Салат з гарбуза. Салат з сирої гарбуза: рецепт

Гарбуз - чудовий подарунок природи, овоч воістину унікальний. Завдяки своїм цілющим властивостям, він потіснив багато популярні фрукти, навіть цитрусові. Ще б, адже гарбузова м'якоть чудово очищає весь ШКТ, як мітлою вимітаючи токсичні речовини і продукти розпаду. А калій, який у великій кількості міститься в цієї баштанної культури, є найбільш дієвою підмогою для підтримки роботи серця і всієї серцево-судинної системи. Мінерали, вітаміни, амінокислоти, яких так багато в гарбузі, перетворюють овоч відмінне ліки при гіпертонії, кишкових інфекціях і застудних захворюваннях, сечогінний і сосудоочищающее засіб. З неї готують різноманітні смачні та корисні страви, повсякденні і дієтичне, для дорослих і дітей.

Холодні закуски

Як швидко і смачно приготувати салат з гарбуза, з якими продуктами краще всього поєднується овоч, ніж слід заправляти страви, щоб максимально зберегти їх корисність - про все це ви дізнаєтеся з нашої статті. І познайомитеся з оригінальними рецептами, які увійдуть у вашу кулінарну скарбничку і допоможуть зробити щоденне меню приємніше і різноманітніше. До того ж той чи інший салат з гарбуза господині можуть подати і на святковий стіл - страви будуть оцінені по достоїнству. Перший з них виглядає так: півкілограма м'якоті баштанної культури натріть на крупну тертку. Так само і натріть 200-250 г очищених від насіння яблук (з шкіркою, кисло-солодких сортів). Входять в цей салат з гарбуза насіння кмину і фенхелю. Тільки їх слід попередньо розмолоти. Посоліть блюдо, заправте рослинним оліям, злегка поперчіть, добре перемішайте. Можна додати подрібнену зелень петрушки або кропу. Викладіть салат з гарбуза в блюдо, присипте зеленню, прикрасити ягідками червоної смородини (свіжими або мороженими) або зернятками граната і несіть на стіл! З м'ясом він піде на ура!

Кисло-солодка закуска

Ще один рецепт страви, про який можна сказати: «Суцільні вітаміни». Він напевно сподобається всім любителям свіжих овочів і фруктів. Цей чудовий мікс з яскравим, насиченим смаком розбудить ваш апетит, його з успіхом радять вживати для перекусів або при повноцінної трапези. Салат з гарбуза, рецепт якого вам пропонується, виглядає так: візьміть 300-350 г м'якоті овочів і наріжте тонкою соломкою. 250 р яблук наріжте тоненькими скибочками. Потрібно для заправки і 1 лимон середньої величини. Корочку (цедру) натріть на дрібній тертці і додайте в салат з гарбуза. Рецепт рекомендує з самого лимона вичавити сік, підсолодити по смаку цукром або рідким медом, влити 1-2 чайні ложечки рослинного олії, отриманим соусом заправити страву. Якщо ви з'їсте такий салатик з шматочком чорного хліба, то не тільки чудово насититеся, але і отримаєте денну порцію найважливіших вітамінів. Якщо ж застосувати його з макаронними виробами або кашами, то отримаєте смачну вечерю або сніданок.

Закуска з сирною заправкою

Цікавим за своїми гастрономічними якостями виходить салат з сирої гарбуза, якщо його заправити сметанно-сирною сумішшю. Подати страву можна і як самостійне, і як додавання до м'яса, каш, картопляного пюре. Щоб приготувати закуску, вам буде потрібно 300 г очищеної від шкірки і насіння м'якоті гарбуза і яблук, 150 г свіжого сиру і сметани, 1-2 столові ложки фруктового оцту за смаком сіль і цукор. Як робиться наш салат з сирої гарбуза: сметану збийте з сиром в однорідну масу. На великій тертці натріть саму гарбуз і яблука. Перемішайте, заправте спочатку оцтом, потім сирно-сметанним соусом, потім посоліть за смаком і додайте цукру.

Фруктове асорті

Салат з гарбуза з яблуком - не єдиний салат-асорті, який можна приготувати з цього овоча. Дуже смачним, особливо для діточок, буде страва з баштанної культури і стиглих слив рожевих або синіх сортів. Візьміть в однаковій кількості - 250-300 г для обох продуктів. М'якоть гарбуза натерти на тертку. У слив видалити кісточки, а їх самі поріжте на шматочки. Збийте 150 г сметани з цукром (за смаком) і заправте соусом страву. Якщо ви готуєте для дітей, додайте в салат ще і трохи ваніліну - у вас вийде чудовий десерт! До речі, свіжі сливи без втрати смакових якостей страви замінюються розпареним в гарячій воді чорносливом. Тому такий салат може бути на вашому столі круглий рік!

