Існує безліч варіантів начинок для смачного бісквітного пирога. Однак є ще одне чудове засіб збагатити післясмак коржів – сироп. І якщо ви хочете зробити незабутній торт, ромову бабу чи іншу випічку з цього виду тіста, сироп для просочення бісквіта доведеться дуже до речі.
Всі, хто стикався з бісквітним тістом, знають: найважливіше - яким у результаті вийде корж, вологим або сухим. Для випічки потрібен «усереднений» варіант, щоб пироги і торти були досить соковитими, але тримали форму. Але навіть якщо корж виявився сухуватий, виправити ситуацію допоможе просочення. Головна функція різноманітних сиропів для бісквітних коржів – посилити аромат і розкрити ще більше граней смаку випічки. Як зробити сироп для просочення бісквіта?
Цукровий сироп для просочення бісквіта
Найпростішим і відомим сиропом для просочення бісквітних коржів вважається цукровий. Він є свого роду базою для різних смакових добавок: коньяку, шоколаду, фруктових соків.
Інгредієнти:
5 ст. л. цукрового піску (можна взяти коричневий цукор); 7 ст. л. відфільтрованої води.
Приготування:
У невелику ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь.
Після того як вода починає закипати, засипаємо цукор.
Робимо повільний вогонь і чекаємо, поки цукровий пісок повністю розчиниться.
Даємо рідини охолонути до 40-45 градусів. Просочення готова.
Сироп для просочення бісквіта: рецепт з полуницею
Якщо ви любите полуницю, то просочення можна зробити з цієї ароматної ягодою.
Інгредієнти:
350 г полуниці; 2 ст. л. цукру; 15 ст. води; 2 ст. л. коньяку.
Приготування:
Полуницю добре промиваємо і перетираємо ложкою.
Зціджуємо сік.
В емальовану каструлю наливаємо воду, засипаємо цукор і кип'ятимо 5 хвилин.
У солодкий сироп викладаємо полуничний макуха і проварюємо ще 5 хвилин.
Проціджуємо просочення, вливаємо полуничний сік, чекаємо, поки закипить, і вимикаємо.
У повністю остиглий сироп додаємо коньяк.
Кавова для просочення бісквіта
Любителям шоколадно-кавових смаків варто спробувати відповідний сироп для просочення бісквіта в домашніх умовах
Інгредієнти:
3 ч. л. натуральної меленої кави; 1 ст. відфільтрованої води; 2 ст. л. коричневого цукру (можна замінити звичайним); 2 ст. л. коньяку.
Приготування:
У турці змішуємо кава з водою, вимикаємо відразу після закипання і настоюють 15-20 хвилин.
Зціджуємо кави, засипаємо цукор і кип'ятимо протягом 2-3 хвилин.
У остиглий кави ллємо коньяк.
Читайте також:
Класичний бісквіт: як приготувати? Рецепти тіста
Як приготувати бісквітне тісто? Крем для бісквіта
Сироп для просочення бісквіта на основі апельсинового соку
Приємну гірчинку і дивовижний аромат коржам надає апельсиновий сироп.
Інгредієнти:
1/3 ст. цукру; 1 великий апельсин; 1/2 Склянки соку цих цитрусових.
Приготування:
На тертці натираємо цедру апельсина.
У мисці змішуємо сік з цукром, додаємо натерту цедру.
Ставимо на повільний вогонь, варимо, поки не розчиниться весь цукор.
Проціджуємо готову просочення і остуджуємо.
Сироп з лікером
Пікантний смак бісквітної просочення надає алкоголь. Крім «класики» - коньяку, в сироп з тим же успіхом допустимо додати лікер.
Інгредієнти:
3/4 Склянки цукрового піску; 3/4 Ст. відфільтрованої води; 1/4 Ст. міцного лікеру.
Приготування:
В емальовану каструлю вливаємо воду, ставимо на вогонь.
Додаємо цукор і лікер, проварюємо 15 хвилин.
Трохи охолоджуємо сироп і промазуємо їм бісквітні коржі.
Як правильно просочити сиропом бісквіт?
Щоб, не зіпсувавши бісквіт, надати йому неповторний відтінок смаку, його потрібно правильно і добре просочити. Для цього варто врахувати низку рекомендацій:
краще всього для просочення бісквіта використовувати пульверизатор, розпилюючи набраний у нього сироп по всій поверхні;
якщо сироп доводиться наливати ложкою, то краще взяти маленьку чайну і вливати рідину поступово, щоб коржі промазивались рівномірно (до речі, для цих цілей можна скористатися силіконової пензликом);
коли весь сироп буде розподілений, бісквіт на 6-7 годин потрібно прибрати в холодильник.
Хочете здивувати близьких несподіваним смаком випічки? Приготуйте сироп для просочення бісквіта - це найкращий спосіб забезпечити добре знайомим рецептами нове звучання. Тільки обов'язково правильно просочити коржі, щоб вони не були занадто сухими або размякшими. У цій справі дуже важлива золота середина.