Корейка свиняча. Рецепт смачного і апетитного страви

Корейка – це спинна частина порося, яка розташована уздовж хребта. Саме такі шматочки використовують для соковитих відбивних та інших страв швидкого приготування. Оскільки свинина поєднується практично з будь-якими продуктами, в тому числі овочами і фруктами, її можна приготувати в будь-який момент, навіть для несподіваних гостей. Ось кілька рецептів створення коронного страви.




Корейка свиняча. Рецепт перший Натерти цедру лимона і апельсина, видавити сік. Отриманою рідиною залити відбивні, обов'язково додати ароматні спеції, залишити на кілька годин промаринуватися. Готові шматочки обтерти і викласти у форму, змащену оліям. В окремій ємності змішати гірчицю, мед (тільки рідкий) і трохи гострого соусу, наприклад, вустерського або табаско. М'ясо змастити отриманою рідиною і поставити запікати при 200 градусах. Через годину вилити залишки маринаду, в який додали шкірку цитрусових, ємність з відбивними. Якщо соусу не вистачає, додати гарячої води (він повинен наполовину закривати інгредієнти). Повинно пройти ще 40 хвилин, перш ніж готову страву можна буде діставати. За цей час шматочки необхідно періодично перевертати та поливати рідиною з форми, а якщо вона википає, додавати окропу.




Корейка на кістці. Рецепт другої Подрібнити чорний і запашний перець, а також коріандр. Змішати в ємності з пропущеним через прес цибулею і часником, базиліком, сушеними травами і паприкою. Додати соєвий соус і залишити постояти хвилин 30. Корейку надрізати так, щоб на кожен шматочок припадала кісточка, натерти м'ясо сумішшю трав, розрізи покласти по лавровому листу. Залишити маринуватися на 3 години. Потім між шматочками покласти на платівці сиру і смужці солодкого перцю. Корейка свиняча, рецепт якої описується, - дуже оригінальне блюдо, вона чудово прикрасить святковий стіл, головне, правильно розрахувати потрібну кількість шматочків. До речі, якщо інгредієнти випадають з «кишеньок», їх можна з'єднати зубочистками на час готування. Покласти шматок начиненого м'яса в рукав для запікання, зробивши пару дірочок, укласти його на лист і відправити в духовку. Температура повинна бути не менше 200 градусів, час приготування - до півтора – двох годин. Для подачі на стіл нарізати порційно і запропонувати як гарнір овочевий салат або картоплю. Корейка свиняча. Рецепт третій Вимити і обсушити м'ясо, відбити його в рукаві або ж в пакеті. Натерти відбивні перцем і сіллю, тим часом нарізати півкільцями цибулю і розчавити духмяний перець в ступці. Ці інгредієнти змішати зі свининою і укласти все в глибоку миску. Зверху вичавити сік половини лимона і додати пару ложок оливкової олії. Відправити ємність під кришкою в холодильник мінімум на пару годин, максимум на ніч. Після маринування дати рідини стекти з відбивних. Розігріти сковороду і обсмажити шматки з обох боків до рум'яності. Подавати з картопляним пюре або рисом. Висновок Корейка свиняча, рецепт якої описано, може бути не тільки обсмажена і запечена, але і зварена або приготована на грилі. У будь-якому випадку тривалість процесу набагато менше, ніж, наприклад, для шиї. До речі, ця частина свинини вважається не дуже жирної, тому її можна вживати під час дієти, але в помірних кількостях.