Вернутися назад
Друкувати
Рецепт чудового домашнього цитрусового тортика з лаймовим прошарком
Пропоную рецепт чудового домашнього цитрусового тортика. Основа десерту - крихта печива з маслом, начинка - найніжніший сирний крем і приголомшливий Лаймовий прошарок. Торт неймовірно красивий, він зможе прикрасити будь-яке свято.
Спосіб приготування
Натерти цедру лайма.
Розрізати плід навпіл і вичавити сік за допомогою ручної соковижималки.
Покласти в каструлю цукор і кукурудзяний крохмаль, додати воду і сік лайма. Поставити на вогонь, варити до загустіння. Потім додати нарізане невеликими кубиками несолоне вершкове масло і цедру лайма, перемішати лопаткою.
Покласти яєчний жовток, добре перемішати. Перекласти масу в 12-сантиметрове кільце, розрівняти і поставити в морозильну камеру на 30 хвилин.
Подрібнити печиво, покласти в миску, змішати з розтопленим вершковим маслом. Покласти його в 15-сантиметрова кільце, утрамбувати і поставити в холодильник.
Розмішати вершковий сир віночком, змішати його з цукром, простим йогуртом, ванільним екстрактом і соком лайма.
Замочити желатин на десять хвилин у холодній воді, потім віджати і поставити в мікрохвильовку на десять секунд. Покласти розтоплений желатин в сирну начинку, перемішати, додати збиті вершки і ще раз перемішати віночком.
Вилити 2/5 сирної маси в форму з основою з крихти, поставити в холодильник на півгодини.
Витягти з кільця лаймовий пласт і покласти його в центр форми з тортом, вилити сирну суміш і відправити в холодильник на 2 години.
Прикрасити готовий десерт збитими вершками, лаймом і цедрою лайма.
Складові
Для лаймовою прошарку:
50 г цукрового піску;
18 г кукурудзяного крохмалю;
75 г води;
60 г соку лайма;
17 г несолоного масла;
цедра половини лайма;
1 яєчний жовток.
Для скоринки:
80 г печива;
40 г вершкового масла (розтопленого).
Для сирної начинки:
200 г вершкового сиру;
35 г йогурту без добавок;
50 г цукру;
2 г екстракту ванілі;
5 мл соку лайма;
5 г желатину;
120 г свіжих вершків, збитих на 50%.
Для лаймовою прошарку:
50 г цукрового піску;
18 г кукурудзяного крохмалю;
75 г води;
60 г соку лайма;
17 г несолоного масла;
цедра половини лайма;
1 яєчний жовток.
Для скоринки:
80 г печива;
40 г вершкового масла (розтопленого).
Для сирної начинки:
200 г вершкового сиру;
35 г йогурту без добавок;
50 г цукру;
2 г екстракту ванілі;
5 мл соку лайма;
5 г желатину;
120 г свіжих вершків, збитих на 50%.
Спосіб приготування
Натерти цедру лайма.
Розрізати плід навпіл і вичавити сік за допомогою ручної соковижималки.
Покласти в каструлю цукор і кукурудзяний крохмаль, додати воду і сік лайма. Поставити на вогонь, варити до загустіння. Потім додати нарізане невеликими кубиками несолоне вершкове масло і цедру лайма, перемішати лопаткою.
Покласти яєчний жовток, добре перемішати. Перекласти масу в 12-сантиметрове кільце, розрівняти і поставити в морозильну камеру на 30 хвилин.
Подрібнити печиво, покласти в миску, змішати з розтопленим вершковим маслом. Покласти його в 15-сантиметрова кільце, утрамбувати і поставити в холодильник.
Розмішати вершковий сир віночком, змішати його з цукром, простим йогуртом, ванільним екстрактом і соком лайма.
Замочити желатин на десять хвилин у холодній воді, потім віджати і поставити в мікрохвильовку на десять секунд. Покласти розтоплений желатин в сирну начинку, перемішати, додати збиті вершки і ще раз перемішати віночком.
Вилити 2/5 сирної маси в форму з основою з крихти, поставити в холодильник на півгодини.
Витягти з кільця лаймовий пласт і покласти його в центр форми з тортом, вилити сирну суміш і відправити в холодильник на 2 години.
Прикрасити готовий десерт збитими вершками, лаймом і цедрою лайма.
