Стиглі банани: як зберігати, щоб не почорніли?

Багато господинь стикаються з такою проблемою, що овочі і фрукти, куплені в магазині або на ринку, майже миттєво втрачають свій товарний вигляд в домашніх умовах. Особливо складно зберегти банани, оскільки вони дуже швидко починають чорніти. Як не допустити цього і продовжити термін їх життя в домашніх умовах, зберігши при цьому всі корисні речовини всередині?

Особливості транспортування бананів для домашнього зберігання

Щоб жителі різних широт Землі змогли поласувати бананами, в тропічних країнах їх зривають ще зеленими. Термін придатності таких фруктів близько 35 днів, половину з яких вони проводять у дорозі. Транспортують їх у темних трюмах при температурі від 12 до 15 градусів вище нуля і підвищеної вологості. Таким чином, фрукти не псуються, але і в магазини потрапляють ще зеленими. Як зберігати банани далі?


Для цього на складах використовуються спеціальні камери для дозрівання овочів і фруктів. У них банани в короткі терміни стають жовтими і смачними. Процес дозрівання фруктів відбувається з допомогою газу етилену, який спеціально запускається в ці камери. Це ж речовина виділяють і самі банани. Штучний ж етилен просто прискорює процес дозрівання, щоб фрукти швидше потрапили на прилавок. Після цього завдання, як зберігати банани будинку, буде стояти вже перед покупцями. Як продовжити термін придатності фруктів в побутових умовах?

Як зберігати недозрілі банани?

Недозрілі банани, хоча і містять менше вуглеводів і навіть більш корисні для фігури, містять менше вітамінів і мінералів, ніж стиглі плоди. Вони поступаються жовтим фруктів за смаковими якостями та ароматом.


Банани, куплені зеленими в магазині, можна довести до стиглого стану в домашніх умовах. Для цього їх поміщають в темне місце, наприклад в ящик, і зберігають при температурі не вище +14 градусів. Через 5 днів можна їсти стиглі банани. Як зберігати фрукти, якщо вдома не можна створити такі умови? Недозрілі банани можна зберігати прямо на кухні, але в підвішеному вигляді і подалі від вогню. При кімнатній температурі процес їх дозрівання буде відбуватися швидше, але за смаковими якостями такі фрукти поступаються тим, що зберігаються в прохолоді.

Як зберігати банани, щоб вони не чорніли і не псувалися?

Продовжити термін зберігання стиглих бананів на два дні можна, використовуючи прості засоби, які є в кожному будинку. Скотч і харчова плівка підходить для цього найкраще. Так підтримують товарний вигляд фруктів будинку, навіть якщо це дуже жовті банани. Як зберігати їх? В домашніх умовах ніжку кожного банана обмотують харчовою плівкою, а потім скотчем. Так виділення газу етилену сповільнюється, і фрукт не перезріває. Єдиний недолік такого методу — короткий термін зберігання. Через 48 годин банани почнуть псуватися. Після цього залишається тільки покласти в холодильник або заморозити. При будь-якому з цих способів товарний вигляд продукту буде зіпсований, оскільки при температурі нижче 12 градусів шкірка банана темніє.

Стиглі банани: як зберігати вдома? Секрети бананової заморозки

У тому випадку, якщо вже випробувані всі способи зберігання бананів, а вони все ще залишилися невикористаними, то залишається ще один варіант продовження їх життя без втрати смакових якостей — заморожування. До речі, користуються ним дуже рідко, оскільки ці тропічні фрукти цілий рік знаходяться у продажу за доступною ціною.
Заморожувати банани можна як завгодно. У шкірці або без неї, нарізаними кружечками, скибочками або у вигляді готового пюре — корисні властивості в будь-якому випадку збережуться у фрукті. А ось сфера використання бананів після заморозки обмежена. У размороженном вигляді вони стають дуже м'якими. Найчастіше з них роблять пюре, а потім додають в коктейлі, використовують для приготування морозива, додають у випічку. Як заморозити банани, як зберігати їх в морозильній камері правильно? Ось кілька перевірених способів:

Банани в шкірці розкласти по індивідуальних пакетів, вказати дату заморозки і відправити у морозильну камеру максимум на 2 місяці при температурі від 18 градусів нижче нуля. Під час розморожування шкірка його стане темно-коричневою, при цьому сам фрукт всередині буде звичайного кольору, тільки дуже м'яким.

Банани цілі без шкірки зберігають у спеціальних пакетах для заморозки. Щоб вони не злиплися, їх небагато приморожують окремо один від одного. Інший варіант заморозки стиглого банана — обернути кожен фрукт в харчову плівку. Тепер можна відправляти їх в морозильну камеру на 3 місяці при температурі від 18 градусів нижче нуля.

Банани, нарізані колечками, заморожують на деку, розклавши їх на невеликій відстані, щоб вони не злиплися. Після цього можна скласти фрукти в пакет або контейнер, і використовувати при необхідності.

Перш за все, від ступеня стиглості залежить, як зберігати банани — чи потрібно їх відразу можна заморожувати або почекати ще деякий час. У будь-якому випадку варіантів продовження строку їх корисного використання існує декілька, і кожен з них прийнятний в тому чи іншому випадку.