Салат з куркою і чорносливом: варіанти

В житті періодично хочеться свята або хоча б чогось, що виходить за межі звичної рутини. І кухня не є виключенням. Особливо якщо ви любите різноманітні кулінарні експерименти з продуктами, які на перший погляд здаються непоєднуваними. А тим, хто побоюється сміливих дослідів, можна почати з уже випробуваних іншими незвичайних шедеврів, наприклад, приготувати салат з куркою і чорносливом.

Загальновідомо, що салат – це страва динамічне, тобто в процесі приготування його складові можуть додаватися або змінюватися. Тому смаковий букет деяких закусок ґрунтується на нестандартних поєднаннях. Наприклад, солодкого чорносливу з куркою. До речі, ця комбінація – одна з найпопулярніших в салатах. М'який, трохи тягучий сухофрукт відмінно поєднується з соковитою курятиною. Волоський горіх додасть вишуканості, а свіжий огірок, який часто додають в салат з курки з чорносливом, надає легкість смаку і неповторний аромат.

Салат із чорносливу, курки і волоських горіхів

Найбільш поширений варіант салату з курки з чорносливом – так званий класичний.

Інгредієнти:

1 куряча грудка;

150 г чорносливу;

100 г волоських горішків;

1 зубок часнику;

1 невелика цибулина;

1/2 Ст. нежирної сметани;

1/2 Ст. легкого майонезу;

сіль, перець (чорний мелений).

Приготування:

Відварюємо філе в солоній воді з цибулиною, остуджуємо.

Чорнослив промиваємо і заливаємо холодною водою хвилин на 15.

Огірки чистимо, ріжемо їх кубиками.

Нарізаємо філе невеликими шматочками.

Чорнослив нарізаємо тонкими смужками.

Дрібно рубаємо горіхи.

Інгредієнти викладаємо в миску для салату.

Висипаємо дрібно нарізаний часник (можна скористатися чесночницей).

Додаємо на свій розсуд сіль, перець, сметану з майонезом.

Салат ніжність з куркою і чорносливом

У салату з куркою і сушеними сливами є безліч облич. Але, мабуть, найвідоміше виконання носить назву «Ніжність». Цю закуску пропонують у багатьох європейських ресторанах. Назва може відрізнятися, чого не скажеш про набір продуктів і головному принципі приготування: всі продукти укладаються шарами.

Інгредієнти:

1 грудка;

5 відварених яєць;

250 г сушених слив;

3 невеликих свіжих огірка;

1 ст. майонезу;

1 ст. сметани;

100 г волоських горішків;

дрібна сіль;

зелень (петрушка або кінза).

Приготування:

Охолоджуємо відварену курятину, нарізаємо тонкими смужками.

Промиваємо сухофрукт в гарячій воді – він розм'якне, і нам не доведеться його замочувати. Ріжемо довгими смужками.

Змішуємо соус зі сметани з майонезом.

Чистимо огірки, тонко нарізаємо їх.

Подрібнюємо виделкою окремо жовтки і білки.

Рубаємо дрібно горішки.

Укладаємо шари, не забуваючи мазати кожен сметанно-майонезним соусом. Порядок такий: м'ясо, сухофрукт, огірки, яєчні білки, горішки.

В останню чергу кладемо яєчні жовтки і посипаємо зеленню, не додаючи соус.

Салат з куркою і чорносливом і огірком

У салат із сушеними сливами і курятиною можна додавати практично будь-які інгредієнти. Наприклад, гриби. Цей варіант за свою особливу ніжність і м'якість смаку отримав назву «Дамський угодник».

Інгредієнти:

350 г копченої курячої грудки;

3 відварних яйця;

2 свіжих огірка;

150 г чорносливу;

350 г свіжих грибів (печериці, білі);

2 середні цибулини;

1 ст. сметани з невеликим відсотком жирності;

1 ст. легкого майонезу;

5 ст. л. оливкової або соняшникової олії;

сіль, перець;

петрушка, базилік.

Приготування:

Ріжемо півкільцями цибулю.

На розігріту сковорідку наливаємо олію, кладемо цибулю і обсмажуємо його до прозорості.

Вимиваємо гриби, даємо їм обсохнути, ріжемо на 4 частини.

Засипаємо на сковороду, солимо, перчимо, смажимо хвилин 7-10.

Зливаємо масло, остуджуємо гриби.

Чорнослив промиваємо, замочуємо в холодній воді на 10 хвилин.

Курку ріжемо кубиками.

Яйця (жовток і білок разом) розминаємо виделкою.

Тремо на тертці огірки.

Збираємо салат, поливаючи кожен шар соусом. Спочатку сухофрукт, потім курятина, смажені гриби, яйця, огірки.

Зверху кладемо зелень.

Варіанти листкового курячого салату з чорносливом

Для того щоб домогтися незвичайності смаку листкового курячого салату з чорносливом, можна використовувати солоні огірки замість свіжих. Тільки в цьому випадку краще не солити м'ясо в бульйоні. І не варто поєднувати солоні огірки з копченим м'ясом, інакше ці два продукти зосередять весь смак на собі. Деякі кулінари пропонують варіант страви, де замість огірків використовуються помідори (ця варіація носить назву «Курочка-форель»). Горіхи волоські іноді замінюють мигдальними. Але беруть їх наполовину менше, так як мигдаль володіє дуже яскравим смаком і ароматом.

Ще трохи про наше салаті

Харчова цінність

Салат з курки з сушеними сливами однаково чудово підходить і для романтичної вечері, і для сімейного застілля. А його інгредієнти мають неоціненними корисними якостями:

курка – джерело білка, який важливий для м'язової і нервової тканини організму, а також як джерело амінокислот для всіх органів тіла;

чорнослив – унікальне поєднання вітамінів, допомагає при железодефиците і нестачі калію у організмі;

волоські горіхи покращують стан судин і сприяють нормалізації обміну речовин.

Звичайно, заправка для салату з майонезу і сметани досить калорійна. Але іноді можна дозволити собі не думати про калорії і просто отримати гастрономічне задоволення.

Як правильно вибрати продукти?

Головним принципом вибору продуктів для салату є, звичайно ж, їх свіжість. Однак є ще кілька нюансів:

краще брати куряче філе, наприклад, грудку – тоді салат стане ще ніжніше;

якщо любите насичений присмак чорносливу, візьміть копчений сухофрукт;

щоб соус не був важким і нудотним, використовуйте поєднання 50/50 – половина сметани і половина майонезу, причому вибирайте продукти з невеликим відсотком жирності;

огірки в салат обов'язково потрібно чистити, інакше страва набуде непотрібну жорсткість.

Сфабрикувати відомий у багатьох країнах салат з куркою і чорносливом зовсім нескладно. Тим більше, що це той випадок, коли ви маєте право на помилку в поєднанні продуктів або формуванні шарів салату. Більше того - можливо, ваш промах з часом стане новим рецептом популярного страви!