Вернутися назад
Друкувати
Найсмачніші млинці, які я їла: рецепт шефа-кондитера Крістофа Фельдера
Рецептів млинців існує величезна кількість. Їх можна готувати на молоці, воді, кефірі, мінеральній воді ... Перераховувати можна ще дуже довго. Однак, найсмачніші млинці, які я їла, зроблені за рецептом французького кондитера Крістофа Фельдера. Давайте навчимося їх готувати.
Беремо глибоку тарілку або невелику каструлю. Висипаємо в неї борошно. Потім по одному починаємо додавати яйця і добре перемішувати масу, щоб не було грудочок. Так потрібно вбити всі чотири яйця. Перемішуємо все дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси. Додаємо цукор, сіль. У центр маси починаємо акуратно додавати молоко. Відразу ж починаємо все розмішувати. Найголовніше, щоб в тісті не було грудочок. Тепер нам необхідно додати дві столові ложки апельсинового соку і знову все ретельно перемішати. Тепер ви можете взяти міксер і збити масу з його допомогою. Прибираємо тісто в холодне місце, можна поставити в холодильник. Через годину ми його дістаємо. Додаємо невелику кількість олії і знову все перемішуємо. Тепер можна приступати до приготування млинців.
Беремо нашу улюблену сковороду, вона повинна використовуватися тільки для даних цілей. Плиту необхідно розігріти. Сковороду змащуємо шматочком вершкового масла. Беремо ополоник і набираємо невелику кількість рідкого тіста. Розливаємо його по сковороді, нахиляючи її так, щоб рідина розподілялася рівномірно. Млинець випікаємо на середній температурі, інакше він буде горіти. Коли одна сторона зарум'яниться, беремо спеціальну лопатку і перевертаємо млинець на іншу сторону. Коли буде готова і друга сторона, знімаємо млинець лопаткою зі сковороди і викладаємо на плоску тарілку. При необхідності змащуємо сковороду і наливаємо тісто на другий млинець, а потім наступні. Готові млинці закриваємо рушником.
На закінчення
Млинці можна подавати до столу з будь-яким варенням або джемом. Виходять вони тоненькими і дуже смачними!
Нам знадобиться
Борошно - 250 грамів. Найкраще взяти пшеничне, вищого гатунку.
Цукровий пісок - 160 грам. Можна взяти трохи менше, якщо вам не подобаються занадто солодкі млинці.
Ванілін - один пакетик.
Яйця курячі - чотири штуки. Якщо будете брати перепелині, то кількість збільште в три рази.
Молоко - половина склянки.
Апельсиновий сік - дві столові ложки.
Оливкова олія - чверть склянки.
Вершкове масло для змазування сковорідки - дві столові ложки.
Сіль - половина чайної ложки. Можна навіть трохи менше.
Борошно - 250 грамів. Найкраще взяти пшеничне, вищого гатунку.
Цукровий пісок - 160 грам. Можна взяти трохи менше, якщо вам не подобаються занадто солодкі млинці.
Ванілін - один пакетик.
Яйця курячі - чотири штуки. Якщо будете брати перепелині, то кількість збільште в три рази.
Молоко - половина склянки.
Апельсиновий сік - дві столові ложки.
Оливкова олія - чверть склянки.
Вершкове масло для змазування сковорідки - дві столові ложки.
Сіль - половина чайної ложки. Можна навіть трохи менше.
Рецепт приготування
Беремо глибоку тарілку або невелику каструлю. Висипаємо в неї борошно. Потім по одному починаємо додавати яйця і добре перемішувати масу, щоб не було грудочок. Так потрібно вбити всі чотири яйця. Перемішуємо все дерев'яною ложкою до отримання однорідної маси. Додаємо цукор, сіль. У центр маси починаємо акуратно додавати молоко. Відразу ж починаємо все розмішувати. Найголовніше, щоб в тісті не було грудочок. Тепер нам необхідно додати дві столові ложки апельсинового соку і знову все ретельно перемішати. Тепер ви можете взяти міксер і збити масу з його допомогою. Прибираємо тісто в холодне місце, можна поставити в холодильник. Через годину ми його дістаємо. Додаємо невелику кількість олії і знову все перемішуємо. Тепер можна приступати до приготування млинців.
Беремо нашу улюблену сковороду, вона повинна використовуватися тільки для даних цілей. Плиту необхідно розігріти. Сковороду змащуємо шматочком вершкового масла. Беремо ополоник і набираємо невелику кількість рідкого тіста. Розливаємо його по сковороді, нахиляючи її так, щоб рідина розподілялася рівномірно. Млинець випікаємо на середній температурі, інакше він буде горіти. Коли одна сторона зарум'яниться, беремо спеціальну лопатку і перевертаємо млинець на іншу сторону. Коли буде готова і друга сторона, знімаємо млинець лопаткою зі сковороди і викладаємо на плоску тарілку. При необхідності змащуємо сковороду і наливаємо тісто на другий млинець, а потім наступні. Готові млинці закриваємо рушником.
На закінчення
Млинці можна подавати до столу з будь-яким варенням або джемом. Виходять вони тоненькими і дуже смачними!