Як і скільки варити телячий язик?

Телячий язик вважається універсальним продуктом, на основі якого можна приготувати чимало смачних страв. З нього часто роблять бутерброди, закуски, салати і навіть гаряче. Однак багато молоді дівчата, які ще не встигли вивчити всі кулінарні премудрості, не знають, скільки варити телячий язик. Насправді все досить просто, тому з приготуванням даного продукту легко впорається недосвідчена господиня.

Як вибрати якісний продукт?

Перш ніж розповісти, скільки варити телячий язик, необхідно розібратися з тонкощами його вибору. На відміну від яловичих язиків, телячі містять набагато менше жиру, а їх маса становить не більше 600 грам. На охолодженої якісної продукції, що має жестковатую оболонку і досить м'яку консистенцію, не повинно бути ніяких проколів і порізів. Купуючи мову, необхідно звертати увагу, щоб на ньому не було помітно слідів обвітрювання або всихання.


При виборі замороженого товару необхідно стежити, щоб на його поверхні не було криги і ознак повторної заморозки. Варто розуміти, що корисні властивості свіжого охолодженого мови, що зберігається при температурі близько 4 градусів, зберігаються протягом чотирьох діб. Термін зберігання продукту в морозильній камері становить близько 8 місяців.

Чим корисний телячий язик?

Цей продукт надає позитивний вплив на людський організм. Тим, кому цікаво, скільки варити телячий язик, не завадить дізнатися, що регулярне вживання цього делікатесу сприяє нормалізації діяльності головного мозку і серцево-судинної системи. Яловичий язик показаний людям, що страждають зниженим гемоглобіном, розладами нервової системи, проблеми з кровообігом і шкірними захворюваннями. Крім того, споживання цього продукту активізує синтез амінокислот і гормонів. Цей легкозасвоюваний делікатес сприяє нормалізації рівня цукру і стимулює вироблення інсуліну. Люди, що включили його в свій раціон, надовго забувають про підвищеної кислотності і безсонні.

Як і скільки варити телячий язик?

Перед приготуванням даного продукту його необхідно підготувати. Для цього мову на кілька годин замочується в злегка підсоленій воді. Бажано залишити його в неї на всю ніч. Під впливом води і солі делікатес стане більш м'яким і смачним. Після цього його виймають з посудини з водою і ретельно очищають з допомогою скребка. Очищений і промитий мову цілком укладають у каструлю, заливають водою і поміщають на сильний вогонь. Після закипання видаляють піну, що утворилася, при необхідності доливають води, додають туди трохи кореня селери, цілу очищену морквину, цілу цибулину, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і сіль. Потрібно стежити, щоб продукт був повністю покритий водою. Тривалість приготування безпосередньо залежить від розмірів мови. Як правило, вона складає не менше 15 години. Готовність мови перевірятися за допомогою звичайної зубочистки. Добре зварений продукт стає м'яким всередині.

Скільки варити телячий язик в мультиварці?

Деякі господині вважають за краще користуватися новими сучасними кухонними приладами, істотно полегшують і прискорюють процес приготування їжі. Так, попередньо підготовлений мова укладається в чашу мультиварки і заливається водою. На приладі необхідно активізувати режим "варка", виставити таймер на 10 хвилин. По завершенні цього часу потрібно відкрити кришку і зібрати з'явилася піну. Після цього в каструлю додаються попередньо очищені і помиті овочі і спеції.
Доварювати потрібно в режимі "гасіння". З готового продукту потрібно обов'язково видалити плівку. Скільки часу варити телячий язик у скороварці, багато в чому залежить від того, наскільки якісною була попередня обробка. Добре підготовлений продукт вариться набагато швидше необроблених напівфабрикатів. Готовий делікатес, загорнутий в харчову фольгу, зберігається в холодильнику не більше 48 годин. Господиням, які цікавляться, скільки варити телячий язик у скороварці, можна відповісти, що цей процес займе не більш півгодини. Все залежить від розміру продукту.

Як використовується телячий язик в кулінарії?

Цей делікатес перетворить звичайний буденний вечеря в справжнє свято. На сьогоднішній день в кулінарії відомо безліч рецептів на основі даного продукту. Найпростішим способом можна вважати подачу телячого мови, нарізаного тонкими скибочками, з корнішонами, зеленим горошком, салатом, помідорами або огірками. Досить часто цей продукт використовують для приготування більш складних страв (закусок, салатів і холодцю). Особливо добре підкреслює вишуканий смак вареного телячого мови сметанний або томатний соус. На гарнір до мови, як правило, подають макарони, бобові, крупи або картоплю. У промислових масштабах цей делікатес нерідко використовується в якості одного з компонентів різноманітних ковбас, шинки і паштетів.