Грибний суп з плавленим сиром вважається класикою перших страв і підходить у тому числі для пісного або вегетаріанського меню. Він готується досить швидко і за силу навіть тим, хто не вважає кулінарію своєю сильною стороною. Головне - правильно вибрати головні інгредієнти.
Основною перевагою грибного супу з плавленим сиром є його легкість, адже гриби на 80% складаються з води. Крім того, сир роблять консистенцію страви схожою на пюре, а це значить, що суп добре засвоюється організмом. І, звичайно, не можна не відзначити швидкість приготування. До речі, деякі шанувальники такого першого страви радять не пасерувати овочі перед тим, як класти їх у суп. Тоді, по-перше, можна абсолютно не боятися за фігуру, а по-друге, часу на приготування йде ще менше.
Які гриби вибрати для супу?
Суп з плавленим сиром можна готувати з будь-яких сортів грибів. Однак не варто забувати, що ці дари природи вбирають абсолютно всі шкідливі речовини з атмосфери. Тому потрібно або бути впевненими в екологічній чистоті місця, де гриби збираються, або вибирати штучно культивовані види:
печериці;
гливи;
білі.
Який сир підходить для грибного супу?
Сир в грибному супі виконує кілька функцій:
робить його гущі, тобто перетворює в суп-пюре;
надає м'якості бульйону і решти інгредієнтів;
насичує специфічним ароматом і смаком.
Незважаючи на те, що в назві рецепта позначений плавлений сир, для супу можна використовувати різні сорти твердих і напівтвердих сортів, наприклад, чеддер або пармезан. Їх додають в суп, попередньо натерши. Від твердості сиру залежить, в який момент приготування він буде доданий: чим м'якше сир, тим пізніше його кладуть. Що стосується плавлених кисломолочних продуктів, то їх слід класти в останню чергу. А ось рокфор або брі – в першу, змішавши з вершками або жирним молоком.
Грибний суп з плавленим сиром: рецепт
Класичний варіант грибного супу з плавленим сирком ще називають студентським супом, так як недорогі інгредієнти доступні навіть цієї небагатій категорії.
Інгредієнти:
1 плавлений сирок;
200 г свіжих печериць або опеньок;
1 велика морква;
3 картоплини;
2 зубки часнику;
1 стручок гострого перцю;
2 аркуша лаврушки;
3 ст. л. олії (рослинного);
сіль;
свіжа петрушка.
Приготування:
Нарізаємо маленькими кубиками картоплю і кидаємо в киплячу воду.
Обсмажуємо гриби з морквою на сковороді в оливковій олії близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
Засипаємо гриби в бульйон, варимо до тих пір, поки картопля не стане м'якою.
Натираємо сирок, додаємо в суп, солимо.
Робимо заправку: перець ріжемо тонкими кільцями, часник видавлюємо з допомогою чесночници, дрібно рубаємо зелень.
Заправляємо готовий суп і подаємо гарячим.
Грибний суп з печериць з плавленим сиром
Рецепти супів з печериць з сиром допускають використання заморожених грибів. Тільки перед тим, як готувати, потрібно дати їм можливість розморозитися.
Інгредієнти:
500 р заморожених грибів (печериць);
1 морквина;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 плавлений сирок;
3-4 ст. л. олії (оливкової);
сіль;
свіжа зелень петрушки;
пшеничні сухарики.
Приготування:
Ріжемо півкільцями цибулю, потім розрізаємо їх навпіл.
Нарізаємо соломкою моркву (можна натерти на крупній тертці).
Пасеруємо овочі.
Нарізаємо гриби на 3-4 частини, всипаємо їх в овочі.
Наливаємо в каструлю фільтровану воду і кип'ятити її.
Засипаємо грибну піджарку.
Натираємо сирок, кидаємо його в суп.
Варимо 20-25 хвилин до розчинення сиру, солимо.
Готовий суп посипаємо зеленню, подаємо з сухариками.
Грибний суп-пюре з плавленим сиром
Суп-пюре з плавленим сиром – це відмінний варіант для тих, хто не любить варених овочів. Ще один незаперечний плюс - готується він всього півгодини.
Інгредієнти:
6 картоплин;
200 г шампіньйонів або інших свіжих грибів;
3 зубки часнику;
2 морквини;
1 головка ріпчастої цибулі;
3 ст. л. олії (будь-якого рослинного);
сіль;
зелень.
Приготування:
Нарізаємо картоплю кубиками, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Гриби розрізаємо на 3 частини.
Блендером подрібнюємо цибулю, часник і моркву.
На сковороді обсмажуємо гриби з додаванням масла.
Зливаємо картопляний відвар в окремий посуд, а картоплю расталкиваем в пюре.
Змішуємо гриби, картоплю, цибулю, часник і моркву, заливаємо 2 ст. картопляного відвару.
Ставимо на невеликий вогонь і додаємо сирок, розрізаний на 4 частини.
Коли сирок розчиниться, суп готовий.
Перед подачею на стіл посипаємо зеленню.
Якщо ви хочете приготувати оригінальне і легке перше блюдо, грибний суп з плавленим сиром – найкраще рішення. Він просто готується, не вимагає дорогих інгредієнтів і багато часу. Зате результат – ароматний і ніжний - перевершує всі очікування. Тому такий суп напевно стане фаворитом на вашому столі.