Серед рецептів зимових заготовок почесне місце займає кабачкова ікра - прекрасна закуска, яка не позначається на фігурі і приносить користь здоров'ю. Зазвичай її готують у каструлі. Але останні роки впевнено набирають популярність рецепти, які описують, як робиться кабачкова ікра в мультиварці.
Основна перевага мультиварки полягає в тому, що продукти в ній максимально зберігають всі свої корисні якості. А якщо врахувати, що кабачки – джерело магнію, потрібного для роботи серця і опорно-рухового апарату, а також заліза і фосфору, то головне завдання приготування страв з цього овоча – не допустити втрати важливих елементів. Крім того, икорка в мультиварці виходить легкої і приголомшливо ароматною.
Для будь-якого рецепту ікри важливо дотримуватися деяких правил:
кабачки потрібно вибирати ретельно: вони не повинні бути великими або дуже малими (оптимально – 12-13 см);
подрібнювати овочі краще блендером - ікра вийде ніжною і м'якою, без шматочків;
для додання пікантності смаку ікри кабачки рекомендується замаринувати в підсоленій воді з ложкою оцту на 10-12 годин;
перед гасінням плоди необхідно обсмажити на сковороді з оливковою олією – це додасть неповторний аромат готовому блюду;
щоб у процесі гасіння ікра не стала сухою, термообробку слід переривати в середині програми хвилин на 15-20 (кришку мультиварки при цьому відкривати не потрібно).
Ікра кабачкова в мультиварці на зиму
Ікра з кабачків – це один з найбільш смачних способів нагадати про спекотне літо. Тому не нехтуйте можливістю приготувати кілька баночок на зиму.
Інгредієнти:
35 кг середніх розмірів кабачків;
2 великі морквини;
7 зубків часнику;
3 великі цибулини;
1 ст. пасти з помідорів;
200 мл оливкової (або соняшникової) олії;
3 ст. л. кухонної солі;
1 ч. л. червоного перцю (меленого);
1/2 Ч. л. лимонної кислоти;
2 ст. л. цукрового піску.
Приготування:
Ріжемо кабачки (якщо молоді, то можна не чистити) і морквину невеликими кубиками.
Шаткуємо цибулю і часник (можна скористатися чесночницей).
На розігріту сковороду наливаємо половину масла, кладемо нарізану цибулю і смажимо його до прозорості.
Додаємо кабачки з морквою, злегка обсмажуємо.
Подрібнюємо блендером і складаємо в мультиварочную чашу.
Вмикаємо опцію «Тушкування» на 60 хвилин.
Потім всипаємо кухонну сіль, цукор, червоний перець і ставимо ще на 60 хвилин тушкуватися.
За півгодини до завершення програми кладемо томатну пасту, часник і вливаємо олію.
За 8 хвилин до фінішу додаємо лимонну кислоту.
Ще гарячу ікру фасуємо в банки.
Кабачкова ікра з майонезом в мультиварці
Варіантів рецептів ікри з кабачків з овочами існує багато. Наприклад, з додаванням майонезу.
Інгредієнти:
2 кг невеликих кабачків;
3 середні цибулини;
100 г нежирного майонезу;
150 г пасти з томатів;
1 ст. л. цукрового піску;
1/2 Ст. л. кухонної солі;
1/2 Склянки оливкової олії;
1/2 Ч. л. меленого перцю (чорного).
Приготування:
Подрібнюємо блендером цибулини і кладемо в мультиварочную чашу.
Всипаємо цукор, кухонну сіль, перець, змішуємо з пастою і маслом, ставимо «Тушкування» на півгодини.
Після звукового сигналу викладаємо суміш на тарілку.
Кабачки перекручуємо в блендері, кладемо в каструлю, вливаємо майонез і ставимо на 2 години режим «Гасіння».
Через 15 години до кабачків додаємо томатно-цибульну пасеровку.
Отриману ікру герметично закриваємо кришками або ставимо в холодильник для «швидкої» закуски.
Простий рецепт кабачкової ікри в мультиварці
Якщо ви не любите додавати ікру багато інгредієнтів, то вам, безумовно, сподобається цей простий рецепт.
Інгредієнти:
4-5 невеликих кабачка;
2 цибулини;
3 великі морквини;
3 невеликих томата;
4 зубки часнику;
оливкова або соняшникова олія;
кухонна сіль, мелений перець (за смаком).
Приготування:
Кабачки, моркву і помідори ріжемо невеликими кубиками.
Цибулини шаткуємо, подрібнюємо зубки часнику.
Закладаємо в каструлю цибулю, моркву, додаємо оливкової олії і ставимо «Випічку» на півгодини.
Через 15 хвилин засипаємо кабачки.
Після сигналу завершення «Випічки» кладемо помідори і часник, ставимо функцію «Томління» на 60 хвилин.
По завершенні часу приготування подрібнюємо ікру блендером.
Готовий продукт або консервуємо на зиму, або викладаємо в каструлю для зберігання в холодильнику.
Кабачкова ікра в мультиварці з томатною пастою
Два принципово різних підходи до приготування ікри полягають у тому, що ви додаєте пасту з томатів або свіжі помідори. Але в кінцевому підсумку і той, і інший варіант виходить гідним.
Інгредієнти:
3-4 кг невеликих кабачків;
6 середніх цибулин;
1 ст. пасти з томатів;
4 зубки молодого часнику;
100 мл оливкової олії;
2 ст. л. кухонної солі;
1 ст. л. цукрового піску;
2 ч. л. оцту (столового).
Приготування:
Пропускаємо цибулини і кабачки через стандартну м'ясорубку, подрібнюємо часник (чесночницей).
У мультиварочную чашу кладемо овочі, додаємо оливкову олію з кухонною сіллю, ставимо програму «Гасіння», запрограмувавши 50 хвилин.
Після завершення часу додаємо пасту, сахарим, задаємо цей же режим на півгодини.
За 5-7 хвилин до готовності страви вливаємо 2 ч. л. оцту і додаємо часник.
Столовий оцет є чудовим консервантом, тому можете не боятися, що ікра не вартий до зими.
Кабачкова ікра по госту в мультиварці
Мало хто залишається байдужим до класичного смаку кабачкової ікри епохи радянських овочевих магазинів. А між тим, приготувати такий продукт за Гостом можна і самостійно, причому в мультиварці.
Інгредієнти:
2 кг середнього розміру кабачків;
2 невеликі моркви;
2 середні головки цибулі;
100 мл оливкової (або будь-якого рослинного) масла;
Через 15 хвилин додаємо помідори і часник. Добре перемішуємо.
Подавати ікру потрібно в холодному вигляді.
Кабачкова ікра в мультиварці може бути приготована різними способами. Але результат завжди один - смачне і корисне блюдо без складних інгредієнтів. Та й часу йде не так багато, особливо якщо врахувати практичність «спритною» домашньої помічниці. Але, незважаючи на всю її сучасність, мультиварка забезпечить продуктом зі старим добрим, перевіреним роками смаком.