Як готувати фунчозу? Фунчоза: фото, рецепти

Останнім час величезну популярність у всьому світі завоювала китайська кухня. Раз спробувавши якесь чудове блюдо в ресторані, багато хочуть готувати його і вдома. Так деякі любителі східних страв часто задають питання: «Як готувати фунчозу?»

Загальні відомості про страву

Перед тим як готувати фунчозу, слід розібратися, які рецепти цієї страви найкращі і з якими інгредієнтами її краще всього подавати. Під цим незвичним для нашого слуху назвою ховається китайська локшина. Багато хто вважає, що її виготовляють з рису, але це помилкова думка. Її виробляють з крохмалю. Причому він може бути виготовлений з різних культур, таких як боби мунг, маніока, батат, картопля, кукурудза, ямс. Саме крохмаль надає їй своєрідний «скляний» вид. Ця лапша найчастіше має круглий перетин, а ось розмір її може бути різним. Після варіння вона нагадує майже прозорі скляні нитки. Вона отримала неймовірну популярність в Китаї, Японії, Кореї та інших азіатських країнах.




У нашій країні більш звичні до макаронних виробів з пшениці, тому на прилавках магазинів ще немає великого асортименту фунчози. Оскільки це не зовсім звичайна локшина, вона має своєрідний смак, який необхідно правильно поєднувати з іншими продуктами.

Корисні властивості фунчози

Ця лапша багата на такі вітаміни, як РР, В1 В5 В6 В2 В9 Тобто В ній багато різних мікро - і макроелементів. Серед них є такі важливі для людей речовини, як фосфор, селен, кальцій, залізо, калій, магній. Фунчоза, фото якої виглядають дуже апетитно, досить висококалорійний продукт. Так, в 100 г цієї локшини міститься 320 кКал. Незважаючи на це, фунчозу рекомендують для харчування людей, охочих нормалізувати свою вагу. Складні вуглеводи, містяться в ній, забезпечують м'язи необхідною енергією. Фунчоза добре засвоюється, тому її можуть вживати не тільки дорослі, але і діти.

Поєднання смаків

Незважаючи на те що фунчоза досить ситна, вона не має яскраво вираженим смаком, тому її необхідно заправляти соусами. Вибирають їх за своїм смаком. Так, китайці, наприклад, вважають за краще використовувати соєвий соус. Локшина фунчоза відмінно підходить до різних страв в якості гарніру. Вона добре поєднується з рибними, м'ясними продуктами, особливо з куркою. Також чудова фунчоза з овочами і грибами. Особливістю приготування цієї страви є те, що варять його так, щоб локшина не встигла підсохнути або злипнутися. У салатах до фунчозе додають багато різних спецій і рослинне олія. У поєднанні з огірками або морквою ця локшина має чудовий смак. Фунчозу в процесі приготування не солять. Прянощі і спеції додають у різні соуси, якими її заправляють.

Приготування основи

Як готувати фунчозу? Для цієї страви в першу чергу вариться сама локшина. Її засипають у киплячу воду і готують, безперервно помішуючи, не більше 5 хвилин. При більш тривалій тепловій обробці вона може швидко перетравитися. Готовність локшини можна визначити і за її зовнішнім виглядом. Фунчоза стає практично прозорою і набуває характерного сіруватий відтінок. Готову локшину відкидають на сито, оскільки в друшляку отвори достатньо великі, щоб вона змогла в них просочитися. Після того як вода стече, її можна змішувати з різними інгредієнтами. Локшина фунчоза може подаватися гарячою і холодною. Вона має нейтральний смак і майже нічим не пахне. При цьому вона чудово вбирає в себе аромати і смак інших компонентів страви.

Фунчоза з телятиною

Фунчоза з м'ясом - дуже смачне і поживне блюдо. Особливим попитом користується така локшина з телятиною або яловичиною. Для цієї страви потрібні наступні продукти: 300 г м'яса, 300 г фунчози, 3 морквини, 2 зубчики часнику, 30 мл (2 ст. л.) кунжутного олії, 30 мл соку лимона, 2 огірка; пучок зелені, 30 мл соєвого соусу. Приготування : Огірки ріжуть тоненькою соломкою, моркву натирають на тертці. Соус соєвий, сік лимона, олія кунжутна, узяті в рівних пропорціях, ретельно змішують. Отриманим соусом заправляють підготовлені овочі. М'ясо нарізують невеликий соломкою і відварюють до готовності протягом 40 хвилин, після чого витягують його з бульйону. Фунчозу варять 5 хвилин, воду зливають. М'ясо, овочі і локшину ретельно змішують. Страву приправляють подрібненим часником і рубаною зеленню.

Локшина фунчоза з м'ясом баранчика

Це незвичайне блюдо подобається всім. Як готувати фунчозу з бараниною? Для неї, перш за все, необхідно вибрати правильне м'ясо. Для цього страви підходить тільки молодий баранчик або ягня. Інгредієнти: 600 г м'яса, 600 г фунчози, 50 г баранячого жиру, 1 велика морква, 1 дайкон (редька), пучок черемші, 1 невеликий свіжий гострий перець, 1 цибулина, маринований гострий перець, 2 болгарських перцю, трохи кунжутного олії, соєвий соус. Приготування : М'ясо нарізають невеликою соломкою. Цибулю ріжуть півкільцями і додають до баранині. М'ясо заправляють соєвим соусом і залишають в теплому місці на 20 хвилин. Редьку і моркву труть на крупній тертці. Перець нарізають соломкою. Черемшу ріжуть на дрібні шматочки. Гострі перці ретельно подрібнюють. Баранячий жир розтоплюють на сковороді, до нього додають кунжутне олія. На сильному вогні обсмажують овочі (крім черемші), постійно помішуючи їх лопаткою. В іншій сковороді смажать м'ясо і цибулю. Фунчозу готують 5 хвилин. Воду з локшини зливають. До готових овочів додають м'ясо, фунчозу і черемшу. Всі інгредієнти страви ретельно перемішують, сковороду знімають з вогню і дають настоятися локшині під кришкою 5 хвилин. Подають блюдо гарячим.

