Борщ вже давно став класичним блюдом, яке спочатку готували тільки в Україні, однак зараз воно користується великою популярністю по всьому світу. У кожної господині є свій власний рецепт, яким вона може похвалитися. Ось деякі хитрощі, які допоможуть поліпшити смакові якості борщу і зробити його більш цікавим і оригінальним.
Буряк відварити або запектиЦе потрібно, щоб овоч при варінні в борщі зберіг свій красивий насичений бордовий колір. Щоб закріпити цей ефект, в процесі варіння буряка можна влити в воду 1 ст. л. оцту. Також можна покласти в борщ запечений овоч, який зможе зберегти свій гарний і насичений колір.
Перед тим як приступити до варіння буряка, потрібно змити залишки піску, проте нічого не зрізати. Після приготування овоча потрібно охолодити його, а потім нарізати будь-яким бажаним чином.
Використовувати досить томатівСвіжі помідори надають борщу особливий колір, смак і аромат, саме тому потрібно покласти достатню кількість цих овочів. Потрібно покласти томатів в 2-3 рази більше, ніж буряків.
Деякі господині використовують кетчуп або томатний соус, проте саме свіжі помідори надають страві неповторного смаку. Можна також додатково за 1-2 хвилини до закінчення пасерування моркви і цибулі додати кілька ложок томатного соусу, а найкраще аджику, так як в ній містяться не тільки помідори, але також і перець, олія і часник.
Використовувати червонокачанну капустуЩе одна хитрість, пов'язана зі збереженням красивого насиченого кольору борщу, - правильний вибір капусти. Найкраще використовувати червонокачанний сорт. Додавати капусту варто приблизно за 20 хвилин до закінчення варіння.
Якщо ви все ж вибрали білокачанну капусту, то додавати її слід в борщ не пізніше ніж за 5 хвилин до його готовності. У такому випадку вона не перевариться і залишиться смачною і хрусткою.
Натерти картоплю на крупній тертціПодрібнений таким чином коренеплід не лише набагато швидше звариться, але і додасть борщу особливу консистенцію. Крім того, деякі господині кажуть про те, що завдяки натертій картоплі блюдо не так швидко скисне.
Додати цукор і оцетОцет допоможе трохи підкислити блюдо, а також зберегти гарний насичений колір борщу, а цукор - трохи пом'якшить кислоту. Це дозволить зробити смак більш насиченим.
За технологічною картою на кожен літр готового блюда потрібно 10 г цукру і така ж кількість 3% -го оцту. Деякі господині додають в якості кислоти сік лимона.
Додати сало і зеленьПри приготуванні борщу деякі господині додають розтерті в ступці сало з часником і зеленню.
Після додавання цих компонентів потрібно дати страві постояти протягом 15 хвилин.
Накрити борщ кришкою після приготуванняУ процесі приготування цієї страви не варто накривати його зверху кришкою, інакше вона втратить свій гарний колір. Крім того, це дозволить запобігти разварювання інгредієнтів в процесі приготування.