Вернутися назад Друкувати

Латте: рецепт в домашніх умовах

Кава вже давно - не просто ароматний і підбадьорливий напій. Це символ затишку і особливого настрою. Причому неповторну атмосферу створює тільки свіжозварену каву, але ніяк не розчинний (він-то якраз асоціюється з суєтою, тривожністю і поганим сном). У різних країнах є свої улюблені варіанти цього напою: капучино, американо, еспресо. Латте, рецепт якого наведений нижче, придуманий в Італії, однак особливу популярність придбав за її межами. Нащадки великих римлян воліють пити міцний чорний кава без спотворюють смак добавок. А, як відомо, рецепт приготування латте в якості основного інгредієнта містить молоко.




Варіанти

Улюблений багатьма вид напою створюється з'єднанням кави і молока. На просторах Європи практично завжди для його приготування варять еспресо. Італійський латте (класичний рецепт) передбачає використання мокко (сорт арабіки), какао або гарячого шоколаду, а також добре розігрітого молока. Іноді в якості основи напою використовується американо. Одна частина еспресо, три частини молока і густа молочна пінка — ось найбільш популярний сьогодні склад латте. Рецепт також може включати різноманітні сиропи, шоколадну стружку, спеції. Цікаві варіанти латте готуються на основі чаю: наприклад, африканський вид напою передбачає використання ройбуша.

Потрійне задоволення

Латте: рецепт в домашніх умовах

Не всі знають, що напій, який найчастіше значиться в меню як латте, готується не за класичним рецептом. Кава, що складається з трьох шарів, у високому прозорому келиху часто з соломинкою — це особливий різновид італійського шедевра. Точне його назва — латте макіато. Принципова відмінність від класики в послідовності закладання інгредієнтів. Кава латте подається в чашці, і для його створення молоко вливають у еспресо. Макіато завжди підноситься в скляному бокалі, щоб продемонструвати шари. Під час його приготування все робиться навпаки — кава вливають у молоко.




Спочатку макіато створювався як напій для дітей: молоко нейтралізує шкідливий для організму дитини вплив кофеїну. Проте він досить швидко набув популярності і у дорослих, в тому числі і завдяки ефектному зовнішньому вигляду.

Латте: класичний рецепт

Латте: рецепт в домашніх умовах

Отже, як же приготувати вдома ніжний напій, улюблений дорослими і дітьми? Для класичного варіанту знадобиться (для однієї порції):
  • мелена кава — приблизно 8 г (кількості повинно вистачити для приготування приблизно 30 мл еспрессо);
  • молоко — 125 мл (півсклянки).
  • Спочатку необхідно зварити каву звичайним способом і налити його в чашку. Потім потрібно підігріти молоко до кипіння доводити не варто, достатньо температури в 70-75oС. Далі його збивають за допомогою капучинатора або в блендері. Отриману піну викладають на каву. Цукор краще додавати в еспрессо до того, як буде влито молоко.




    Латте: рецепт в домашніх умовах
    Рецепт латте в кавомашині мало чим відрізняється від приготування без спеціальних пристроїв. Також спочатку вариться еспресо, потім збивається молоко і інгредієнти з'єднуються. Єдиний нюанс — це густа піна (і, звичайно, практично повна автоматизація процесу). В домашніх умовах без спеціального обладнання (наприклад, того ж капучинатора) досягти тієї консистенції, яку створюють професійні бариста, досить складно, однак смак ніжного і ароматного напою в цілому не страждає від цього.
    Латте: рецепт в домашніх умовах

    Макіато: рецепт латте в домашніх умовах

    Співвідношення 1:3 (кава:молоко) характерно саме для латте макіато. Готується він багато в чому аналогічно класичним варіантом напою. Спочатку вариться еспресо. Потім збивається в досить круту піну тепле молоко. Відмінності, як уже говорилося, починаються на етапі змішування. Молоко перекладають у високий прозорий келих (бажано попередньо підігріти). І тільки потім додають каву. Для того щоб утворилися шари, еспресо необхідно обережно вливати тонкою цівкою. Завдяки різній щільності складових напій розшаровується. На дні залишається молоко, посередині виявляється кави, а нагорі — пінка. Напій часто прикрашають малюнками з сиропу чи просто шоколадною крихтою, какао.
    Латте: рецепт в домашніх умовах

    Запорука успіху

    Пишна молочна пінка — один з невід'ємних атрибутів латте. Як вже було сказано, найпростіше її отримати, якщо використовувати спеціальне обладнання. Однак професійна техніка — це тільки половина успіху. Важливо правильно вибрати молоко. Воно має бути цілісним, не знежиреним. У цьому випадку піна, збита за допомогою блендера або спеціальних пристроїв, буде більш щільною і не зможе розтанути занадто швидко. Причому чим більше величина жирності, тим міцніше буде піна.
    Латте: рецепт в домашніх умовах
    Крім того, велике значення відіграє температура молока. Чим вона вища, тим більш стабільною виходить піна. Легко помітити, що напій це не дієтичний. Італійці воліють латте, рецепт якого самі і придумали пити тільки вранці. Так високі, на їхню думку, його підбадьорливі і поживні властивості. Втім, справжніх цінителів кави з інших куточків світу це не зупиняє. Латте користується попитом і під час ділових обідів, і навіть вечорами, коли всі затишні заклади заповнюються веселими компаніями і закоханими парами.

    Відтінки смаку

    Латте: рецепт в домашніх умовах

    Рецепт латте в домашніх умовах можна доповнювати різними інгредієнтами. Дітям сподобаються сиропи: шоколадний, карамельний або фруктовий. Дорослі з задоволенням спробують латте з додаванням алкоголю. Цікавий варіант — холодний кави. Для нього використовують морозиво замість молока. Прекрасно поєднується напій і з ірландським кремом. Аріш крим вливається в молоко перед додаванням кави. Він опускається на дно келиха і макіато виходить складається з чотирьох шарів. Словом, латте (рецепт класичний або макіато) можна доповнювати будь-якими інгредієнтами по своєму смаку. Шоколад, горіхи, збиті вершки, різноманітні лікери, спеції і сиропи подарують улюбленого напою нові смакові відтінки, допоможуть побачити інші грані кавового насолоди.