В житті періодично хочеться свята або хоча б чогось, що виходить за межі звичної рутини. І кухня не є виключенням. Особливо якщо ви любите різноманітні кулінарні експерименти з продуктами, які на перший погляд здаються непоєднуваними. А тим, хто побоюється сміливих дослідів, можна почати з уже випробуваних іншими незвичайних шедеврів, наприклад, приготувати салат з куркою і чорносливом.
Загальновідомо, що салат – це страва динамічне, тобто в процесі приготування його складові можуть додаватися або змінюватися. Тому смаковий букет деяких закусок ґрунтується на нестандартних поєднаннях. Наприклад, солодкого чорносливу з куркою. До речі, ця комбінація – одна з найпопулярніших в салатах. М'який, трохи тягучий сухофрукт відмінно поєднується з соковитою курятиною. Волоський горіх додасть вишуканості, а свіжий огірок, який часто додають в салат з курки з чорносливом, надає легкість смаку і неповторний аромат.
Салат із чорносливу, курки і волоських горіхів
Найбільш поширений варіант салату з курки з чорносливом – так званий класичний.
Інгредієнти:
1 куряча грудка;
150 г чорносливу;
100 г волоських горішків;
1 зубок часнику;
1 невелика цибулина;
1/2 Ст. нежирної сметани;
1/2 Ст. легкого майонезу;
сіль, перець (чорний мелений).
Приготування:
Відварюємо філе в солоній воді з цибулиною, остуджуємо.
Чорнослив промиваємо і заливаємо холодною водою хвилин на 15.
Додаємо на свій розсуд сіль, перець, сметану з майонезом.
Салат ніжність з куркою і чорносливом
У салату з куркою і сушеними сливами є безліч облич. Але, мабуть, найвідоміше виконання носить назву «Ніжність». Цю закуску пропонують у багатьох європейських ресторанах. Назва може відрізнятися, чого не скажеш про набір продуктів і головному принципі приготування: всі продукти укладаються шарами.
Промиваємо сухофрукт в гарячій воді – він розм'якне, і нам не доведеться його замочувати. Ріжемо довгими смужками.
Змішуємо соус зі сметани з майонезом.
Чистимо огірки, тонко нарізаємо їх.
Подрібнюємо виделкою окремо жовтки і білки.
Рубаємо дрібно горішки.
Укладаємо шари, не забуваючи мазати кожен сметанно-майонезним соусом. Порядок такий: м'ясо, сухофрукт, огірки, яєчні білки, горішки.
В останню чергу кладемо яєчні жовтки і посипаємо зеленню, не додаючи соус.
Салат з куркою і чорносливом і огірком
У салат із сушеними сливами і курятиною можна додавати практично будь-які інгредієнти. Наприклад, гриби. Цей варіант за свою особливу ніжність і м'якість смаку отримав назву «Дамський угодник».
Інгредієнти:
350 г копченої курячої грудки;
3 відварних яйця;
2 свіжих огірка;
150 г чорносливу;
350 г свіжих грибів (печериці, білі);
2 середні цибулини;
1 ст. сметани з невеликим відсотком жирності;
1 ст. легкого майонезу;
5 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
сіль, перець;
петрушка, базилік.
Приготування:
Ріжемо півкільцями цибулю.
На розігріту сковорідку наливаємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо його до прозорості.
Вимиваємо гриби, даємо їм обсохнути, ріжемо на 4 частини.
Засипаємо на сковороду, солимо, перчимо, смажимо хвилин 7-10.
Зливаємо масло, остуджуємо гриби.
Чорнослив промиваємо, замочуємо в холодній воді на 10 хвилин.
Курку ріжемо кубиками.
Яйця (жовток і білок разом) розминаємо виделкою.
Тремо на тертці огірки.
Збираємо салат, поливаючи кожен шар соусом. Спочатку сухофрукт, потім курятина, смажені гриби, яйця, огірки.
Зверху кладемо зелень.
Варіанти листкового курячого салату з чорносливом
Для того щоб домогтися незвичайності смаку листкового курячого салату з чорносливом, можна використовувати солоні огірки замість свіжих. Тільки в цьому випадку краще не солити м'ясо в бульйоні. І не варто поєднувати солоні огірки з копченим м'ясом, інакше ці два продукти зосередять весь смак на собі. Деякі кулінари пропонують варіант страви, де замість огірків використовуються помідори (ця варіація носить назву «Курочка-форель»). Горіхи волоські іноді замінюють мигдальними. Але беруть їх наполовину менше, так як мигдаль володіє дуже яскравим смаком і ароматом.
Ще трохи про наше салаті
Харчова цінність
Салат з курки з сушеними сливами однаково чудово підходить і для романтичної вечері, і для сімейного застілля. А його інгредієнти мають неоціненними корисними якостями:
курка – джерело білка, який важливий для м'язової і нервової тканини організму, а також як джерело амінокислот для всіх органів тіла;
чорнослив – унікальне поєднання вітамінів, допомагає при железодефиците і нестачі калію у організмі;
волоські горіхи покращують стан судин і сприяють нормалізації обміну речовин.
Звичайно, заправка для салату з майонезу і сметани досить калорійна. Але іноді можна дозволити собі не думати про калорії і просто отримати гастрономічне задоволення.
Як правильно вибрати продукти?
Головним принципом вибору продуктів для салату є, звичайно ж, їх свіжість. Однак є ще кілька нюансів:
краще брати куряче філе, наприклад, грудку – тоді салат стане ще ніжніше;
якщо любите насичений присмак чорносливу, візьміть копчений сухофрукт;
щоб соус не був важким і нудотним, використовуйте поєднання 50/50 – половина сметани і половина майонезу, причому вибирайте продукти з невеликим відсотком жирності;
огірки в салат обов'язково потрібно чистити, інакше страва набуде непотрібну жорсткість.
Сфабрикувати відомий у багатьох країнах салат з куркою і чорносливом зовсім нескладно. Тим більше, що це той випадок, коли ви маєте право на помилку в поєднанні продуктів або формуванні шарів салату. Більше того - можливо, ваш промах з часом стане новим рецептом популярного страви!