Аромат свіжої випічки, приготовленої самостійно за бабусиними рецептами, викликає апетит у кожного з нас. Проте не кожна господиня зможе домогтися такого повітряного і розсипчастого тіста, як розписано в рецептах. Ні для кого не секрет, що головне правило будь-якої випічки - це правильне співвідношення всіх інгредієнтів і часу, відведеного на приготування страви. До найбільш простим рецептами свіжої випічки прийнято відносити кекс з фруктами. Його можна запросто замісити на сметані, кефірі, молоці або йогурті з низьким відсотком жирності. Господині зазвичай випікають кекси у спеціальних формочках з додаванням різних фруктів, наприклад смородини, журавлини, яблук та вишень.
Рецепт кексу на сметані
Для того щоб приготувати прості кекси на сметані, вам знадобиться:
75 г маргарину; 250 р цукрового піску; 2-3 яйця; 20 г сметани; 300 г борошна; спеції, такі як кориця, мускатний горіх та інше; фрукти для начинки; цукрова пудра для прикраси готового страви. На самому початку роботи слід замісити тісто. Для цього необхідно ретельно збити яйця, поступово підсипаючи цукровий пісок, і додати до одержаної маси розтоплений маргарин і сметану. Ще раз перемішайте інгредієнти і збийте масу міксером. Важливо запам'ятати, що збивати цукор і яйця необхідно до появи повітряної маси.
Поступово в отриману масу додати підсушені фрукти. В даному випадку використовується вишня і смородина. Перед приготуванням тіста фрукти необхідно попередньо вимити і висушити. Потім додати їх у тісто і перемішуєте отриману масу.
Всі формочки добре змастіть маслом, для того щоб кекси не прилипали до країв і залийте тісто. Необхідно розігріти Духовку до 170 градусів і дістати готову випічку після закінчення 25 хвилин. Подавати страву можна після того, як воно остаточно охолоне. В якості прикраси зверху кексів можна натерти чорний шоколад або присипати їх кокосовою стружкою.
Випічка з фруктами і джемом
В якості різноманітності під час готування можна використовувати джем як начинку для кексів. Для приготування такого рецепту вам знадобиться:
250 г борошна вищого сорту; 150 г розтопленого масла; 200 г цукру або його замінників; 2 свіжих яйця; фрукти для начинки; джем; кориця і какао за смаком. Ретельно фрукти промийте під холодною водою і відкладіть на рушник. Потім в мисочці збийте яйця з цукром за допомогою міксера. Поступово помішуючи отриману масу додайте борошно і розтоплене вершкове масло. Іноді можна відразу замісити цукор з маслом, а вже потім додавати борошно і яйця. Для того щоб приготувати шоколадні кекси, в тісто додають какао. В останню чергу нарізати фрукти, додається джем, і суміш ще раз ретельно перемішується.
Розігрійте духовку до 175 градусів і укладіть на деко папір. Потім змастіть формочки маслом і наповніть тістом. Випікати слід протягом 15-25 хвилин, поки кекси з фруктами в силіконових формах не підрум'яняться. Подавати до столу можна з молоком або соком.
Кекси в мультиварці з фруктами
З удосконаленням технологій на допомогу господиням прийшла мультиварка, яка готує не тільки перші і другі страви, але і прекрасно справляється з випічкою. Для того щоб приготувати кекс з фруктами, вам знадобиться:
100 г масла; 300 г яблук; 150 г цукрового піску; 150 г просіяного борошна; 2 курячих яйця. Яблука слід порізати невеликими шматочками і укласти на дно мультиварки. Потім збиваються яйця з цукром і маслом. Поступово помішуючи масу, додати просіяне борошно і виливаєте тісто поверх яблук. Випікати слід при режимі "Випічка".
Кекс з журавлиною і горіхами
Подібний кекс з фруктами, рецепт якої досить простий і не вимагає особливих навичок, відрізняється незвичайним терпким смаком і ароматом. У процесі приготування необхідно підготувати такі продукти:
2 яйця; 40 мл молока; Жменя очищених горіхів; 100 г журавлини; 80 г вершкового масла; 120 г цукрового піску; 130 г борошна. В окремій мисочці ретельно перемішайте цукор з розтопленим маслом і влийте збиті яйця. Потім додається борошно, і суміш ще раз перемішується. Горіхи ріжуть на невеликі шматочки і разом з журавлиною висипають в тісто.
Випікати кекс з фруктами і горіхами необхідно при температурі 170 градусів протягом 15-25 хвилин. Перед тим як подавати на стіл страву, його прикрашають цукровою пудрою або тертим шоколадом.
Особливості приготування
Перед приготуванням такої випічки, як кекси, будь-яка господиня повинна ознайомитися з особливостями тесту. Для того щоб воно вийшло ніжним і розсипчастим, рекомендується використовувати просіяне борошно вищих сортів. Фрукти повинні бути вимиті та висушені на паперовому рушнику. Для естетичного вигляду фрукти прийнято розрізати на невеликі часточки, вирізаючи всі мітки і виймати кісточки. Найчастіше страва подається як десерт і прикрашається цукровою пудрою, тертим шоколадом або згущеним молоком. Кекс з фруктами завжди відрізняється неповторним ароматом від іншої випічки.