Мало хто залишається байдужим до варенню, наливок або компотів з чорноплідної горобини. Аронія, крім приголомшливого смаку і кольору, ділиться з продуктами своїм безцінним вітамінно-мінеральним комплексом. Тому, якщо ви дбаєте про своє здоров'я, компот з чорноплідної горобини на зиму обов'язково повинен стояти на полиці у вашій коморі.
Стигла чорноплідна горобина з'являється у продажу після перших заморозків, десь у жовтні. Ягідки-намистини набувають насичений чорно-пурпуровий відтінок, а смак стає трохи терпким. Саме ці якості господині використовують у приготуванні компотів. Напої-асорті, приготовані з додаванням аронії, відрізняються рубіновим кольором та пікантним смаком. Це ідеальна добавка до невиразним за кольором інгредієнтів, наприклад, яблуках, грушах або винограду.
Нюанси варіння компоту з аронії
Щоб узвар з чорноплідної горобини вийшов смачним і стійко витримав відведене для зберігання час, слід врахувати низку рекомендацій:
черноплодка дуже любить цукор, тому потрібно, не шкодуючи, додавати його у воду для сиропу; якщо віддаєте перевагу несолодкі компоти, то обов'язково збільште дозу консерванту – лимонної кислоти; щоб смак напою був освіжаючим, додайте кілька листочків м'яти; для того щоб ягідки віддали ще більше соку, в сироп додається дрібка солі; любителі пряного смаку можуть додати в напій корицю; варити компот з чорноплідної горобини можна в будь-який час року, якщо в сезон ви заморозили ягоди. Перед використанням їх краще не розморожувати. Яблука з чорноплідної горобини на зиму - рецепт компоту
Одним з найвідоміших «компаньйонів» черноплодки в компоті є яблука.
Інгредієнти (банку на 3 літри):
350 г ягід аронії;
350 г цукру;
300 р яблук з кислинкою;
1 лимон;
25 л відфільтрованої води.
Приготування:
Промиваємо горобину і яблука проточною водою. Яблука ріжемо на часточки, видаливши серцевину. Збризкуємо часточки лимонним соком (тоді вони не потемніють). Кладемо в банку черноплодку і яблука. Кип'ятимо воду з цукром, заливаємо в банку. Ставимо компот в каструлю і стерилізуємо протягом 20 хвилин. Гарячий напій закорковуємо кришкою. Компот з чорноплідної горобини із яблуками на зиму без стерилізації
Якщо ви не любите довгий процес консервування зі стерилізацією, то компот з черноплодки і яблуками можна зробити і по-іншому.
Інгредієнти:
600 г аронії;
500 р яблук (твердих сортів);
500 г цукрового піску;
1/2 Ч. л. лимонної кислоти;
3 л відфільтрованої води.
Приготування:
Промиті і просушені ягоди заливаємо окропом, накриваємо кришкою і настоюють 12 годин. Зливаємо сік у каструлю, засипаємо цукор і кип'ятити 20 хвилин. Додаємо лимонну кислоту і через 5 хвилин відставляємо готовий сироп. Ріжемо яблука на невеликі шматочки, видаляємо серцевину. Додаємо яблука до аронії, заливаємо сиропом і закорковуємо. Компот з аронії зі сливами
Черноплодка добре поєднується зі сливами. Компот виходить насиченого чорнильного кольору з терпко-солодким присмаком.
Інгредієнти:
300 г аронії;
300 г синіх слив;
650 г цукрового піску;
3 л відфільтрованої води.
Приготування:
Промиваємо сливи і горобину. Видаляємо плодоніжки, даємо ягодам просохнути. Із слив видаляємо кісточку. Розкладаємо сливи і черноплодку по банках (так, щоб вони зайняли близько третини тари). Кип'ятимо воду і заливаємо сливи з горобиною, наполягаємо 5 хвилин, зливаємо рідину назад. Додаємо у воду цукор, кип'ятимо на повільному вогні близько 10 хвилин. Знову заповнюємо заливкою банки, закорковуємо кришками. Компот з чорноплідної горобини з вишневим листом на зиму
Завбачливі любителі заготовок ще навесні заготовляють листя вишні, щоб додавати в різні напої і овочеві асорті. Але для компоту з чорноплідної горобини можна брати і свіжі вишневі листочки.
Інгредієнти:
650 г черноплодки;
500 г цукрового піску;
1 ст. вишневого соку (або сік 1 лимона);
12 листя вишні;
25 л відфільтрованої води.
Приготування:
Добре промиваємо ягідки аронії, висушуємо на кухонному рушнику і кладемо в банку. Листя вишні обполіскуємо водою, сушимо. 6 аркушів кидаємо у киплячу воду, проварюємо 5-6 хвилин, остуджуємо. Наливаємо настій в банку, залишаємо на 6-8 годин. Зливаємо відвар в каструлю, додаємо ще 6 листя, сік і цукор. Ягоди обдаємо окропом і потім охолоджуємо крижаною водою. Заливаємо чорноплідну горобину сиропом. Листя вишні прибираємо. Закорковуємо банки і після охолодження прибираємо в темне прохолодне місце. Компот з аронії з обліпихою
Якщо взимку ви часто страждаєте від простудних захворювань, то обов'язково зваріть «чарівний» цілюще компот з черноплодки з обліпихою.
Інгредієнти:
200 г аронії;
300 г свіжої обліпихи;
250 г цукру;
25 л води.
Приготування:
Ягоди добре промиваємо і відриваємо плодоніжки. В емальованій каструлі протягом 15 хвилин кип'ятимо сироп з води з цукром. Розкладаємо обліпиху і чорноплідну горобину в банки. Додаємо солодку заливку і ставимо у велику широку каструлю стерилізуватися на півгодини. Закорковуємо банки і закутуємо їх, щоб вони повільно охолоджувались. Користь і шкода компоту з чорноплідної горобини
Ягоди аронії – справжнє джерело корисних речовин, благотворно впливають на:
стабілізацію рівня «хорошого» холестерину; процес загоєння запалень; підвищення кислотності; травлення. Вміст вітаміну Р забезпечує підтримання здорового стану судин. До речі, в чорноплідній горобині цього вітаміну більше, ніж у будь-яких інших ягодах і фруктах. Також в аронії присутній йод, що корисно для людей, які страждають йододефіцитом.
Але при всіх корисних якостях черноплодка не рекомендується людям, страждаючим:
гіпотонією; виразкою; гастритом; тромбофлебітом. Компот з чорноплідної горобини на зиму – це корисний напій, приготувати який не складніше, ніж будь-який інший. Взимку і ранньою весною смак аронії додасть бадьорості і сил, збагативши організм вітамінами. Проте вживати його слід все-таки з обережністю, щоб користь не перетворилася на шкоду.