Як по-швидкому зварити буряк, щоб зберегти його вітаміни

Варити буряк залежно від його розміру і ступеня зрілості можна від 20 хв до 3 годин. Однак якщо це робити на максимальному вогні, то в ньому не залишиться вітамінів. Розглянемо, як його варити швидко і правильно.

Процес варіння буряка

Перед варінням буряк не потрібно чистити і відрізати у нього хвостик, щоб його сік не витік. Воду солити не треба. Якщо так зробити, то буряк вийде твердим, і варити його доведеться довше.

Буряк опускається в воду і ставиться на плиту. Після закипання, його слід варити 30 хв на середньому вогні. Коли почнеться кипіння, потрібно додати у воду 0,5 ч.л. оцту, лимонного соку або 1 ч.л. цукру. Це дозволить зберегти його насичений колір.


Через півгодини буряк необхідно проткнути виделкою, щоб перевірити готовність. Якщо та входить погано, то слід злегка продовжити варіння. Готовий буряк занурюється в холодну воду на 15 хв. Після цього його дуже легко почистити.