Вернутися назад
Друкувати
Струнка весна: курячий салат з ультрашвидким маринадом замість майонезу
Все почалося з пошуку салатів без майонезу. Адже наступила весна, хочеться відновити форму після свят і торішньої ізоляції. На очі потрапив рецепт іноземного блогера Ананди Ейдельштейн. Не думала, що вийде добре, але це дійсно смачно і легко. Навіть донці сподобалося! Лайфхак теж знадобився - вийшов дуже смачний бульйон.
Салат виходить низькокалорійним і корисним. У складі прості доступні продукти - курка, цибуля, капуста, зелень. Тон задає заправка: майонез замінили ультрашвидким маринадом, і вийшло блюдо у власному соку. Швидко, легко, смачно - тепер рекомендую цей салатик друзям і знайомим.
Час приготування: 40 хвилин.
Складові
На 4 порції:
80 мл винного оцту;
0,5 ч. ложки цукрового піску;
1 1/4 ч. ложки солі;
1 маленька, тонко нарізана червона цибулина;
4 зубчики часнику, натерті на тертці;
1 столова ложка кмину;
60мл + 2 ст. ложки оливкової олії;
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
1/4 великої капустини, дрібно нарізаної (за обсягом чаша 720 мл);
1 великий пучок Мангольд без стебел, листя розірвати руками на дрібні шматочки (в наших магазинах його знайти важко, заміняю будь якою салатною зеленню - чим ніжніше листочки, тим краще результат).
На 4 порції:
80 мл винного оцту;
0,5 ч. ложки цукрового піску;
1 1/4 ч. ложки солі;
1 маленька, тонко нарізана червона цибулина;
4 зубчики часнику, натерті на тертці;
1 столова ложка кмину;
60мл + 2 ст. ложки оливкової олії;
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
1/4 великої капустини, дрібно нарізаної (за обсягом чаша 720 мл);
1 великий пучок Мангольд без стебел, листя розірвати руками на дрібні шматочки (в наших магазинах його знайти важко, заміняю будь якою салатною зеленню - чим ніжніше листочки, тим краще результат).
Рецепт
Розігріти велику сковороду на середньому вогні. Влити оцет, додати цукор і 1/2 ч. ложки солі. Прогрівати 30 секунд, поки цукор не розчиниться. Додати цибулю, перемішати і вимкнути вогонь.
Часник, кмин, 2 ст. ложки олії і по 1/2 ч. ложки перцю і солі змішати в мисці. Обваляти м'ясо в приправах та обсмажити на другій розігрітій сковороді. Підійдуть будь-які частини курки - мені більше подобається грудка, але автор рецепта пропонує стегенця на кістці. Час підсмажування залежить від того, що використовувати. Для тонко порізаної грудки досить 2 хвилин з кожного боку. Для м'яса на кістці - 10 хвилин.
Поки обсмажується курка, додати капусту до цибулі і перемішати.
В кінці обсмажування курочка стає золотисто-коричневою. Якщо використовувати термометр для м'яса, то в самій товстій частині стегенець температура повинна бути 74 градуси протягом 8-10 хвилин.
Остудити курку 5 хвилин і нарізати в салат. Шкіру і кістки прибрати, але не викидати - спробуйте добру пораду автора рецепта.
Лайфхак кулінарного блогера Не викидайте курячі кістки. Заморозьте в морозильній камері в окремому мішку і додавайте кулінарні залишки в міру приготування. Коли пакет наповниться, протушкувати все з водою, сіллю і перцем, щоб зробити курячий бульйон.
Залишилося тільки зібрати салат.
Мангольд, нарізану курку, капустяно-цибульну суміш з маринадом і сік від смаження курки змішати у великій салатниці з рештою 60 мл олії, 1/4 ч. ложки перцю і 1/2 ч. ложки солі.
Смачного!