Закуска гостра

Джерелом вітамінів дієтологи по праву вважають салат з гарбуза та моркви. Приготувати його не складніше, ніж попередні наїдки. А користі нашому організму дуже і дуже багато. Подрібніть На тертці в рівних кількостях очищену від шкірки гарбуз, моркву і чорну редьку. Підсолити, присипте меленим коріандром і заправте рослинним оліям. Для поліпшення смаку збризніть салат лимонним соком або фруктовим оцтом. І добре б додати невеликий пучок зеленої цибулі. Любителям багатокомпонентних салатів порадимо порізати на половинки маслини без кісточок. Все ретельно перемішайте. Прикрасьте ємність, куди перекладіть закуску, салатними листям, гіркою викладіть страву і подавайте! Якщо до обіду у вас смажена або тушкована риба, з таким салатом вона буде з'їдена в один присід.

Салат «Райдужний»

Чи ви, дорогі читачі, будете сперечатися з твердженням, що їжа повинна бути не тільки корисною і смачною, але і привабливою на вигляд. Всім цим вимогам повною мірою відповідає ось такий салат. Гарбуз, яблуко, морква, які в нього кладуться, створять на вашому столі веселкове різнобарв'я, так піднімає настрій в нудне міжсезоння. Тільки обов'язково потрібно дотримати таке умова: яблучка повинні бути зеленого кольори. Візьміть по 250 г гарбуза та моркви і натріть їх на тертці. А от яблука поріжте соломкою. Додайте кілька ложок консервованого зеленого горошку. Все добре перемішайте. Щоб зробити блюдо гостріше, можна через прес пропустити 2 зубчики часнику. Посоліть за смаком, посипте меленим коріандром і насінням кропу, заправити майонезом. Прикрасьте салат пір'ям лука. І радійте ошатно накритому і смачного столу!

Сир і гарбуз

Любителям експериментів і особливих смакових відчуттів повинен сподобатися незвичайний салат з гарбуза з сиром і часником. Солодкувата гарбуз, виявляється, гармонійно поєднується з гострим солоним сиром або бринзою. А часничок додає цікаву пікантну нотку, роблячи закуску особливо підходить під інші страви. Кількість продуктів таке: гарбуза 120-150 г, сиру близько 50-60 1-2 зубчики часнику, майонез або сметана для заправки. Та ще жменя кедрових або волоських горішків. Гарбуз можна нарізати дрібними кубиками, попередньо очистивши від шкірки, а можна натерти на тертці. Бринзу або сир просто нарізати. Також дрібненько порубати часник. Перемішайте продукти, додайте горішки і заправте салат ложкою сметани, а ще краще - йогуртом, тільки без фруктових добавок. Підійдуть і такі спеції, як щіпка пряних трав, тільки зовсім трохи. Це низькокалорійна страва, його можна їсти навіть тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою.

Гарбуз з маринованими огірками

Дуже смачний салат з гарбуза можна запропонувати тим, кому подобається поєднувати свіжі та консервовані овочі. Візьміть 350-400 г гарбуза, натріть на тертці. Наріжте шматочками 200 г маринованих огірочків. Кілька свіжих болгарських перчин наріжте тонкою соломкою, а 1 цибулину - півкільцями. Перемішайте овочі, присоліть, заправте соусом, що складається з рослинного олії, куди додайте за смаком будь-якого фруктового оцту, за бажанням трохи цукру, меленого червоного перцю. Посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки, перекладіть в салатницю і прикрасьте закуску кружечками свіжих помідорів. Так, дуже навіть непогано, якщо в страву ви додасте шматочок кореня селери, натерти його на тертці. Таким чином не тільки корисніше стане ваша страва, але і смачніше.

Гарбузова «чортівня»

Як ви вже могли помітити, сонячний овоч може гармонійно включатися в салати з різними компонентами. Наприклад, можна приготувати закуску з хріном. На великій тертці натріть 300-400 г гарбуза, а на дрібну - шматочок хрону. Перемішайте, додайте жменю кмину, присолите. Заправте салат олією, можете влити чайну ложечку яблучного оцту. І прикрасьте його гілочками кропу. Якщо закуска здасться вам занадто міцною, потріть на дрібній тертці 1 невелике яблуко і додайте в салат.

Солодке частування

Гарбуз - справжня цариця городу. Тому стільки різноманітних рецептів її вживання було придумано ще нашими прапрадедами. Один з них ви можете втілити в життя прямо зараз. Для 300 г очищеної м'якоті гарбуза потрібно велике яблуко, жменя рубаних волоських горіхів, кілька столових ложок рідкого натурального меду і ложка лимонного або апельсинового соку. Гарбуз порізати невеликими шматочками, залийте медом, перемішайте, дайте так постояти 30-35 хвилин. Потім наріжте соломкою яблука, викладіть до гарбузі. Додайте горіхи і сік цитрусових, ще раз перемішайте. Нехай салат трохи настоїться, і його можна з задоволенням з'їсти! Хочеться зазначити, що аналогічно готується страва з капусти з виноградом і яблуками. І воно теж чудово на смак!