Закуски з печінки завжди вважалися популярними. Вони можуть гідно конкурувати практично з будь-яким блюдом. Дуже смачно приготувати печінку під шубою. Салат виходить ніжним, м'яким і дуже ароматним.
Салат з яловичої печінкою
Для холодного страви підійде будь-яка печінку. Тільки її попередньо треба буде відварити. Для початку можна спробувати найпростіший варіант і зробити печінку під шубою. Салат треба починати з підготовки продуктів. Для роботи потрібні такі компоненти: 100 грам сиру, 3 яйця, 3 картоплі, півкіло яловичої печінки, 2 морквини і трохи майонезу. Тепер можна починати готувати печінку під шубою. Салат робиться поетапно:
Спочатку слід відварити овочі. Це можна зробити звичайним способом або використовувати пароварку. Після цього їх потрібно очистити і подрібнити, використовуючи тертку. Яйця відварити, а після цього остудити і дрібно покришити. Сир теж треба натерти. Відварену печінку пропустити через сито або м'ясорубку. Тепер всі підготовлені продукти викласти шарами один на одного в зазначеній послідовності: картопля – печінка – сир – морква. Кожен продукт обов'язково промащувати майонезом. Зверху конструкція посипається яйцями. Тут вже майонез не обов'язковий. Виходить чудове блюдо під назвою «печінка під шубою». Салат відмінно підходить для святкового столу.
Страва з печінкою риби
Дуже часто в кулінарії використовується рибна печінку. Як правило, це тріска, але можуть бути й інші варіанти.
У продажу ці продукти є в консервованому вигляді. З них можна легко зробити салат «печінка під шубою». Рецепт починається з вибору інгредієнтів: потрібно баночка печінки тріски, картопля, морква, 2 яйця, сіль, 60 грам сиру, перець, 2 маринованих огірка, майонез і зелений лук. Процес приготування схожий на попередній варіант:
Спочатку треба зварити яйця та овочі. Відкрити консерви, викласти печінку в миску, а потім ретельно розім'яти її виделкою. Сир подрібнити, використовуючи тертку будь-якого розміру. Овочі звільнити від шкірки і покришити. Яєчні білки і жовтки подрібнити окремо. У салатник по черзі викласти всі продукти: картопля, печінка, цибуля, білок, моркву, сир. Завершує блюдо майонез і жовток. При бажанні для прикраси можна використовувати оливки, морква або будь-яку зелень. Цибулю можна брати не зелений, а ріпчасту.
Овочі з курячою печінкою
Як доповнення до будь-якого м'яса найкраще підходять овочі. Ці продукти ідеально доповнюють один одного. З овочами виходить відмінний салат «печінка під шубою». Покроковий рецепт покаже всі тонкощі процесу.
Спочатку потрібно вибрати необхідні продукти: 2 цибулини, 400 грам печінки курки, 3 яйця, 3 невеликі буряків, сіль, 2 морквини, 3 солоних огірка, майонез і трохи перцю. Роботу необхідно проводити по кроках:
Замаринувати цибулю. Для цього його треба порізати, скласти в банку і залити маринадом, що складається з 2 склянок води, 100 г цукру, 10 г солі і 60 грам оцту. У такому положенні він повинен постояти 25-30 хвилин. Печінку обсмажити з сіллю і перцем, а потім після остигання натерти. Огірки порізати кільцями. Буряк і моркву подрібнити на тертці. Яйця покришити. Скласти продукти на блюдо по черзі: печінка – 1/2 буряків – цибуля – морква – огірки – яйця – буряк. Шари обов'язково треба присмачувати майонезом. Готове споруда повинна постояти трохи в холодильнику, а після цього його можна сміливо подавати на стіл.