Кожна господиня готує по-своєму. Хтось любить довгі підготовки, маринади, інші воліють швидке приготування. Шанувальником якого способу ви б не були, у нас знайдуться і ті, й інші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт грудинки свинячої. Ми опишемо три спобличчя її приготування, навчимо вас робити правильний і смачний маринад, а також розповімо, які спеції найбільше підходять до того чи іншого способу приготування. Перший рецепт грудинки свинячої самий довгий і складний. Приготування страви займає більше тижня. Воно може бути як закускою, так і основним м'ясним блюдом. Отже, почнемо.
Грудинка свиняча солона, рецепт приготування
Потрібно взяти такі продукти. Етап I:
аскорбінка – 6 т.; вода – 1 літр; гвоздика – 6 шт.; лаврушка – 2 шт.; запашний перець – 10 шт.; перець горошок – 10 шт.; грудинка – півкіло; сіль велика – половина склянки; часник – 1 головка. Етап II:
червоний перець – 1 ст. л.; мелений чорний перець – 1 ст. л. Багато людей стверджують, що сало - дуже шкідливий продукт для нашого організму. Однак це не так. Вчені довели, що саме у свинячому салі міститься арахідонова кислота, яка підтримує здоров'я нашого серця і суглобів. Варто лише з'їдати по 30 грамів цього продукту в день. Отже, рецепт грудинки свинячої, перший етап.
Підготувати грудинку, помити, висушити за допомогою паперового рушника. Підготувати аскорбінку. Аскорбінова кислота стане свого роду окислювачем, і м'ясо залишиться рожевого кольору. У каструлю набрати воду і довести її до кипіння, додавши сіль і спеції. Остудити. Часник очистити, розібрати на зубці. Подрібнити часник разом з аскорбінкою до консистенції пасти і обмазати всю грудинку повністю. Залишити на просоченню близько 30 хвилин. Залити м'ясо розсолом кімнатної температури і прибрати в холодильник на сім днів. Розсіл повинен повністю покривати всю поверхню продукту
Другий етап:
Змішати червоний і чорний мелені перці. Дістати грудинку і злити розсіл. Обваляти грудинку в суміші перців. Ця процедура захищає її від бактерій. Покласти назад в холодильник на добу. Вийшла чудова холодна закуска – грудинка свиняча солона. Рецепт хоч і складний, але дуже смачний.
Свиняча грудинка в духовій шафі
Ну хто не любить хрустку скоринку від соковитої свинячої грудинки? А якщо ще на столі улюблені свіжі салати! Ммм Апетит прокинеться у кожного. Ми пропонуємо вам рецепт грудинки свинячої, яка не залишить нікого байдужим, навіть сусіди збіжаться на запах цього дива. Потрібно взяти такі продукти:
свиняча грудинка – 2 кг.; чилі або червоний перець – половина ч. л.; копчена паприка – 1 ч. л.; чебрець – пучок; лаврове листя – 2 шт.; материнка – 1 ст. л.; часник – 3 зубки; гірчиця – 1 ч. л.; олія – 5 ст. л.; морська сіль – за смаком; чорний перець – за смаком.
Грудинка свиняча в духовій шафі, рецепт маринаду
Витягнути свинячу грудинку з холодильної камери. Зробити глибокі надрізи гострим ножем. Покласти на деко. Потовкти у ступці листя чебрецю. Почистити часник і додати його в ступу, кинути пару листочків лаврушки. Зробити пастоподібну суміш. Гострий перець, паприку і материнку змішати, приправляючи чорним перцем. Збризнути отриману суміш оліям і додати гірчицю. Інтенсивними рухами перемішати. Змішати всі інгредієнти разом. Цим маринадом рясно натерти всю грудинку. Накрити харчовою плівкою і поставити для маринування в холодильну камеру на півтори години. Після того як маринад просочить сало, можна починати готувати. Свиняча грудинка: рецепти приготування
Варіант 1
Витягнути грудинку, щоб вона нагрілася до кімнатної температури. Розігріти духовку до 250 градусів. Поставити у верхню частину духовки і пекти 20 хвилин. Зменшити температуру до 150 градусів і пекти ще три години. У процесі готування поливати стікаючим жиром, як гусака чи качку. Витягнути з духовки і загорнути у фольгу на 15 хвилин. Подавати на стіл як закуску або основну м'ясну страву. Грудинка свиняча в духовці - рецепт досить нескладний. Блюдо виходить дуже смачним, його можна використовувати в якості основного до Великоднього столу. Готову грудинку можна прикрасити зеленню або обкласти яйцями. Варіант 2
Грудинку вийняти з холодильника за 20 хвилин до відправки в духовку. Промити її під теплою водою, щоб змити всі спеції. Взяти три столові ложки рідкого меду і обмазати ними грудинку. Загорнути у фольгу і відправити в духовку на півтори години. Кожні 30 хвилин перевертати грудку прямо у фользі. Далі розкрити фольгу і випікати ще годину при температурі 180 градусів. Перший рецепт запеченої свинячої грудинки дивує своєю гостротою, другий – м'яким насиченим смаком. Якщо ви думаєте, що приготувавши за другим варіантом, отримаєте солодке м'ясо – ви помиляєтеся. Солодкість буде мати місце, але в межах норми.
Мариновані-запечений вишукування
Якщо ви вирішите приготувати свинячу грудинку таким способом, то отримаєте хрустку скоринку і соковите м'ясо. Секрет цього рецепту в тому, що м'ясо попередньо маринують в пряних травах і соєвому соусі. Виходить божественно. Потрібно взяти такі продукти:
грудинка свиняча – 15 кг; аджика домашня (але можна взяти і покупну) – 100 г; соєвий соус – 1 пляшка (200 мл); суміш пряних трав – 3 ч. л.; маринований імбир – 4 - 5 г; картопля – 8 шт. Маринад
Змішати аджику з соєвим соусом. Додати трави і імбир. Перчити і солити не потрібно, так як гостроти і солоності буде досить завдяки нашим інгредієнтів. Натерти наше м'ясо маринадом і залишити для маринування мінімум на дві години. Готування:
Промаринованное м'ясо дістати з холодильника і помістити в рукав для запікання. Добре закрити краї. Духовку розігріти до температури +210 градусів. Відправити для запікання на півтори години. Тим часом картоплю промити, почистити, розрізати на чотири частини. Через півтора годин акуратно розрізати рукав і вкласти картоплю поруч із м'ясом. Кілька разів полити її стікшим жиром. Випікати ще півгодини. Цей рецепт дозволяє приготувати настільки пікантне і смачне блюдо, що ви пальчики оближете! Насолоджуйтеся прекрасними смаковими якостями та ароматом грудинки.
Висновок
Сьогодні ми спробували показати і розповісти про спобличчя приготування свинячої грудинки. Ця частина, куплена в магазині, так і на ринку, стане коронною стравою на вашому столі, якщо ви будете слідувати нашим радам. Дуже смачна, ароматна, соковита і неповторно хрустка - все це свиняча грудинка. Рецепти приготування, як ви встигли помітити досить різні. Ви можете маринувати, солити, запікати і навіть грудинку смажити. Сподіваємося, що наша стаття стане для вас корисною, і ви будете готувати свинячу грудинку для себе і своїх близьких.