Вернутися назад
Друкувати
Китайські пельмені: рецепт з фото
Чи пробували ви коли-небудь китайські пельмені? Якщо о такій страві ви чуєте вперше, то в представленій статті ми розповімо вам про те, як їх можна зробити самостійно в домашніх умовах. Слід зазначити, що нічого складного в приготуванні цих виробів немає і бути не може. 
Існує думка, що батьківщиною цієї страви є Китай. Адже саме в цій країні воно користується величезною популярністю з незапам'ятних часів. Готують китайські пельмені і в будні, і в свята. Деякі кулінари влаштовують навіть банкети, на яких гостям подають згадане блюдо різних видів. Слід зазначити, що в кожному регіоні Піднебесної є свої особливості приготування таких виробів. Їх дуже багато, і називатися вони можуть по-різному.
Отже, щоб зробити пельмені по-китайськи, необхідно підготувати:
м'якоть свинини без кісток і жиру - приблизно 400 г; свіжий кріп - 2 великих пучка; велика цибулина ріпчаста - 1 головка; імбир (корінь приблизно 2-5 сантиметрів) - близько 50 м; ароматні спеції будь - використовувати за смаком; борошно пшеничне - повних 2 склянки; крохмаль картопляний - 1/3 склянки; вода з-під крану холодна - 250 мл 
борошно пшеничне - приблизно 3 склянки; олія соняшникова - 2 великі ложки (для тіста); крутий окріп - 1/2 склянки; вода холодна - 1/2 склянки; сіль поварена - маленька ложка; зелень петрушки, кінзи і цибулі - по пучку; селера (корінь) - 1/2 шт; імбир (корінь) - 3 сантиметри; стручкова квасоля зелена заморожена - приблизно 400 г; крохмаль картопляний - 3 повних ложки; соєвий соус - велика ложка; коричневий цукор - 3 великих ложки; олія соняшникова (для начинки) - 4 великих ложки. 
За аналогією слід виліпити і всі інші пельмені. До речі, для краси своєрідні мішечки можна додатково зав'язати пір'ям лука. капуста білокачанна - невеликий пружний вилок; морква - 2 шт. середніх; велика цибулина ріпчаста - 1 головка; імбир (корінь приблизно 2-3 сантиметри) - близько 30 м; ароматні спеції будь - використовувати за смаком; борошно пшеничне - повних 2 склянки; крохмаль картопляний - 1/3 склянки; олія - для смаження овочів; вода з-під крану холодна - 250 мл 
Загальна інформація
Перш ніж розповісти вам про те, як робляться китайські пельмені, слід розповісти, що собою являють дані вироби. Практично у кожного народу є своє традиційне блюдо у вигляді варених або смажених маленьких пиріжків з м'ясним фаршем або ж іншими начинками. У нашій країні їх прийнято називати пельменями, в Грузії - хінкалі, в Середній Азії - мантії, а в Італії - равіолі.Існує думка, що батьківщиною цієї страви є Китай. Адже саме в цій країні воно користується величезною популярністю з незапам'ятних часів. Готують китайські пельмені і в будні, і в свята. Деякі кулінари влаштовують навіть банкети, на яких гостям подають згадане блюдо різних видів. Слід зазначити, що в кожному регіоні Піднебесної є свої особливості приготування таких виробів. Їх дуже багато, і називатися вони можуть по-різному.
Китайські пельмені: рецепт приготування «Цзяоцзи»
Якщо вам необхідно приготувати ситна та поживна страва, то робити його рекомендується разом з м'ясним фаршем. Але щоб воно вийшло пікантним, в начинку слід обов'язково додати будь-які прянощі.Отже, щоб зробити пельмені по-китайськи, необхідно підготувати:
Місимо тісто
Тісто для китайських пельменів практично нічим не відрізняється від тієї основи, що міситься для російського страви. Для його приготування необхідно з'єднати картопляний крохмаль і пшеничне борошно, а потім додати до них холодну питну воду. Довго вимішуючи інгредієнти, ви повинні отримати однорідне тісто, яке слід помістити в мішечок і залишити в стороні на 20-35 хвилин.Робимо начинку
Китайські пельмені, рецепт яких ми розглядаємо, передбачають використання м'ясної начинки. Щоб зробити такий фарш, необхідно сполоснути свинину і подрібнити її в м'ясорубці разом з головкою цибулі. Далі до інгредієнтів слід додати порубаний свіжий кріп, натертий на маленькій тертці корінь імбиру, а також сіль і перець. На завершення всі продукти слід ретельно перемішати.
