Вернутися назад Друкувати

Пироги з маком: рецепти для духовки і мультиварки

Хто ж не любить випічку з маком? Додавання цих насіння надає їй особливий смак і аромат. І не важливо, що саме з ним спекти. Адже це можуть бути торти, кекси, булочки і, звичайно, пироги з маком. Для останніх за основу можна взяти будь-тісто: бісквітне, або листкове дріжджове. Від цього залежить, буде мак додаватися в начинку чи ні. Та й взагалі, який за смаком вийде випічка.




Розбірний пиріг-завитки з маком

Серед усього розмаїття особливе місце займають дріжджові пироги з маком. Ті, у кого виходить здобне тісто, люблять їх, насамперед, за легку в приготуванні начинку. В результаті при мінімумі зусиль - приголомшливий результат. А цей розбірний пиріг ще хороший тим, що можна від нього відламати шматочок, не зіпсувавши загального виду. Стільки плюсів, що вже просто необхідно його приготувати.
Пироги з маком: рецепти для духовки і мультиварки
Для дріжджового тіста на опарі потрібно взяти такі продукти:
  • 200 мл молока;
  • 100 грам вершкового масла;
  • 2-25 чайні ложки сухих дріжджів;
  • 180 грам цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • ванілін;
  • щіпка солі;
  • 5-55 склянок борошна.
  • Щоб приготувати макову начинку, ще буде потрібно:
  • 2 склянки маку;
  • 400 мл молока;
  • стакан цукру;
  • 30 грам вершкового масла.
  • За бажанням можна використовувати частково і інші начинки: з кориці і цукру, сирну, з варення і так далі. У цьому випадку кількість продуктів слід пропорційно зменшити. Вийде пиріг на будь-який смак.




    Як замісити здобне тісто?

  • Спочатку потрібно підготувати опару. Для цього в теплому молоці (30-35 градусів) розвести дріжджі, додати столову ложку цукру і 3-4 ложки пшеничного борошна. Все перемішати. Накрити серветкою і залишити на 30 хвилин в теплому місці. За цей час опара підніметься.
  • Тим часом збити яйця з цукром і розтопити вершкове масло на маленькому вогні (можна замінити на маргарин).
  • Додати їх до неї опарі і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Вона повинна добре тримати форму, але при цьому трохи липнути до рук. Дуже важливо не забити його борошном.
  • Накрити чистим рушником (можна навіть загорнути, щоб не було протягу) і поставити в тепле місце. Заглянути і перевірити тісто не раніше ніж через годину-півтора. Воно має збільшитися як мінімум в 2 рази. Тепер можна з нього спекти пиріг з маком.
  • Пироги з маком: рецепти для духовки і мультиварки

    Рецепт приготування

  • За той час, що підходить тісто, можна приготувати начинку. Для неї закип'ятити молоко і вилити його в мак. Додати цукор, олія і перемішати.
  • Поставити масу на вогонь і варити, помішуючи, поки не випарується вся рідина. Потім макову начинку перемолоти блендером або розтерти в ступці.
  • Підійшло дріжджове тісто розділити навпіл. Кожну частину розкачати в тонкий пласт. Викласти начинку і скачати в щільний рулет.
  • Нарізати на шматочки товщиною 7-8 см. Укласти їх на деко, змащене оліям, бочками щільно один до одного. За формою він буде нагадувати велику квітку.
  • Залишити на 15 хвилин, поки розігрівається духовка до 180 градусів. Змастити зверху жовтком і випікати близько 30 хвилин розбірний пиріг з маком.
  • Рецепт простіше не буває, а по результату цього ніяк не скажеш. Ось тому багатьом подобається готувати таку випічку. І звичайно, не варто забувати, що здобу краще є повністю охолола, коли випарується вся волога.

    Кукурудзяний пиріг з маком

    Зовсім інший за смаком і текстурою виходить випічка з додаванням кукурудзяного борошна. Правда, вона виходить не такою пишною, але зате має приємний жовтий відтінок і непередаваний аромат. І звичайно, є і кукурудзяні пироги з маком. А для тих, хто дотримується посту, є ще один приємний сюрприз. Цей рецепт підходить і для них. Причому за смаком не можна сказати, що це випічка без яєць і олії тваринного.
    Пироги з маком: рецепти для духовки і мультиварки
    Щоб його приготувати, потрібно взяти такі продукти:
  • склянка кукурудзяного борошна;
  • 150-180 грам цукрового піску;
  • 1/2 склянки маку;
  • стакан крутого окропу;
  • 200 грам пшеничного борошна;
  • 10 грам розпушувача;
  • 100 мл рослинного олії;
  • 150-200 грам яблук.
  • Крім яблук підійдуть будь-які фрукти і ягоди по сезону, а також заморожені. Останні попередньо розморозити і злити всю рідину.

    Порядок приготування

  • Кукурудзяне борошно, мак і цукровий пісок запарити окропом. Залишити на 30-40 хвилин. Це потрібно для того, щоб кукурудзяні пироги з маком вийшли соковитими і розсипчастими.
  • Змішати пшеничне борошно з розпушувачем і просіяти в запарені масу. Без цього пиріг зовсім не підніметься. Додати рослинне олія і перемішати.
  • Вистелити форму фольгою і викласти шматочки яблук на відстані один від одного. Якщо у них занадто жорстка шкурка, то її краще прибрати.
  • Викласти готове тісто і розрівняти зверху. Поставити в духовку і випікати 35-40 хвилин при 200 градусах (до проби "суха сірник").
  • Готовий пиріг перевернути на грати і повністю остудити. Це робиться для того, щоб він не відсирів. Прибрати фольгу.
  • Як і інші пироги з маком, його можна покрити глазур'ю. Можна просто розтопити шоколадку. Але можна приготувати з халви з додаванням води і какао.
  • Пироги з маком: рецепти для духовки і мультиварки
    Ще одним плюсом цього рецепту є те, що він підходить для приготування в мультиварці. Тільки чашу не потрібно закривати фольгою. Замість цього злегка змастити рослинним оліям. Готувати кукурудзяний пиріг з маком в мультиварці потрібно в режимі "Випічка". Через 65 хвилин після включення він буде готовий. Інші дії будуть такими ж.