Літнє меню Літо на більшій території нашої країни недовге, але яскраве. За цей час на наших ділянках дозріває не так багато овочів і фруктів, як хотілося б, але навіть з них ми можемо приготувати щось чудове, ситне, легке, екзотичне. Загалом, на будь-який смак. Зустрічайте! Кабачок або, як його стало модно називати, цукіні. Чудовий овоч сімейства Гарбузове, який вживають в сильно недозрілому віці. Маса варіацій на тему того, як приготувати кабачки молоді. Рецепт може бути будь-який: кабачок маринований, смажена, печена, солоний, тушкований, фарширований. У їжу вживають навіть квіти, які використовуються в декорі свіжого салату. У даній статті ми опишемо кілька рецептів гасіння цього овоча.
Тушковані кабачки. Рецепт № 1 У сотейнику нагріти трохи рослинного олії і на сильному вогні обсмажити нашатковану цибулю, натерту моркву і солодкий перець. Коли овочі злегка підрум'яняться, до них варто відправити скибочки помідорів. Через кілька хвилин додайте до підсмажених овочів кубики цукіні (кабачки), зменшуйте температуру до середнього рівня і тушкуйте під закритою кришкою хвилин двадцять. За цей час підготуйте зелень, часник і улюблені спеції, додайте їх хвилин за п'ять до готовності. Не забудьте посолити. Насолоджуйтесь! Тушковані кабачки. Рецепт № 2
Яловичу рульку (філе) поріжте на порційні шматочки, покладіть в сотейник з шматочком вершкового масла і нарізаною цибулиною. Тушкуйте на дуже повільному вогні під закритою кришкою півтори години. Потім на м'ясо викладіть шарами кубики моркви і картоплі, тушкуйте ще хвилин двадцять. Далі додайте пару столових ложок сметани (можна замінити майонезом) і добре перемішайте, додайте кабачки, порізані кубиками. Сіль, спеції, зелень і часник, додайте за смаком наприкінці тушкування.
Тушковані кабачки. Рецепт № 3 Дрібно порізану цибулину обсмажте в рослинному маслі на сильному вогні до м'якості. Не збавляючи вогонь, додайте натерту моркву і злегка підсмажте. Не забувайте постійно помішувати, щоб не пригоріло. Далі слід додати натерті кабачки. Вогонь не зменшувати і продовжувати помішувати. Коли овочевий сік практично випарується, додайте столову ложку томатної пасти і чайну (без гірки) цукру, спеції і зелень, посоліть, закрийте кришкою і залиште на дуже слабкому вогні десять хвилин потушиться. Тушковані кабачки. Рецепт № 4
Виберіть не дуже молоді плоди, щоб шкірка була міцніше, а сам плід ширше. Розріжте його навпіл, виріжте середину. У вас повинні вийти стаканчики, які необхідно заповнити фаршем, зеленню і дрібно порізаним ріпчастою цибулею. Встановіть їх в каструлю, залийте киплячою водою і тушкуйте не менше сорока хвилин на середньому вогні. Не забудьте додати спеції, сіль, пару ложок вершкового масла. Воду можна замінити бульйоном або сумішшю води, томатної пасти і майонезу. Начинку можна замінити на будь-яку, яка вам подобається, аж до яєць, як на фотографії. До речі, якщо так звані стаканчики з кабачків змастити рослинним оліям і відправити в духовку при температурі 190 градусів, то ви отримаєте рецепт запечених кабачків. P. S. Готуйте, адже це не тільки смачно, ситно, але і шалено цікаво!
