Рецепт трубочок в вафельниці досить простий і вимагає трохи часу на приготування. А різні варіації кремів для начинки дозволяють створювати безліч нових десертів. Пропонуємо вам додати трубочки у вафельниці в свою скарбничку кулінарних рецептів.
Інгредієнти для тіста
Найменування
Кількість
Борошно
2 склянки
Яйця
6 штук
Цукровий пісок
1 склянку
Сметана
1 склянку
Розтоплене вершкове масло
6 столових ложок
Ванільний цукор
На око
Рецепт трубочок у вафельниці: робимо тісто
Порядок роботи:
Збийте міксером цукор. Додайте цукровий пісок, вершкове масло, сметану і ванільний цукор. Збийте всі інгредієнти віночком. Всипте борошно. Знову все перемішайте віночком. Тісто для трубочок у вафельниці готово!
Випікання трубочок
Випікаються вафельні трубочки у вафельниці. Оскільки у складі тесту присутній вершкове масло, то додатково змащувати форму не потрібно. Вафельницю слід включити і дати їй нагрітися. Потім тісто береться їдальні ложечкою і накладається у форму. Варто помітити, що кількість тіста залежить від розміру вафельниці.
Випікаються трубочки у вафельниці кілька хвилин (від двох до трьох). Потім вафельний млинець знімається з форми. Надавати йому форму потрібно відразу ж. Інакше він затвердіє і почнеться кришитися. Форма може бути двох видів:
Як звичайна трубочка, коли млинець просто акуратно згортається. Як конус, коли млинець згортається таким чином, щоб трубочка вийшла з одного боку тонше, а з іншого – ширше. Коли всі трубочки готові, їх можна начиняти.
Начинка
Традиційні трубочки у вафельниці готуються з кремом із згущеного молока або збитих білків. Також існують такі види начинки, як:
заварний крем; шоколадний крем; фруктова начинка (беруться будь-які фрукти, дрібно нарізати і перемішуються таким чином, щоб вийшов салат, потім суміш накладається ложечкою усередину трубочки). Крем із згущеним молоком
Береться банку згущеного молока (простого або вареного) і вершкове масло. На одну банку згущеного молока об'ємом 380 грам потрібно 150 грам масла. Масло дрібно ріжеться і кладеться в миску. Потім масло слід збити міксером. Не припиняючи збивати, поступово вливати згущене молоко. Збивається всі десять хвилин, поки масло повністю не розчиниться, а сама суміш не перетвориться у пишну масу. Трубочки наповнюють кремом за допомогою столової ложки або кондитерського шприца. Начинені кремом трубочки можна прикрасити у двох сторін меленимі горішками (арахіс, кешью, мигдаль, волоськими і так далі). Горіхи також можна додати до крему. Для цього висипте їх у готову суміш і ретельно все перемішайте. Потім можна наповнювати вафельні трубочки.
Білковий крем
По даному рецепту крем виходить дуже ніжним і схожим на безе. Для його створення потрібно взяти два курячих яйця і 125 грам цукрового піску. За бажанням можна взяти тростинний цукор. Завдяки йому крем придбає ніжний пісочний відтінок. Порядок приготування:
Відокремте жовтки від білків. Це можна легко зробити за допомогою пластикової пляшки. Для цього акуратно розбийте яйця в мисці, не пошкодивши жовток. Зніміть кришечку з чистою пластикової пляшки і втягніть в неї жовтки, після цього випустіть їх в іншу ємність. До решти білків додайте цукровий пісок. Збийте всі інгредієнти міксером. Через одну хвилину збивання поставте ємність на водяну баню. Зверніть увагу, що вода не повинна стикатися з дном миски, в якій знаходяться білки. Весь цей час продовжуйте збивати білки. Через шість хвилин або тоді, коли цукровий пісок повністю розчиниться в білках, слід зняти миску з водяній бані. Збивайте крем ще пару хвилин. Коли крем буде готовий, наповніть ним трубочки. Заварний крем для трубочок
Візьміть одне куряче яйце і відокремте жовток від білка. Змішайте разом жовток і 150 мілілітрів молока. Потім всипте в яєчно-молочну суміш 150 грам цукрового піску і пакетик ванільного цукру. Поставте ємність на маленький вогонь і доведіть рідину до кипіння. При цьому слід постійно помішувати вінчиком, щоб молоко не пригоріло, а з цукру не утворювалися грудки. Після кипіння крем вариться ще п'ять хвилин. Після цього крем отставляется в бік, так як йому слід охолонути до кімнатної температури. Коли крем охолоне, поріжте у нього 150 грам вершкового масла. Збийте всю суміш міксером до повного розчинення масла. Наповніть таким кремом вафельні трубочки хрусткі. Крем з шоколаду
Інша назва шоколадного крему – ганаш. Для його створення буде потрібно 250 грам шоколаду (краще зупинити свій вибір на чорному шоколаді з високим вмістом какао-бобів) і 175 мл вершків. Ступінь жирності останніх повинна бути вище тридцяти відсотків, інакше вони не зіб'ються.
Порядок приготування:
Перелийте вершки в каструлю, поставте на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Поломайте шоколад на дрібні шматочки і додайте його в каструльку до закипевшим вершків. Дайте шоколаду розчинитися. Відставте крем в бік, дайте йому охолонути до кімнатної температури, після цього поставте каструльку в холодильник на одну годину. Потім дістаньте крем з холодильника і збивайте його міксером протягом трьох–п'яти хвилин. Наповніть трубочки готовим кремом. Заправленим кремом трубочках потрібно дати постояти від години до трьох, щоб вони просочилися. Подавати такий десерт краще з чаєм. Приємного апетиту і чаювання!