Запіканка з картоплею і фаршем в духовці дуже нагадує пошарове пиріг. Це легке і доступне в приготуванні блюдо, яке можна зробити з залишилися в холодильнику продуктів. Як правильно зробити запіканку, щоб вона принесла задоволення вашій родині?
Традиційна запіканка
Запіканка з картоплею являє собою традиційне для Росії блюдо. Всі складові практично завжди є в кожної господині, тому приготувати його не складе труднощів. Запіканку з картоплею можна зробити не тільки з начинкою з м'яса, але і з іншими інгредієнтами:
сиром;
рибою;
грибами;
овочами.
Різновиди м'яса і риби теж можна варіювати. Самий ніжний «пиріг» виходить з курячого фаршу, більш соковиті і живильні – з яловичини і свинини. Дієтичні різновиди робляться з рибою, грибами і сиром. Запіканка зазвичай укладається пошарово - спочатку картоплю, потім начинка. Третім шаром можна укласти сир або знову накрити начинку картоплею. Кожна господиня обирає свій спосіб.
Рецепт запіканки: картопля з фаршем в духовці
Запіканку можна готувати по-різному. Картоплю можна укладати зварений до напівготовності або сирий, крупно натерту або нарізаний шматочками (кружечками). Фарш також допускається попередньо обсмажити або згасити або покласти в якості начинки сирим. Обидва варіанти прийнятні, але у випадку з сирими продуктами час приготування збільшується в 2-3 рази. Перед тим як вийняти запіканку, потрібно обов'язково перевірити готовність картоплі, щоб він не був сирим.
Запіканка з попередньою підготовкою продуктів
Інгредієнти:
фарш – 025 кг;
картопля – 05 кг;
цибуля – 1-2 шт.;
сіль, спеції;
соняшникова олія.
Приготування:
Картоплю зварити до напівготовності в мундирах або попередньо знявши шкірку.
Фарш обсмажити.
Цибулю нашаткувати і обсмажити з фаршем.
У змащену жиром глибокий посуд покласти шар картоплі, потім фаршу з цибулею і знову шар картоплі.
Розігріти духовку до 190-210 градусів і запікати 10-15 хвилин.
Вийняти запіканку, накрити і дати настоятися 20-30 хвилин.
Нарізати скибочками і подати до столу.
Запіканка без термообробки продуктів
Інгредієнти можна взяти ті ж самі, але спосіб приготування буде трохи відрізнятися.
Картоплю очистити і крупно натерти або нашаткувати кружечками.
Фарш змішати зі спеціями і сіллю.
Цибулю нашаткувати кільцями.
У посуд укласти пошарово - картоплю, фарш, цибулю, знову картоплю.
В розігрітій духовій шафі запікати близько 40 хвилин.
Перед тим як вийняти запіканку, перевірити, пропікся картоплю.
Вийняти, дати настоятися і подавати до столу.
Запіканка з курки з картоплею в духовці
Інгредієнти:
картопля – 6 шт.;
яйце;
300 г фаршу курки;
80 р сиру пармезан;
вершки;
червоний перець;
спеції;
рослинна олія;
сіль.
Приготування:
Сиру картоплю крупно натерти на тертці.
Яйця зварити круто, охолодити у воді, очистити від шкірки і дрібно нарізати.
М'ясо курки подрібнити в м'ясорубці. Посолити, додати спеції, приправи і трохи натертого пармезану.
На дно форми, змащену маслом, викласти половину картоплі.
Змастити картоплю вершками і викласти курячий фарш.
Зверху знову покласти картоплю і змастити її вершками.
Посолити, поперчити.
Готувати в розігрітій духовці близько 40-50 хвилин.
За кілька хвилин до готовності можна вийняти, посипати тертим пармезаном і знову помістити в духовку.
Вийняти запіканку, злегка остудити і подати до столу.
Запіканка з м'ясом і картоплею в духовці
Інгредієнти:
картопля – 4 шт.;
яловичина – 300-350 м;
сир – 100 г;
помідори – 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сметана – 02 кг;
трохи зелені;
олія соняшникова;
сіль;
приправи для м'яса.
Приготування:
Цибулю очистити, нашаткувати і злегка обсмажити.
Яловичину подрібнити, змішати з сіллю і приправами, обсмажити разом з цибулею.
Сиру картоплю очистити і нарізати кружечками.
Помідори грунтовно вимити і нарізати тонкими скибочками.
На дно форми для запікання викласти пергамент, на нього – картопля.
Рясно змастити картоплю сметаною.
Викласти наступний шар м'яса, зверху – помідори і тертий сир.
Відправити в духовку і запікати при 230 градусах півгодини.
Готову запіканку розрізати і подати на стіл.
Будучи смачною і ситною, запіканка з картоплею і фаршем в духовці знайде своїх шанувальників у вашій родині. Вона буде рятівним стравою, якщо раптом нагрянули гості. Продукти для запіканки завжди знайдуться в холодильнику, а варіантів для імпровізації з начинкою може бути дуже багато, на будь-який смак.