Вернутися назад
Друкувати
Супи з риби: рецепти
У щоденному раціоні кожної людини обов'язково повинні бути присутніми супи. У нашій статті ми хочемо розповісти, як їх приготувати на рибному бульйоні. Рецептів насправді дуже багато. Супи з риби виходять легкими, вони легко засвоюються організмом. Готувати їх бажано зі свіжої риби. Часто для цих цілей використовують не тушки (вони підуть на друге), а голови. 
Інгредієнти, необхідні для приготування: Щука – голова і хвіст. Картопля – 5 штук. Цибуля – одна штука. Морква – одна штука. Лавровий лист, перець запашний. Цибуля зелена. Кріп. Горілка. Цукор.
Вважається, що вуха набуває особливий смак, коли вона приготовлена в чавунному казані. Саме така посуд не дає супу кипіти, він просто довго тужить, стає більш насиченим. Але ми будемо готувати в тому, що є у нас на кухні.
Отже, як тільки бульйон закипить повторно, додамо в каструлю головку цибулі, перець, лавровий лист. Поки риба вариться, моркву наріжемо кружальцями. Потім почистимо, наріжемо квадратами і картоплю помиємо. Коли наша риба звариться, потрібно витягти і покласти її на окрему тарілку. Бульйон процідимо в іншу каструлю, а голову і хвостик потрібно розібрати на м'ясо. Кістки, природно, викидаємо. Юшка з голови щуки виходить дуже смачною, але доведеться повозитися, щоб відокремити м'ясо. 
У рибний відвар додамо моркву і картоплю і варимо до готовності овочів. І тільки в самому кінці слід покласти дрібно нарізану цибулю, а потім і зелень. Так, і не забудьте про горілку! Це основний інгредієнт будь юшки. Знадобиться всього лише п'ятдесят грам. Ще слід покласти столову ложку цукру. Вуха придбає зовсім інший смак. Спробуйте, і ви не пошкодуєте. Розливаючи суп в тарілки, додайте ще свіжої зелені. Ось і приготована юшка з голови щуки. Кличте домочадців і Одним словом, приємного всім апетиту!
Для цього потрібно обзавестися такими продуктами: Філе білої риби – 02 кг. Яйце – одна штука. Сухарі – 50 р. Молоко – дві склянки. Картопля – одна штука. Морква – одна штука. Цибуля – одна штука. Сіль. Добре промиємо рибку, обсушим, а потім перекрутимо на м'ясорубці. Додамо в масу яйце, сіль, вимочені в молоці сухарі. Ретельно перемішати всі інгредієнти, скачаємо невеликі кульки. Потім почистимо одну картоплину, наріжемо її кубиками. Потрібно натерти На тертці одну морквину. Складемо всі овочі в каструлю і будемо варити до готовності картоплі. Як тільки овочі зварилися, можна додавати фрикадельки. Залишилося довести все до кипіння і проварити ще хвилин п'ятнадцять. І не забудьте посолити.
Такі рибні супи дуже підходять для дітей, адже вони багаті поживними речовинами і сприяють гарному травленню. Зазвичай дітвору не змусити їсти юшку, а супчик з фрикадельками їм подобається. 
З філе риби видалити кісточки. Зробити це нескладно, оскільки риба дуже ніжна сама по собі. З голови можна приготувати бульйон, додавши туди цибулю, моркву, перець і селеру. Цибулю порізати, моркву почистити і подрібнити. Все це трохи обсмажити у великій теплоємність каструлі на рослинному маслі, додавши через кілька хвилин вино і бульйон, і знову тушкувати. Цедру лимона натерти на тертці - вона знадобиться для прикраси. Картоплю почистити і грубо порізати, а потім додати до овочів в каструлю, долив туди ще бульйончик. Супи з риби часто роблять густими. І цей варіант - саме з таких. Варити його потрібно до м'якості картоплі, а хвилини за три до готовності покласти в нього філе лосося, нарізане великими шматочками. 
Потім ємність треба зняти з вогню. В теплоємність каструлі рибка буде ще деякий час готуватися. Хвилин п'ятнадцять супу вистачить, щоб настоятися. За смаком можна додати чорного перцю. Подаючи на стіл, не забудьте прикрасити цедрою лимона.
Юшка з голови щуки: інгредієнти
Безумовно, найкраща юшка готується на природі. Але не завжди є така можливість. А тому розглянемо, як зробити такий супчик в домашніх умовах.
Як приготувати рибний суп?
Юшка готується найчастіше з голови і хвоста щуки. Для цього необхідно прибрати очі і зябра. Заливаємо рибу холодною водою і варимо до готового стану на дуже повільному вогні. Щоб постійно не знімати піну, простіше довести до кипіння рибу, злити воду і налити чистої. І на другому бульйоні можна готувати далі.Вважається, що вуха набуває особливий смак, коли вона приготовлена в чавунному казані. Саме така посуд не дає супу кипіти, він просто довго тужить, стає більш насиченим. Але ми будемо готувати в тому, що є у нас на кухні.
У рибний відвар додамо моркву і картоплю і варимо до готовності овочів. І тільки в самому кінці слід покласти дрібно нарізану цибулю, а потім і зелень. Так, і не забудьте про горілку! Це основний інгредієнт будь юшки. Знадобиться всього лише п'ятдесят грам. Ще слід покласти столову ложку цукру. Вуха придбає зовсім інший смак. Спробуйте, і ви не пошкодуєте. Розливаючи суп в тарілки, додайте ще свіжої зелені. Ось і приготована юшка з голови щуки. Кличте домочадців і Одним словом, приємного всім апетиту!
Суп з фрикадельками
Хочемо запропонувати вашій увазі ще один чудовий рецепт. Давайте поговоримо про те, як приготувати суп з рибними фрикадельками.
Рибний суп з лосося
Розглядаючи супи з риби, потрібно обов'язково згадати про супчику з лосося. Для нього потрібно придбати такі продукти: 1. Філе лосося – 420 гр. 2. Морквина – 3 штуки. 3. Сік лимона – 1 ст. ложка. 4. Сухе біле вино – 4 ст. ложки. 5. Оливкова олія, сіль, перець. 6. Стебло селери, зелень петрушки.