Формуємо вироби
Китайські пельмені, назва яких звучить як «Цзяоцзи», формуються дуже легко. Для цього основу потрібно розділити не невеличкі шматочки, а потім розкачати їх в тонкі коржі діаметром 7-10 сантиметрів. Далі в центр вироби необхідно помістити ложечку фаршу. Після цього краї основи слід акуратно підняти, з'єднати, як квіточка, і гарненько защемить.Термічна обробка
Після того, як китайські пельмені будуть сформовані, їх необхідно викласти в пароварку і готувати протягом 40 хвилин. При бажанні такі вироби можна відварити і в звичайній злегка підсоленій воді. В цьому випадку час термічної обробки не повинен перевищувати 20 хвилин. В іншому випадку вироби розваряться, і начинка вийде за межі тесту.Як правильно подавати пельмені до столу?
Тепер ви знаєте, як готуються пельмені по-китайськи. Після того, як вони будуть піддані термічній обробці, їх слід вийняти з пароварки або каструлі і красиво розташувати на тарілці. Дарувати такі вироби до столу рекомендується з салатом з мелконашинкованного зеленого лука і свіжого огірка, скропленого лимонним соком і присмаченого солодкою паприкою. Також до обіду можна подати хліб і густу сметану.
Китайські пельмені: рецепт, фото страви
Про те, як робити східне блюдо з м'ясною начинкою, ми розповіли вище. Зараз же хочеться повідати вам про те, як приготувати китайські пельмені, назва яких звучить як «Вонтони». На відміну від «Цзяоцзи» їх тісто виходить більш тонким і м'яким. Більш того, готувати такі вироби бажано тільки на пару. Отже, щоб зробити китайське блюдо, нам знадобиться:
Робимо основу
Овочеві пельмені по-китайськи, рецепт яких ми розглядаємо, виходять дуже смачними і корисними. Для їх приготування слід гарненько замісити основу. Таким чином, необхідно змішати пшеничне борошно з сіллю, а потім гіркою викласти її на стіл і зробити в центрі поглиблення. У нього потрібно влити крутий окріп, а потім все перемішати. Далі до тесту слід додати холодну воду і соняшникову олію. Всі інгредієнти необхідно вимішувати до тих пір, поки у вас не утворюється однорідна основа.Приготування начинки
Щоб зробити овочеву начинку для «Вонтонів», слід подрібнити в блендері селера, зелень кінзи, петрушки і цибулі, а також корінь імбиру. Після цього необхідно стручкову квасолю обсмажити на соняшниковій олії, а потім додати до неї раніше оброблені продукти. Готувати всі інгредієнти разом бажано близько п'яти хвилин. На завершення посуд з вмістом потрібно зняти з плити, а потім додати картопляний крохмаль, коричневий цукор і влити соєвий соус. Перемішавши компоненти, їх слід залишити в стороні до повного охолодження.Ліпимо пельмені
Після приготування начинки, а також замісу основи, слід приступити до безпосередньої ліпленні виробів. Для цього необхідно відщипнути невеликий шматочок тіста від основи, а потім розкотити його в тонкий коржик діаметром 6 сантиметрів. Далі в центр вироби потрібно помістити овочеву начинку і красиво защемить краю у верхній частині.
Готуємо страву в пароварці
Перш ніж помістити в пристрій все сформовані вироби, дно ємності слід рясно змастити соняшниковою або вершковим оліям. Далі пельмені потрібно викласти в пароварку і поставити таймер на 30 хвилин. За цей час овочеві вонтони повністю приготуються, стануть м'якими, соковитими і дуже смачними.Правильно підносимо до обіднього столу
Після приготування овочевих китайських пельменів їх слід акуратно зняти з пароварки і красиво помістити на широку тарілку. Підносити їх до столу рекомендується в гарячому вигляді разом з яким-небудь соусом і свіжим хлібом.Готуємо ніжні і смачні вареники з капустою
Китайські пельмені з капустою виходять досить незвичайними. Адже більшість людей звикли, що такі вироби не готуються виключно з м'яса і зелені. Але, як говорилося вище, ліпити їх можна абсолютно з різними начинками. Отже, для створення представленого страви нам знадобиться:Приготування основи
Тісто для такої страви робиться в точності так само, як і в попередніх рецептах. Картопляний крохмаль змішується з пшеничного борошном, а потім додається у воду і ретельно мішається. В результаті таких дій повинно вийти дуже щільне і пружне тісто, яке необхідно помістити в мішечок і витримати при кімнатній температурі близько 1/4 години.