Корейська рецепт фунчози

Фунчоза по-корейськи - прекрасне блюдо для любителів східної кухні. Для його приготування потрібні такі продукти: 300 г свинини, 300 г фунчози, 100 мл соєвого соусу, 3 морквини, 1 ст. л. цукру, 80 г шпинату, 3 великі цибулини, 8 середніх печериць, невеликий пучок зеленої цибулі, шматочок імбирного кореня, олія кунжутне, 2 зубчики часнику, соєвий соус, кунжут, зелень для прикраси страви. Приготування : Для отримання заправки змішують 50 мл соєвого соусу, дрібно рубаний лук, цукор, 15 ст. л. натертого імбиру, подрібнений часник, 50 мл кунжутного олії, перемелений чорний перець. Відварену протягом 5 хвилин фунчозу перекладають у глибоку каструлю, заправляють соусом і перемішують. Цибулю ріжуть півкільцями, потім обсмажують його на кунжутній олії. М'ясо нарізають невеликими шматочками. Моркву і шпинат обсмажують окремо. Печериці нарізають невеликими шматочками. М'ясо обсмажують до золотистого кольору. До нього додають гриби, 50 мл соєвого соусу, перець і трохи зерен кунжуту. М'ясо з печерицями гаситься 10 хвилин. До фунчозе додають обсмажені овочі і м'ясо з грибами. Всі інгредієнти ретельно перемішуються. Блюдо трохи підігрівають на маленькому вогні, після чого подають на стіл, прикрасивши зеленню і шматочком лимона.

Салат з фунчозой

Рецепт цієї страви досить простий. При його приготуванні кожен може поєднувати і інші компоненти по своєму смаку. Така пікантна фунчоза підійде навіть вегетаріанцям. Інгредієнти: 3 невеликі морквини, 300 г фунчози, 3 солодких перцю, 50 мл рисового оцту, 30 мл соєвого соусу, пучок кінзи, 2 зубчики часнику, 3 свіжих огірка, 10 мл (2 ч. л.) кунжутного олії. Приготування : Локшину відварюють 5 хвилин. Готову фунчозу відкидають на сито, щоб вода скла повністю. Моркву і огірок нарізають тонкою соломкою. Перець ріжуть невеликими скибочками. Для заправки змішують олія кунжутне, рисовий оцет, соус соєвий, дрібно рубану кинзу, подрібнений часник. До остиглої фунчозе додають овочі і заправку. Всі інгредієнти ретельно перемішуються в глибокому салатнику. Готову страву має постояти в холодильнику близько години. Через цей час його можна подавати до столу.

Фунчоза з курятиною

Для цієї страви потрібні такі продукти: 300 г фунчози, 3 філе курки, 3 свіжих огірка, 3 солодких перцю, 50 мл оливкової олії, 3 морквини, 1 невеликий перець чилі, 4 зубчики часнику, 50 мл соєвого соусу. Приготування : Відварюють до готовності куряче філе. Охолоджене м'ясо подрібнюють на шматочки. Огірки ріжуть тонкою соломкою, моркву натирають на тертці. Солодкий перець нарізають скибочками. Для заправки часник подрібнюють. До нього додають соєвий соус, перець чилі, олія оливкова. Заправку ретельно перемішують, щоб вийшла однорідна маса. Локшину відварюють 5 хвилин. Можна фунчозу і не варити. Досить буде залити її окропом і залишити на 15 хвилин під кришкою. Локшину відкидають на сито і трохи промивають холодною водою. Довгу фунчозу можна розділити на частини. Так її зручніше буде їсти. Всі інгредієнти змішуються в глибокій посуді і заливаються заправкою. Готовий салат обов'язково потрібно настоювати в холодильнику 2 години. Прикрашають страву зеленню. Фунчоза з куркою може бути доповнена іншими інгредієнтами, які кожен вибирає по своєму смаку. Такий салат добре доповнює копчена курятина або шинка. Також до нього можна додати ковбасу або інше відварне м'ясо.

Інші варіанти приготування фунчози

Замість вище перерахованих інгредієнтів, фунчозу можна приготувати зі свининою, м'ясом качки, індички або гусака, беконом, морською рибою. Також можна зробити дуже смачну фунчозу з різними морепродуктів. При цьому краще всього вибирати ті, що часто використовуються саме в східній кухні. М'ясні і рибні продукти добре поєднуються з різними овочами, тому кожен може сміливо експериментувати у виборі компонентів для цієї страви. При підборі інгредієнтів для цієї страви необхідно пам'ятати про те, що вони повинні мати досить насиченим смаком, здатним "збагатити" їм саму фунчозу. Також під час готування страви слід бути обережним з кількістю соєвого соусу, оскільки його надлишок може повністю зіпсувати смак локшини. Також не варто солити різні інгредієнти, щоб не зіпсувати фунчозу.