Сирна запіканка, як у садку. Рецепт сирної запіканки для дітей

Сирна запіканка, як в садку або шкільній їдальні, готується досить легко. Більше того, сьогодні існує чимало рецептів такого ніжного і смачної страви. Адже хто-то робить його на основі грубозернистого вагового сиру, хто воліє використовувати вологу сиркову масу, а хтось і зовсім додає в запіканку різні сухофрукти або горіхи.




Сьогодні вашій увазі буде представлено кілька способів того, як робиться ніжна сирна запіканка, як у садку. Але перед цим хочеться розповісти про те, чому таке блюдо найчастіше готують саме для маленьких дітей.

Чим вона корисна?

Сирна запіканка для дітей готується часто тому, що в харчуванні дитини сир відіграє найважливішу роль. Адже він володіє неймовірною кількістю корисних елементів. За своїм живильним властивостям він перевершує практично всі інші молочні продукти. Давайте розглянемо разом, якими корисними властивостями володіє сир:

Він містить в собі величезну кількість білків.

Білки, що входять до складу такого молочного продукту, легко засвоюються дитячим організмом і розщеплюються на незамінні амінокислоти - триптофан, метіонін і ін, вкрай необхідні зростаючому дитині.

Крім незамінних амінокислот, сирна запіканка багата такими вітамінами, як В2 А, В12 В6 і E, P, а також натрієм, фолієвою кислотою, магнієм, кальцієм, фтором, цинком і фосфором.

Сир являє собою один з тих продуктів, які не підвищують кислотність шлункового соку і не викликають подразнення слизової оболонки головного травного органу. У зв'язку з цим він рекомендований навіть пацієнтам з хронічними захворюваннями органів ШКТ.

Зважаючи на велику кількості кальцію та інших елементів сир вкрай необхідний для відновлення і зростання тканин дитячого організму, в тому числі кісток.

Як бачите, таке блюдо є дуже корисним для маленьких дітей. Саме тому кожна мама зобов'язана знати рецепт сирної запіканки і готувати її своїй дитині. Слід особливо відзначити, що така страва не включає в свій склад дорогих і заморських продуктів. У зв'язку з цим його можна готувати хоч кожен день.

Класичний рецепт сирної запіканки в духовці

Про те, як готувати таке блюдо, знає практично кожен кухар. Але якщо ви є новачком в кулінарії, то можете скористатися наступним способом. Якщо ви будете дотримуватися всі вимоги, у вас обов'язково вийде ніжна дитяча сирна запіканка. Отже, для приготування такого солодкого страви нам потрібно підготувати наступні компоненти:

грубозернистий сільський сир - 500 г;

молоко свіже жирне - близько 50 м;

сметана 20% - близько 50 м;

пісок дрібний цукровий - приблизно 100 м (можна трохи менше чи більше);

крупа манна - близько 100 г (в тісто);

сіль дрібна - 1/4 десертної ложки (можна не додавати);

яйця великі курячі - 2 шт.;

цукор ванільний - на кінчику десертної ложки;

олія свіже вершкове - 30-50 г (для змазування форми);

крупа манна - 2 десертні ложки (для обсипання форми).

Заміс сирного тіста

Класичний рецепт сирної запіканки в духовці включає в себе грубозернистий сільський сир. Адже саме з таким молочним продуктом згадане дитяче страва виходить жирним, поживним і дуже смачним. З'ївши його на сніданок, дитина не захоче сідати за стіл аж до пізнього обіду. Отже, перш ніж сирна запіканка, як у садку, буде поміщена в духову шафу, слід ретельно замісити негусте тісто. Для цього потрібно взяти велику миску, викласти туди грубозернистий молочний продукт і розбити яйця. Ретельно перемішавши інгредієнти, до них слід додати свіже жирне молоко, дрібний цукровий пісок, сіль, 20% сметану, ванільний цукор і манну крупу. Отриману масу бажано добре збити міксером. В результаті ви повинні отримати однорідну негусту суміш з видимими зернами сиру. Якщо ви хочете, щоб ваша запіканка сирна, як в саду, вийшла більш густий, то рекомендується залишити тісто в теплі на 10-16 хвилин. За цей час манна крупа має трохи взбухнуть. Якщо ж ваша дитина воліє вживати ніжну і м'яку запіканку, то можна приступити до її приготування відразу ж після замісу.

