Минтай – одна з найдешевших і дуже корисних риб. Японці вважають її ще й однією з самих екологічно чистих, в цій країні вона користується заслуженою любов'ю. Ось, наприклад, печінка минтая - делікатес світового рівня, і навіть так звані крабові палички теж робляться з цієї риби. Різними способами можна приготувати філе минтая. Рецепт риби з лимоном перед вами.
Смажений минтай з лимоном Нам знадобляться: кілограм філе минтая, лимон, три яйця, півсклянки молока, склянка борошна, три цибулини, сіль, спеції для риби перець, оливкова олія. Приготування філе минтая Натерти рибу сумішшю спецій і перцю, полити лимонним соком. Збити яйця з сіллю і молоком, додати борошно, щоб вийшло тісто, як на оладки. Це кляр. Цибулю потрібно нарізати тоненькими півкільцями, пом'яти його з лимонним соком і залишити маринуватися. Розігріти оливкову олію на широкій сковороді і підсмажити на повільному вогні всі смужки філе з обох сторін, попередньо вмочивши в кляр. Викласти на паперову серветку готове філе минтая. Рецепт нагадує про те, що риба повинна бути з цибулею. Тому на ту ж сковороду слід висипати замаринований цибулю і обсмажити до м'якості і красивого кольору. Відразу ж подавати, виклавши на тарілку філе минтая, смажену цибулю і будь-які свіжі овочі.
Інші страви з філе минтая Дану рибу марно вважають сухуватим продуктом. Вона дуже смачна і при правильному приготуванні буде досить м'якою і соковитою. Зробимо, наприклад, запечене філе минтая. На кілограм риби нам знадобляться: 05 літра молока, дві або три цибулини, стиглий помідор, двісті грамів твердого сиру, борошно для панірування, рослинне олія, приправи для риби, перець і зовсім трохи солі. потрібно порізати тоненько цибулю і замаринувати його в суміші солі, перцю і спецій, попередньо розім'явши, щоб він пустив сік. Філе поділити на порційні шматочки, перемішати борошно, перець і приправи для панірування. Обваляти шматочки риби і підсмажити на досить гарячій сковороді до появи апетитною скоринки. Тепер слід приготувати форму для запікання: половину маринованої цибулі укласти на дно, на нього помістити рибу, зверху теж цибулю. Обкласти з усіх боків тонко нарізаними помідорами. Перемішати гаряче молоко і натертий сир. Залити рибу і цибулю в формі. Накрити кришкою або фольгою і запікати в духовці протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім кришку зняти і запікати до утворення гарної скоринки зверху філе минтая. Рецепт його приготування, таким чином, досить простий. Подавати з картопляним пюре і свіжими овочами.
Котлети з минтая Нам знадобиться кілограм філе минтая. Рецепт також передбачає використання твердого сиру (150 г), два зубочки часнику, цибулі, пари ложок сметани, двох яєць, 05 склянки молока, півсклянки борошна, будь-яких приправ для риби, половинки білого батона (можна черствого), соняшникової олії. Треба зняти з батона кірки і замочити м'якуш в молоці. У блендері подрібнити часник і сир. Можна прямо там же перетворити в фарш і філе минтая з цибулею, але дозволяється і пропустити його через м'ясорубку. З'єднати рибний фарш, хліб разом з молоком, сметану, сир з часником, яйця і борошно в однорідну суміш, трохи підсолюємо, поперчив і додавши спеції. Тепер брати фарш ложкою і викладати в соняшникову олію на гарячу сковороду, як оладки. Обсмажувати на помірному вогні до симпатичної скоринки з обох сторін. Подавати з будь-яким гарніром. Дуже хороший в цій якості рис з овочами.
