Білоруська кухня: рецепти. Страви національної кухні

Національна кухня Білорусії формувалася сотні років і формується донині. Країна межує з Польщею, Україною, Литвою та Росією, завдяки чому кухня цієї республіки найбільш багата. Деякі стверджують, що білоруси нічого, крім картоплі, не їдять, однак це далеко не так. Картопля має широке застосування в національної кухні країни, однак не варто забувати про безліч інших дуже смачних страв, в яких взагалі немає цього овоча.




Сьогодні ми дізнаємося, яка ж насправді білоруська кухня, рецепти якої настільки популярні і в Росії, і в Україні, і навіть в інших країнах світу. А зараз давайте обговоримо найвідоміші білоруські рецепти.

М'ясні зрази з додаванням грибів

Це дуже поширений в країні рецепт, який користується не меншою популярністю в Україні та в Росії. Приготувати таку страву нескладно, зробити це зможе кожен. Як ви розумієте, білоруські страви увібрали в себе всі переваги основних страв прилеглих країн. Коли спробуєте зрази, ви переконаєтеся в цьому раз і назавжди.

Інгредієнти для приготування м'ясних зраз

Трохи нижче ви зможете знайти інгредієнти, які знадобляться нам для того, щоб приготувати це смачне блюдо національної кухні Білорусії. Інгредієнти:

200-300 грам нежирної свинини;

400-500 грам свіженької яловичини для фаршу;

2-3 великих яйця (1-2 для приготування фаршу, а решта для панірування страви);

2 середніх шматочки нарізної батона (їх необхідно відразу розм'якшити у підігрітому молоці);

кристалічна сіль (за смаком);

чорний мелений перець (за смаком та бажанням);

100-200 грам панірувальних сухарів;

1 головка хорошого ріпчастої цибулі;

1 середня морквина;

не дуже багато печериць або будь-яких інших видів грибів;

2-3 столових ложки рослинного масла.

Рецепт приготування м'ясних зраз

Першим ділом ми повинні зробити грибну начинку для наших смачних м'ясних зраз з грибами. Не дуже крупно наріжте гриби, розігрійте сковороду і обсмажте їх на маленькому вогні; не забувайте підливати олію. Дрібно нарізану цибулю потрібно додати до грибів і смажити до тих пір, поки цибуля не набуде напівпрозорий колір.




Через пару хвилин додайте моркву. Смажте до повного зникнення рідини або ще десь 10 хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і дайте начинці охолонути прямо на сковорідці. Цікаво, а чи знаєте ви той факт, що даний рецепт входить в білоруські національні страви? Так, це дуже смачні зрази, які користуються популярністю і присутні майже на кожному білоруському столі під час якогось свята. Отже, тепер ми будемо готувати фарш для подальшого формування зраз. Промиваємо свинину і яловичину, ріжемо на невеликі шматочки, знову гарненько промиваємо, позбавляємося від жилок і іншого. З допомогою м'ясорубки перекручуємо м'ясо в справжній домашній фарш змішуємо обидва види м'яса. У вас повинен вийти свино-яловичий фарш. Додаємо в м'ясну суміш необхідне кількість яєць, а також батон, раніше розмочений в молоці. Солимо і перчимо за власним смаком, добре перемішуємо. Фарш готовий!




Беремо невелику частину фаршу і формуємо з неї корж середнього розміру (приблизно 10 на 10 сантиметрів, товщина близько 05 см). У центрі коржі з фаршу кладемо 1 столову ложку раніше приготовленої начинки з цибулі, грибів і моркви. Тепер потрібно дуже акуратно защипнути наші зрази по краях так, щоб начинка не змогла вивалитися під час смаження. Формуємо котлети. Паніруємо м'ясні зрази (спочатку обвалюємо в яйці, а потім посипаємо панірувальними сухарями). На невеликому вогні потрібно смажити до появи золотистої скоринки. Готовність можна перевірити за допомогою зубочистки. Білоруська кухня рецепти має різноманітні, їх дуже багато, один з них ми вже обговорили. Тепер можна поговорити про чаклунів і драниках!

Як приготувати білоруські чаклуни?

Деякі готують чаклуни, використовуючи звичайну муку. Але вони навіть не здогадуються про те, що білоруські чаклуни можна приготувати з крохмалю, який зробить їх ще смачніше! Крохмаль додасть страві ніжність і соковитість — ви будете в захваті!

Інгредієнти для приготування чаклунів

Чаклуни вважаються стравою, витрати на інгредієнти для якого справді мінімальні. Зараз ми поговоримо про них, а відразу після цього ви дізнаєтеся, як приготувати білоруські драники! Інгредієнти:

6 великих картоплин;

2-3 курячих яйця;

1 невелика цибулина;

сіль і перець (за смаком);

трохи крохмалю;

300-400 грам хорошого фаршу з самого улюбленого виду м'яса;

ще 1 цибулина для начинки;

1-2 ложки жирної сметани;

трошки картопляного соку.

Рецепт приготування

Картоплю необхідно натерти на дрібній тертці, з допомогою сита позбутися від картопляного соку (залиште трохи для фаршу). Додаємо трішки звичайного крохмалю, солі, перцю, кілька курячих яєць і натерту на середній тертці цибулину. Фарш можна зробити вдома самостійно, а можна купити в магазині. Додати цибулю, перець, сіль, необхідну кількість сметани і не дуже багато картопляного соку. Далі потрібно з фаршу сформувати котлету, яку потім слід покласти всередину картопляного тіста. Гарненько все ліпимо, щоб можна було спокійно обсмажувати. Тепер потрібно підсмажити готовий чаклун на сковороді з розпеченим маслом. Після цього чаклуни потрібно буде покласти в гусятницю або щось подібне, щоб вони підійшли. Блюдо готове, приємного апетиту! Як ви вже помітили, білоруська кухня рецепти має такі, що пальчики оближеш, навіть під час приготування. Пробуйте і дивуйте своїх рідних. А зараз ми поговоримо про драниках.

Як приготувати білоруські драники?

Деруни — це ті ж оладки, однак зроблені їх картоплі. Незважаючи на те, що дане блюдо має білоруське коріння, в Україні також дуже часто готують його. Хтось віддає перевагу з'їсти вранці справжні оладки з борошняного тіста, а хтось-смачні деруни, в яких чимало вітамінів. Кухня цієї країни рецепти має такі, що білоруські страви готуються швидко і без всяких проблем, а смак - неперевершений. Отже, для приготування дерунів нам знадобляться наступні інгредієнти:

12-15 середніх картоплин;

1-2 цибулини;

рослинна олія;

сіль, перець і спеції (за смаком та бажанням).

Подібні білоруські національні страви не можуть залишити вас байдужими, обов'язково спробуйте, і тоді ви самостійно переконайтеся в цьому. Першим ділом ми повинні очистити картоплю від шкірки, промити його і натерти за допомогою самої маленької терки. Цибулю також потрібно почистити і потерти на тій же тертці. Солимо і перемішуємо, додаємо спеції і знову ретельно перемішуємо. Тепер всі розуміють, що таке білоруська кухня? Рецепти і страви даної країни завжди викликають апетит. Смажити так само, як звичайні оладки. Приємного апетиту! Сьогодні кожен навчився готувати традиційні білоруські страви. Вдалого дня та чудового настрою!