Термічна обробка страви

Як бачите, рецепт сирної запіканки класичної не включає в свій склад дорогих і екзотичних продуктів. Після того як тісто буде замішано до однорідного стану, можна відразу ж приступити до його термічній обробці. Для цього бажано взяти глибоку форму (дозволяється використовувати звичайну сковороду), ретельно змастити її свіжим вершковим оліям, а потім обсипати кількома маленькими ложками манної крупи. Далі в посуд потрібно викласти все тісто і помістити її в розігріту духовку. При температурі до 200 градусів сирна запіканка, як у садку, повинна випікатися близько 40-47 хвилин. За цей час тісто повністю пропечеться, а поверхня солодкого страви покриється червонуватою корою.

Як правильно подавати до столу?

Після того як сирна запіканка в духовці повністю приготується, її слід вийняти і залишити прямо у формі до часткового охолодження. Якщо спробувати дістати страву у гарячому вигляді, то воно може розвалитися. Таким чином, нарізавши трохи остигнула запіканку на порційні шматки, її потрібно викласти на тарілочки, полити невеликою кількістю ягідного сиропу і відразу ж подати до столу разом з киселем або компотом. Приємного апетиту!

Що можна додати в сирну запіканку?

Як ми з'ясували вище, класична сирна запіканка включає в себе лише стандартний набір продуктів. Саме його дотримуються в дитячих садах і школах, коли готують такий десерт. Однак слід зазначити, що солодкий сирний пиріг можна зробити ще смачніше, якщо в основу додати які-небудь додаткові інгредієнти. Так, запіканка вийде більш поживною і ситної, якщо в тісто викласти один з наступних компонентів:

Різні молочні продукти. В якості них можна використовувати ряжанку, сільське жирне молоко, кислий кефір, кисле молоко, густу сметану та ін.

Різні види борошна. Так, сирну запіканку нерідко готують з пшеничного, рисового, вівсяного, млинцевої, картопляної або кукурудзяним борошном.

Різні види круп. Всі ми звикли, що сирна запіканка готується виключно з додаванням манної крупи. Однак такий десерт можна робити і з використанням вівсянки, круглозерного рису, пшона і навіть гречки.

Будь-які свіжі або морожені фрукти або ягоди. В якості них можна використовувати груші, яблука, вишню, малину, суницю, банани, сливу, полуницю, лохину та ін.

Будь-які сухофрукти. Найчастіше для приготування сирної запіканки, в тому числі в шкільній їдальні чи садочку, використовують темні родзинки без кісточок. Однак можливі й інші варіанти. Так, десерт вийде ще смачніше і питательней, якщо в нього додатково додати курагу, кизил, чорнослив, урюк та ін.

Будь-які горіхи. Зробити таку страву більш калорійним і поживним допоможуть вам подрібнений фундук, волоські горіхи, мигдаль, арахіс, кешью і ін.

Будь-які овочі. Якщо ви вирішили приготувати сирну запіканку не як десерт, а для полуденка або у вигляді другої страви, то в основу можна додати шматочки свіжого гарбуза, терту моркву, скибочки картоплі та ін.

Дуже смачним виходить таке блюдо, якщо до нього додатково додати посічену свіжу зелень (петрушку, кріп або інш.) або ж щавель. До речі, з останнім інгредієнтом запіканка придбає невелику кислинку.

Сирна запіканка з родзинками з сиркової маси

Про те, як готується класична сирна запіканка в духовці, ми розповіли трохи вище. Зараз же хочеться повідати вам про те, як можна зробити це солодке блюдо з допомогою сиркової маси і родзинок. Слід зазначити, що смакові якості такого десерту дещо відрізняються від попереднього. Так, запіканка сирна, рецепт якої передбачає використання сиркової маси, виходить більш ніжним і солодким. Отже, для такої страви необхідно приготувати:

солодку сиркову масу без яких-небудь добавок - 500 г;

молоко свіже жирне - 1 гранований стакан;

пісок цукровий дрібний - 2 десертні ложки (більше класти не варто, так як сиркова маса і так є солодкої);

сіль дрібну - 1/5 десертної ложки (можна не додавати);

яйця великі курячі - 4 шт.;

цукор ванільний - на кінчику десертної ложки;

ізюм темний без кісточок - 1/2 склянки (можна трохи більше або менше);

олія свіже вершкове - 30-50 г (для змазування форми і поверхні пирога);

йогурт натуральний питної без барвників - близько 100 г;

борошно пшеничне - 6-7 великих ложок (додавати за бажанням);

крупу манну - 2 десертні ложки (для обсипання форми).

