У кожної господині в записній книжці припасений рецепт смачної і поживної страви, які можна приготувати з будь-якої нагоди. Гідним претендентом на такий статус може стати тушкована капуста. І, хоча страва здається легкою у виконанні і не займає багато часу, мало знати, як тушити капусту в сковороді, - потрібно вміти робити це чудово, щоб ваші близькі і друзі охоче просили добавку.
Чи можна тушити капусту в сковороді?
Тушковану капусту традиційно готують в глибокій посуді. Для цих цілей підійдуть каструля або сковорода. Однак не варто думати, що різниці між ними в процесі приготування не існує.
Якщо ви задумали тушити капусту в каструлі, ви отримаєте варений продукт, який можна заправити олією або іншим соусом. Сковорода дає можливість підсмажити овочі, завдяки чому капуста набуває приємний запах і більш насичений колір і смак.
Якщо ви стежите за фігурою і контролюєте калорії, краще готувати капусту в каструлі. Овочі можна залити водою і тушкувати до готовності. Сковорода пропонує господині більше можливостей і варіацій страви. Попередньо можна обсмажити цибулю або моркву до золотистої скоринки, покласти гриби, м'ясо і т. д. нашатковану Свіжу капусту теж можна спочатку обсмажити, а потім тушкувати в рідині з іншими інгредієнтами. Тоді всі складники зберігають свій неповторний смаковий відтінок.
Якість кінцевого продукту буде залежати від сортів капусти. Якщо ви берете світлий овоч, блюдо вийде соковитим і м'яким. Зелені сорти надають йому жорсткості. Для приготування можна використовувати і кислу капусту, однак її смак перед початком термічної обробки повинен повністю вас задовольняти. Пересолений або занадто кислий продукт потрібно замочити у воді на кілька годин.
Перед початком приготування зі свіжого овоча потрібно видалити зовнішні листя, так як зазвичай вони дуже жорсткі і не додадуть страви вишуканості. Качан вирізати, а листя - добре промити і нашаткувати.
Капусту можна вдало поєднувати з:
грибами; м'ясом; картоплею; квасолею; субпродуктами; рибою; покласти в пиріжки в якості начинки. В якості соусу відмінно підійде томатна паста чи сметана. Спробуйте замінити білокачанну капусту кольоровою, кольрабі – теж буде дуже смачно.
Солити капусту необхідно в кінці тушіння. Сіль затримує вологу, і в процесі приготування вийде варена «каша», якщо цю пряність покласти в початку. Перець і зелень теж слід класти перед подачею.
Як свіжу капусту тушити на сковороді?
Почнемо з звичайного рецепту, відповідного навіть недосвідченому кулінару-любителю. Складного в ньому нічого немає. Потрібні лише овочі і бажання зробити щось смачненьке зі звичайних продуктів.
Інгредієнти:
капуста – 1 шт.; морква, цибуля – по 1 шт.; часник – 1 зубок; олія соняшникова – 05 ч. л.; зелень; сіль. Приготування:
Капусту підготувати і нарізати соломкою. Моркву і цибулю почистити і нашаткувати. Овочі викласти в один посуд і перемішати руками, злегка вичавлюючи сік. Налити в сковороду олію, поставити на вогонь і почекати, поки не піде димок. Коли сковорода добре прогріється, висипати овочі і обсмажити, періодично помішуючи. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати страву до готовності. За кілька хвилин до кінця додати рубаний часник, зелень, посолити. Подавати гарячим. Як тушити капусту з картоплею на сковороді?
Капуста і картопля – 2 основних овоча, які частіше за інших «побратимів» присутні на наших столах. А якщо їх поєднати разом? Вийде прекрасний обід або вечеря!
Інгредієнти:
капуста – 07 кг; морква, цибуля – 1 шт.; картопля – 3 шт.; томат – 1 ст. л.; сушений базилік – 1 ч. л.; олія соняшникова – 3 ст. л.; сіль; перець чорний. Приготування:
Цибулю і моркву добре почистити і нашаткувати. Картоплю очистити від шкірки і нарізати шматочками. Підготовлену капусту нарізати соломкою і злегка пом'яти руками. Цибулю і моркву обсмажити на гарячій сковороді на соняшниковій олії. Викласти в сковороду капусту і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Висипати картоплю, базилік, чорний перець. Підлити трохи води і продовжувати тушкувати, поки картопля не буде готова. Посолити, тушити ще 5 хвилин і зняти страву з вогню. Перед подачею можна посипати дрібно рубаною свіжої зеленню. Як тушити капусту з м'ясом на сковороді?
Головне достоїнство будь-якого м'яса в тому, що воно поєднується практично з будь-яким гарніром. Тушкована капуста буде в цьому випадку незамінною. Завдяки їй страва стає легкою і добре перетравлюється.
Інгредієнти:
капуста – 1 кг; курка – 05 кг; олія; сіль; перець; кілька ложок томату. Приготування:
М'ясо відокремити від шкіри і кісток і нарізати прийнятними для вживання шматочками. На розпечену сковороду вилити олію і обсмажувати на ній курку 5 хвилин. Підготовлену капусту нашаткувати і додати до м'яса. Накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Якщо капуста пригорає, підлийте води. Посолити, посипати перцем, перемішати з томатом і тушкувати ще 20 хвилин. Як цвітну капусту тушити на сковороді?
Цвітна капуста робить страву неймовірно ніжною. Цей овоч, приготований в зимовий час, здатний нагадати про принади літа своїм запахом і незвичайною структурою суцвіть. Цвітну капусту теж можна тушкувати в сковороді.
Інгредієнти:
цвітна капуста – 04-05 кг; молоко – 150-200 мл; цибуля, морква, перець солодкий – 1 шт.; томатна паста чи сік з м'якоттю – 1 ст.; спеції; сіль. Приготування:
Всі овочі, крім капусти, помити, почистити і дрібно нарізати. Цибулю і моркву обсмажити на розігрітій сковорідці. Додати перець і продовжувати смажити. Коли шматочки перцю стануть м'якими, влити томатний сік або пасту. Зменшити вогонь, викласти нашатковану капусту і продовжувати тушкувати 10 хвилин. Додати молоко і спеції. Тушкувати ще 10 хвилин. Зняти з вогню і подати гарячою. Тепер ви знаєте, як тушити капусту на сковороді – звичайну і кольорову. Це дуже просто, а яке чудове блюдо виходить! В цьому і полягає секрет зеленого овоча: вишуканість і багатство смаку, який розкривається в процесі вмілого приготування.