Вернутися назад
Друкувати
Буженина з свинини: рецепт приготування
Про те, як буженина готується зі свинини, знають небагато. І щоб виправити це становище, в представленій статті ми вирішили висвітлити саме згадану кулінарну тему. 
Також слід зазначити, що підбір м'ясного продукту для такої страви має важливе значення. Ідеальним чином для приготування буженини підходить філейна частина тварини, годиться також і окіст. Однак найбільш ніжне і смачне блюдо виходить зі свинячої шийки. окіст свинячий максимально свіжий - близько 900 г; цибулини гострі дрібні - 2 шт.; часникові зубчики - приблизно 4 шт.; олія натуральне вершкове - 4 великі ложки; квас хлібний (придбаний в магазині або домашній) - 4 повних склянки; листя м'яти сушені - 2 невеликих ложки; картопля середнього розміру - близько 1 кг; кухонна сіль, дрібно нарубана зелень, лаврове листя, чорний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком. 
корейка свиняча максимально свіжа - 2 кг; часникові зубчики - 6-8 шт.; гірчиця - 4 великі ложки; кухонна сіль, дрібно нарубана зелень, червоний мелений перець - застосовувати за бажанням і смаком. 
Отже, нам необхідно: філе свинини без жиру і без костоей - 1 кг; вершкове топлене олія - близько 2 великих ложок; цибулина гірка велика - 1 шт.; насіння кмину - велика ложка; розсіл, взятий від квашеної капусти - 1 склянку; капуста квашена - приблизно 500 м (для гарніру); мочена брусниця - близько 300 м (для гарніру); будь-яке рослинне олія - 3 великі ложки; перець чорний, сіль велика - за смаком. 
Загальна інформація про м'ясній страві
Буженина з свинини - це універсальне блюдо, яке чудово поєднується практично з будь-якими продуктами. Її нерідко використовують для приготування ситних салатів і бутербродів, а також подають до святкового столу в якості холодної закуски. Якщо ж буженина з свинини подається до обіду у вигляді другої страви, то вона неодмінно повинна бути гарячою і супроводжуватись будь-яким гарніром і соусом.Також слід зазначити, що підбір м'ясного продукту для такої страви має важливе значення. Ідеальним чином для приготування буженини підходить філейна частина тварини, годиться також і окіст. Однак найбільш ніжне і смачне блюдо виходить зі свинячої шийки.
Покроковий рецепт домашньої буженини з свинини
Готувати таке блюдо можна по-різному. У даній статті ми наведемо кілька рецептів, завдяки яким у вас обов'язково вийде дуже смачне і ситне друге блюдо. Отже, буженина з свинини в духовці вимагає застосування наступних продуктів:Обробка свинячого м'яса
Перед тим як зробити буженину з свинини, свіжий окіст тваринного слід гарненько обробити. Для цього його необхідно сполоснути, очистити від різноманітних плівок, видалити жилки і кістки. Далі потрібно натерти м'ясний продукт сіллю і перцем, а потім зробити в ньому неглибокі надрізи і помістити в них тонкі пластинки часнику і півкільця цибулі. В такому стані окіст бажано залишити на 60 хвилин.Приготування ароматного маринаду
Щоб буженина з свинини вийшла ароматною і дуже смачної, м'ясний продукт рекомендується не просто присмачити сіллю, часником і цибулею, але і деякий час витримати маринаді. Для його приготування в емальований посуд слід влити хлібний квас, додати лаврушку і листочки сушеної м'яти. В отриману рідину потрібно опустити свинячий окіст і маринувати його протягом 12 годин. При цьому м'ясо слід обов'язково перевертати кожні 3-4 години.Випічка буженини в духовці
Після того як свинина замаринується, її слід сильно обв'язати нитками - так, щоб у вас вийшов досить щільний шматок. Далі його потрібно помістити на сковороду або форму і відправити в духову шафу. Запікати таке блюдо рекомендується трохи більше години при температурі 200 градусів.Подаємо до обіду смачне і ароматне м'ясне блюдо
Тепер ви знаєте, як домашня буженина готується зі свинини в духовці. Після запікання м'яса його слід вийняти і розташувати на тарілці. Далі буженину необхідно нарізати на порційні шматки і подати гостям разом з гарніром і зеленню. Зверху таке блюдо можна облити маринадом з сковороди.Буженина з свинини в мультиварці (на пару)
Як було сказано вище, існує безліч способів приготування такої страви. Приміром, дуже смачною буженина виходить в мультиварці, особливо якщо використовувати режим пара. Отже, для приготування м'ясної страви нам знадобляться:Підготовка м'ясного продукту
Домашня буженина з свинини, приготована на пару, виходить дуже ніжною і соковитою. Але перш ніж помістити в каструлю такий продукт, його слід добре підготувати. Для цього м'ясо необхідно сполоснути, а потім видалити всі плівки і жилки. Далі потрібно в окремій чашці змішати кухонну сіль, червоний мелений перець, посічену зелень і натерті зубки часнику. Після цього отриманою сумішшю необхідно рясно полити свинячу корейку. Витримавши в такому стані м'ясо протягом 30 хвилин, його слід добре змастити гірчицею і відразу ж обернути кулінарної фольгою.Термічна обробка на пару
Після того як напівфабрикат буде готовий, слід влити в чашу пристрою 2 або 3 склянки води (залежно від обсягу), а потім встановити решітку для приготування страви на пару (повинна входити в комплект). Далі в мультиварку потрібно помістити згорток з м'ясом, щільно закрити і виставити режим пароварки на 2 години. Цього часу має вистачити для того, щоб свиняча корейка повністю приготувалася, стала м'якою і соковитою.Правильно підносимо ароматний обід до столу
Як бачите, приготування буженини з свинини в мультиварці не вимагає використання великої кількості різноманітних продуктів. Більш того, робиться таке блюдо досить легко. Після того як м'ясо стане м'яким, згорток необхідно вийняти з пристрою, а потім звільнити свинину від фольги і викласти на тарілку. Розрізавши буженину на шматки, її слід подати до столу як закуску або другої страви. До речі, після повного охолодження такий продукт можна сміливо додавати в різні салати.Запікаємо ніжну буженину в кулінарному рукаві (в духовій шафі)
Як приготувати буженину з свинини, щоб вона вийшла дуже ніжною і соковитою? Для цього рекомендується використовувати кулінарний рукав, а також безліч смачних і ароматних інгредієнтів.
Процес приготування буженини в духовій шафі
Перед приготуванням такої страви слід добре помити філе свинини, очистити його від плівок і жилок. Далі потрібно змішати топлене вершкове масло з насінням кмину, сіллю, перцем і натертої цибулиною. Отриманою сумішшю необхідно обмазати все м'ясо і залишити його на 15-26 хвилин. Після того як свиняче філе вбере в себе аромати маринаду, його необхідно помістити в кулінарний рукав, куди слідом потрібно влити розсіл, взятий від квашеної капусти, і рослинне олія. Далі мішечок слід дуже сильно зав'язати, викласти на лист і помістити в духову шафу. Запікати буженину в кулінарному рукаві бажано при температурі 210 градусів на протязі 60 хвилин. Після того як м'ясо повністю приготується, слід зробити надріз у верхній частині мішечка і акуратно вийняти свиняче філе. Розташувавши його на тарілці, страву необхідно нарізати на порційні шматки.