Процес приготування тіста

Запіканка сирна, рецепт якої передбачає застосування сиркової маси, готується практично так само, як і попереднє блюдо. Для замісу тесту необхідно узяти велику миску, розбити туди курячі яйця і ретельно їх збити з допомогою міксера. Далі в ту ж посуд потрібно додати солодку сиркову масу, свіже жирне молоко, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль і натуральний йогурт без барвників. Змішавши всі інгредієнти, до них слід поступово всипати пшеничне борошно. При цьому рекомендується простежити, щоб у тісті не утворилися грудочки і воно вийшло не дуже густої консистенції.

Обробка сухофруктів

Як зробити так, щоб у вас вийшла дуже смачна і поживна сирна запіканка? Рецепт з фото цієї страви рекомендує додатково використовувати такий продукт, як родзинки. При цьому бажано брати темний сухофрукт без кісточок. Його необхідно перебрати, очистити від сміття і гілочок, а потім помістити в емальовану миску і залити крутим окропом. В такому стані родзинки рекомендується витримати близько півгодини. Далі його слід ретельно помити в теплій воді, відкинути на друшляк і сильно струснути. У завершенні приготування тіста чистий сухофрукт потрібно всипати в основу і ретельно перемішати, скориставшись звичайною ложкою.

Як запікати в духовій шафі?

Сирна запіканка (з фото готової страви можна ознайомитися в цій статті), зроблена на основі сиркової маси з додаванням темного родзинок, готується в духовій шафі трохи довше, ніж попередня. Замішане тісто слід викласти у глибоку форму, заздалегідь змащену свіжим вершковим оліям і обсипану манною крупою. Далі посуд потрібно помістити в розігріту шафа, де десерт необхідно витримати протягом 50-65 хвилин при температурі 190 градусів. При цьому готова запіканка не повинна прилипати до увіткненої в неї зубочистці, а її поверхня рівномірно покритися червонуватою корою.

Правильна подача до сніданку

Якщо дотримуватися всі вищеописані вимоги щодо приготування тіста, його випікання в духовій шафі, то у вас обов'язково вийде смачна і ніжна сирна запіканка. Рецепт з фото такого десерту ми розглянули, але як же правильно подати його до столу? Для цього потрібно вийняти форму з блюдом, злегка його остудити при кімнатній температурі, а потім розрізати на порційні частини і розкласти по тарілках. Зверху таку запіканку можна прикрасити свіжими ягодами, виноградом і облити липовим медом. Подавати готовий десерт до столу рекомендується в теплому вигляді разом з гарячим чаєм. Приємного апетиту!

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як готується запіканка сирна дитячого садка. Рецепт такої страви дивовижно простий. Більш того, він включає в себе тільки прості, доступні, але в той же час корисні і поживні продукти, які можна придбати в будь-якому магазині. Слід зазначити, що таку запіканку дозволяється готувати як з додаванням цукру, так і без нього. У першому випадку у вас вийде смачний десерт на сніданок, який добре вживати разом з чаєм чи какао. Що стосується другого варіанта, то таке блюдо можна подавати до полуденка разом з киселем або солодким компотом.

Корисні поради господиням

Щоб зробити сирну запіканку ще смачнішою, ніжнішою і поживною, рекомендуємо скористатися наступними порадами:

Якщо ви бажаєте отримати більш повітряне і м'яке страву, то перед замісом тіста грубозернистий сільський сир необхідно пропустити через м'ясорубку або сильно збити за допомогою блендера. Так само бажано вчинити і з курячими яйцями. Їх можна збити міксером або ручним віночком.

Якщо ви вирішили додати в класичну сирну запіканку сухофрукти (родзинки, курагу, чорнослив, урюк та інші) або горіхи (фундук, волоські, арахіс тощо), то їх рекомендується ретельно перебрати і обов'язково витримати в окропі протягом декількох хвилин. Ця процедура не тільки позбавить продукти від налиплого бруду і пилу, але і дозволить їм добре взбухнуть, стати м'якими і смачними.

Якщо вам або вашій дитині не рекомендується вживати жирні страви, для приготування сирної запіканки слід використовувати лише знежирений сир і 1-2% молоко.

Щоб сирна запіканка вийшла більш смачною і красивою, після приготування в духовій шафі її поверхню потрібно змастити свіжим вершковим оліям. Така хитрість не тільки додасть десерту особливий смак, але і зробить його апетитним за рахунок глянцевою і м'якої скоринки.

Якщо ви вирішили зробити такий десерт з сиркової маси, то представлений компонент можна придбати з якимись добавками (наприклад, з шоколадною крихтою, родзинками, курагою та ін.).