Страви з топінамбура: рецепти. Страви з топінамбура для діабетиків

Садівники не надто шанують топінамбур, оскільки контролювати його розмноження по ділянці досить складно. Але земляна груша, або сонячний корінь, саме так ще називають рослину, - це дивовижно смачний овоч, який допоможе урізноманітнити щоденний раціон.

Плов із земляної груші

Ми підібрали найбільш цікаві за смаком страви з топінамбура. Рецепт плову буде першим. Вам будуть потрібні:

рис;

фарш;

цибуля ріпчаста;

земляна груша;

солодкий перець;

зелень;

спеції.

Відваріть рис до повної готовності. Топінамбур наріжте на шматочки, а потім відваріть. Воду, в якій варять овоч, потрібно злегка підкислити. Обсмажте на сковороді фарш. Тут підійде будь-яке м'ясо: і яловичина, свинина і м'ясо птиці. Але краще всього використовувати змішаний фарш. Не забудьте покласти в сковороду дрібно нашатковану цибулю, якщо він відсутній у напівфабрикаті.




З'єднайте готовий фарш з рисом, влийте воду і тушкуйте суміш приблизно 15 хвилин. Після цього додайте відварений топінамбур, шматочки болгарського перцю, зелень. Приправити страву за смаком і готуйте ще 10 хвилин.

Оладки

Приготування страв з топінамбура нітрохи не відрізняється від процесу приготування із звичних продуктів. І оладки є тому доказом. Для їх приготування підготуйте наступні інгредієнти:

кабачки (500 грам);

земляна груша (500 грам);

яйце (2 штуки);

борошно (100 грам).

Коренеплоди очистіть від шкірки і натріть на тертці. Потім змішайте овочі. Додайте борошно, яйця, сіль. У вас повинно вийти не занадто рідке, але і не круте тісто. Далі обсмажте оладки як зазвичай і подавайте зі сметаною.

Соус з топінамбуром і грибами

Ви можете готувати різні страви з топінамбура. Рецепт соусу, який чудово підійде до макаронів, виглядає наступним чином. Підготуйте наступні продукти:

топінамбур (2 штуки);

печериці (500 грам);

вершки (500 мл);

сир (50 грам);

олія вершкове (50 грам);

часник 5 зубчиків);

сіль;

перець.

Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому часник. Потім покладіть на сковороду порізаний брусочками топінамбур і злегка обсмажте. Далі додайте до нього шампіньйони і продовжите готування. Гриби дадуть трохи рідини, яка має практично повністю випаруватися. Коли рідини практично не залишиться, влийте вершки і доведіть вміст сковороди до кипіння. Після цього введіть сир і варіть соус до загусання. Це не всі смачні страви з топінамбура. Коренеплід дивно смачний у свіжому вигляді, тому салати з ним теж вам напевно сподобаються.

Прості салати

Вам будуть потрібні:

топінамбур (3 бульби);

яблуко (2 штуки);

лимон (половинка);

цукровий пісок (1 ложка).

Земляну грушу і яблуко необхідно натерти. Використовуйте для цього крупну тертку. З лимона вичавити сік. Саме він і виступить в ролі заправки страви. У готовий салат покладіть цукор, орієнтуючись на свій смак. Для приготування другого салату вам будуть потрібні:

земляна груша (400 грам);

яблуко;

капуста квашена (200 грам);

соняшникову олію з запахом.

Земляна груша і яблуко потрібно натерти на тертці. Потім слід додати до них капусту, ретельно перемішати і заправити ароматним олією.

Цілющі властивості топінамбура

Овоч містить дуже рідко зустрічається вуглевод інулін, який здатний нормалізувати рівень цукру крові. Саме тому медики наполегливо рекомендують включити сонячний корінь в свій щоденний раціон людям з подібними проблемами.

Страви з топінамбура для діабетиків

У цього овоча приємний смак, тому переживати про те, що їжа перестане приносити задоволення, не варто. І ось кілька смачних і корисних рецептів.

Бутерброди з цибулею і топінамбуром

Вам буде потрібно:

сонячний корінь (2 бульби);

ріпчаста цибуля;

вершкове масло.

Топінамбур і цибулю ретельно подрібнити. Нарізаний на скибочки батон намазати оліям і зверху викласти підготовлену масу. Перед подачею дайте бутербродів постояти приблизно 15 хвилин.

Салат осінній

Рецепт досить простий, але на смак страви це не позначається. Вам будуть потрібні наступні продукти:

капуста свіжа (200 грам);

земляна груша (200 грам);

цибуля ріпчаста (1-2 штуки);

гриби мариновані/солоні (3 столові ложки);

зелень.

Капусту необхідно тонко нашаткувати і перекласти в салатник. Додати спеції (сіль, перець) і ретельно пом'яти руками, щоб виділився сік. Потім покласти в неї натертий топінамбур (вибирайте крупну тертку), порізаний півкільцями цибулю і гриби. Посоліть салат на смак і заправте рослинним оліям. Прикрасьте салат рубаною зеленню.

Риба з сонячним коренем

Страви з топінамбура для діабетиків досить різноманітні. Ось такий рецепт. Інгредієнти :

топінамбур (400 грам);

риба (500 грам);

олія рослинне (100 мл);

чорний перець;

лавровий лист.

Відваріть земляну грушу у воді зі спеціями. Краще всього вибрати дрібні коренеплоди. Поки вони варяться, візьміть глибоку сковороду. Налийте в неї олія і, коли воно розігріється, викладіть підготовлену рибу. Коли одна з її сторін підсмажиться, переверніть і на вільне місце додайте варений топінамбур. Продовжуйте обсмажувати рибу, перевертаючи та бульби земляної груші. Коли риба буде готова, покладіть на кожен шматочок трохи вершкового масла і потримайте під кришкою приблизно 4 хвилини. При подачі посипте блюдо зеленню.

Страви з топінамбура в мультиварці

Земляна груша чудово підходить для приготування в мультиварці. Щоб зробити суп-пюре, вам буде необхідний наступний продуктовий набір:

топінамбур (800 грам);

перлова крупа (100 грам);

жовток (2 штуки);

олія вершкове (50 грам);

вершки або молоко (1 мультистакан);

зелень;

сіль.

Існує два спобличчя приготування страви. Перший варіант :

Поставте мультиварку в режим «Молочна каша» і варіть порізаний шматочками топінамбур в солоній воді до повної готовності. Відкиньте його на друшляк.

Відкладіть 6 ложок вареної овоча, залишки протріть через сито.

Потім відваріть перлову крупу. Після того, як каша звариться, її також необхідно протерти і змішати з пюре із земляної груші.

Покладіть в отримане пюре олія, вершки з розведеними в них жовтками і залишилися шматочки топінамбура.

Готуйте суміш у режимі «Підігрів» 10 хвилин.

При подачі додайте в суп рубану зелень.

Другий варіант :

Перловку варіть одночасно з порізаним на дрібні шматочки топінамбуром в режимі «Молочна каша».

В окремій мисці з'єднайте олія, вершки, жовтки і зелень.

Перелийте заправлені вершки і перекладіть кашу в чашу для блендера. Ретельно все подрібніть.

Вилийте отриману масу в чашу мультиварки і проваріть в режимі «Гасіння» до готовності.

Кілька порад

Після чищення топінамбур дуже швидко темніє, тому його потрібно відразу класти в підкислену рідина. Просто додайте у воду трохи лимонного соку. Для приготування коренеплоду ніколи не використовується алюмінієва посуд.