Скумбрія - сорт морської риби, який високо цінується в кулінарії, так як дуже корисний, смачний, містить мало кісток, швидкий у приготуванні і доступний. Надзвичайною популярністю користується риба ще й тому, що продається в замороженому вигляді - так вона зберігає свої корисні властивості. Як приготувати свіжоморожену скумбрію? Її можна запекти, зварити, засмажити, закоптити або замаринувати – вибирайте на свій смак!
Суп з свіжомороженої скумбрії
Як приготувати скумбрію свіжоморожену? Мабуть, самий нехитрий спосіб - зварити з неї суп.
Інгредієнти:
скумбрія - 1 шт.;
картопля - 3 шт.;
корінь селери - 50 г;
цибулина - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
вермішель - 1 жменя;
помідор - 1 шт. або томатна паста;
часник - 3 зуб;
сіль, перець – на свій розсуд;
рослинна олія для смаження;
лимон.
Приготування:
Скумбрію розморозьте і обробити (відріжте голову і хвіст, вийміть кістки). Промийте.
Розріжте її на кілька частин і посоліть.
Закип'ятіть в каструлі воду, засипте нарізану картоплю. Варіть до м'якості.
Моркву, цибулю і селеру подрібнити, скориставшись великою теркою.
Видавіть часник, наріжте зелень.
Обсмажте моркву, цибулю і селеру на розігрітому маслі.
Додайте кілька ложок томатної пасти або помідори (терті), потушкуйте.
До картоплі відправте рибу і засмажку. Поваріть 10 хвилин.
Засипте макарони, варіть суп до готовності.
Додайте сіль, часник, можете для прикраси покласти трохи доступною зелені.
Суп треба подавати з часточкою лимона.
Листковий салат зі скумбрією
Ще одна відповідь на питання, як просто і смачно приготувати свіжоморожену скумбрію, - салат. Правда, для цього їй знадобиться компанія.
Інгредієнти:
скумбрія свіжоморожена - 1 шт.;
яйця курячі - 2 шт.;
морква - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
зелений горошок - 1 банку;
лимон - 1 шт.;
оливкова олія для смаження;
майонез;
сіль.
Приготування:
Скумбрію розморозьте, вимийте і випатрайте.
Поріжте на кілька шматків і помістіть в киплячу підсолену воду. Варіть 10 хвилин.
Відкладіть рибу охолонути, не виймаючи з бульйону, щоб вона не засохла. Тим часом приступайте до підготовки інших інгредієнтів салату.
Відваріть яйця.
Наріжте цибулю смужками, натріть моркву на великій тертці.
Обсмажуйте овочі на повільному вогні 7 хвилин.
Викладіть на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
Коли скумбрія охолоне, вийміть її з бульйону, очистити від кісток і наріжте на маленькі шматочки.
На дно широкої салатниці викладіть рибу.
Зверху покрийте цибулею і морквою. Намажте тонким шаром майонезу.
Викладіть зверху натерті на крупній тертці яйця і знову полийте майонезом.
Завершальний шар - зелений горошок, який теж можна злегка полити майонезом (сіточкою).
Для приготування цього салату можна використовувати копчену скумбрію, а горошок замінити кукурудзою.
Смажена скумбрія в маринаді
Скумбрія має характерний запах, який подобається не всім. Однак його можна нейтралізувати різними маринадами. Особливо добре ця риба поєднується з гострими і кисло-солодкими заправками.
Інгредієнти:
скумбрія - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 3 зубчики;
лимон - 1 шт.;
соєвий соус теріякі або - 50 мл;
оливкова масло – 1/2 ст.;
винний оцет – 1/2 ст.;
борошно;
гілка розмарину;
лавровий лист;
перець горошком.
Приготування:
Після розморожування очистіть скумбрію і наріжте на шматочки.
Змішайте соєвий соус з соком лимона, залийте сумішшю рибу і відкладіть на півгодини. В цей час можна приготувати основний маринад.
Наріжте дрібно цибулю, видавіть часник.
У каструлю, залийте 1/2 ст. води, оцет і оливкове масло, перемішайте, додайте цибулю з часником і спеції: кілька горошин перцю, лавровий лист і гілочку розмарину.
Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і варіть ще 15 хвилин.
Скумбрію обваляйте в борошні й обсмажте з двох сторін.
Шматочки риби складіть у глибоку тарілку і залийте соусом. Поставте в холодильник на пару діб.
Запечена скумбрія з лимоном
Якщо ви не знаєте, що незвичайного можна приготувати з свіжомороженої скумбрії, візьміть на озброєння такий рецепт.
Інгредієнти:
скумбрія – 2 шт.;
яйце куряче – 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
лимон – 1 шт.;
майонез – 4 ст. л.;
сіль, перець – за смаком.
Приготування:
Обробити рибу. Поперек спинки зробіть кілька надрізів.
Натріть на тертці яйця, додайте пропущений через часникодавку часник і майонез, перемішайте.
Змажте цією сумішшю скумбрію, включаючи місця, де були зроблені надрізи (зсередини). Посоліть і поперчіть.
Наріжте лимон часточками. Вставте їх в надрізи.
Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 25 хвилин.
Вийде соковита і пікантна запечена рибка з ніжною скоринкою.
Запіканка зі скумбрії з картоплею
Як ще можна приготувати свіжозаморожену скумбрію в духовці? Запекти її у формі разом з картоплею – просто і ситно!
Інгредієнти:
картопля – 400-500 г;
скумбрія – 1 шт.;
ріпчаста цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубчики;
жирні вершки – 200 мл;
сир твердий – 65 г;
оливкова олія;
томатна паста (рідка або змішана з водою);
свіжий кріп.
Приготування:
Обробити рибу на філе.
Відваріть картоплю з цибулею, додайте часник.
Половину картоплі викладіть на деко.
Змішайте томатну пасту з вершками і залийте у форму, залишивши трохи на потім.
Викладіть зверху шматочки скумбрії.
Зробіть шар з решти половини овочів.
Полийте залишками соусу. Посипте тертим сиром і поставте в духовку на 20-25 хвилин (180°C).
Готувати свіжоморожену скумбрію не становить особливої праці. Пробуйте самі різноманітні рецепти приготування цієї смачної і корисної риби, щоб знайти той, який найбільше сподобається вам і вашим близьким. Ваші пошуки обов'язково увінчаються успіхом!