Вернутися назад
Друкувати
Моя бабуся робить таку смакоту з картоплі, покруче дерунів. Рецепт картопляних биточків
У нашій родині люблять картопляні блюда, як, напевно, в багатьох сім'ях країни. Без картоплі стіл здається не таким хлібосольним. Одна зі страв, яка я вважаю за краще готувати, а мої їдці, природно, дегустувати - биточки з картоплі. Смак нагадує знайомі багатьом картопляні деруни. Але чомусь цей варіант блюда полюбився нам більше. Можливо, тому що моя бабуся робить так само. Блюдо виходить дуже поживним. Майте це на увазі, коли забажаєте готувати його.
Почнемо, як завжди, з компонентів для биточків. Очікуєте, що вони будуть всім знайомі і доступні? Правильно робите! Отже, перевіримо, що у нас є для створення смакоти:
Фарш обсмажити на сковорідці до готовності. В кінці приготування посолити і злегка поперчити. Поставимо остигати.
Картоплю почистимо і вимиємо. Зваримо до готовності, підсолити воду, в якій вона вариться. Готові бульби натерти на тертці (можна пропустити через м'ясорубку).
Натремо сир.
Цибулю очистимо і дуже дрібно нашатковуємо.
У картопляну масу вводимо два яйця і цибулю. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Сюди ж відправимо сирну стружку, борошно. При необхідності можна додати спецій і солі.
Ставимо сковорідку на розігрів, попередньо налив в неї олію. Рівень олії - приблизно половина сантиметра або сантиметр.
В окремій мисці збиваємо два яйця які залишилися.
Формуємо биточки, ховаємо в центр кожного напівфабрикату приблизно одну чайну ложку м'ясного фаршу.
Занурюємо биточки в яєчну суміш і обвалюємо вироби в панірувальних сухарях.
Відразу ж відправляємо в киплячий олію.
Обсмажуємо до рум'яності. Спочатку смажимо з одного боку, потім, коли боки биточків стають рум'яними, перевертаємо їх і смажимо з іншого боку.
Готові вироби виймаємо шумівкою на плоске блюдо. Бажано, застелити його декількома шарами паперових рушників або серветок. Ось такі биточки з м'ясом і сиром виходять в результаті. В принципі, як я вже говорила, можна обійтися і без м'яса, особливо якщо з ним сутужно. А взагалі, начинку тут можна робити будь-яку - на свій смак.
Картопляні биточки
Почнемо, як завжди, з компонентів для биточків. Очікуєте, що вони будуть всім знайомі і доступні? Правильно робите! Отже, перевіримо, що у нас є для створення смакоти:
Картопля - 1 кілограм. Тут потрібно пам'ятати про те, що картоплю краще брати не молоду. Від моменту, коли її викопали, варто почекати місяць.
Яйця курячі - 4 штуки.
Цибуля ріпчаста - 1 середній екземпляр. Не важливо, якого кольору цибулина, білого або синього.
Фарш м'ясний - 100 грамів (компонент необов'язковий, але бажаний).
Борошно - 2-3 столові ложки.
Сир - 100 грамів. Зупинимо свій вибір на твердих сортах продукту.
Сухарі панірувальні - 2 столові ложки.
Приправи та спеції - за смаком. Зазвичай застосовую сіль і чорний перець.
Також знадобиться олія 1/2 склянки.
Яйця курячі - 4 штуки.
Цибуля ріпчаста - 1 середній екземпляр. Не важливо, якого кольору цибулина, білого або синього.
Фарш м'ясний - 100 грамів (компонент необов'язковий, але бажаний).
Борошно - 2-3 столові ложки.
Сир - 100 грамів. Зупинимо свій вибір на твердих сортах продукту.
Сухарі панірувальні - 2 столові ложки.
Приправи та спеції - за смаком. Зазвичай застосовую сіль і чорний перець.
Також знадобиться олія 1/2 склянки.
Приготування компонентів
Фарш обсмажити на сковорідці до готовності. В кінці приготування посолити і злегка поперчити. Поставимо остигати.
Картоплю почистимо і вимиємо. Зваримо до готовності, підсолити воду, в якій вона вариться. Готові бульби натерти на тертці (можна пропустити через м'ясорубку).
Натремо сир.
Цибулю очистимо і дуже дрібно нашатковуємо.
Готуємо!
У картопляну масу вводимо два яйця і цибулю. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Сюди ж відправимо сирну стружку, борошно. При необхідності можна додати спецій і солі.
Ставимо сковорідку на розігрів, попередньо налив в неї олію. Рівень олії - приблизно половина сантиметра або сантиметр.
В окремій мисці збиваємо два яйця які залишилися.
Формуємо биточки, ховаємо в центр кожного напівфабрикату приблизно одну чайну ложку м'ясного фаршу.
Занурюємо биточки в яєчну суміш і обвалюємо вироби в панірувальних сухарях.
Відразу ж відправляємо в киплячий олію.
Обсмажуємо до рум'яності. Спочатку смажимо з одного боку, потім, коли боки биточків стають рум'яними, перевертаємо їх і смажимо з іншого боку.
Готові вироби виймаємо шумівкою на плоске блюдо. Бажано, застелити його декількома шарами паперових рушників або серветок. Ось такі биточки з м'ясом і сиром виходять в результаті. В принципі, як я вже говорила, можна обійтися і без м'яса, особливо якщо з ним сутужно. А взагалі, начинку тут можна робити будь-яку - на свій смак.