Львівський сирник - секретний рецепт моєї бабусі зі Львова!

Інгредієнти:

Сир жирний - 500 г
Яйця курячі - 4 шт.
Цукор - 200 г
Масло вершкове - 130 г
Цедра лимона - 1 шт.
Родзинки - 30 г
Крупа манна - 1 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Какао-порошок - 2 ст. л.

Приготування:

Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка - зайву рідину потрібно віджати через марлю.

Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.

Додаємо в жовткову суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі - буквально 1 ст. л.).

Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо до піків.

Акуратно змішуємо сирну масу з білковою.

Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.

Робимо глазур: невелика кількість (близько 1 ст. л.) масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре перемішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.

Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи змішувати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.

Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусів (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячою глазур'ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо - йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще - цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.

Смачного!