Перед тим як приготувати вірменський лаваш, слід задуматися про те, яку саме корж ви хочете отримати. Адже на сьогоднішній день існує досить багато різних способів того, як в домашніх умовах зробити таке борошняне блюдо. Найпростіший і недорогий рецепт вірменського лаваша Необхідні інгредієнти:
сіль поварена – половина десертної ложки; борошно пшеничне – три повні склянки; кип'ячена питна вода – один гранований стакан. Рецепт вірменського лаваша: процес замішування тіста Щоб зробити такий лаваш, необхідно розчинити половину десертної ложки кухонної солі в одній склянці окропу, а потім потроху влити його в середину гірки з просіяного борошна. Вимішувати просте тісто для лаваша потрібно до тих пір, поки у вас не вийде крута і однорідна основа, яка легко відлипає від рук. Після цього приготовлену масу необхідно накрити вологою тканинною серветкою і дати їй таким чином настоятися протягом тридцяти хвилин.
Рецепт тонкого вірменського лавашу: процес смаження на сковороді
Зрозуміло, в ідеальному варіанті вірменський лаваш необхідно готувати в печі. Однак за браком такого обладнання доводиться смажити його на сковороді. Слід взяти максимально велику і плоску посуд, добре її висушити, поставити на сильний вогонь і розігріти докрасна. В цей же час потрібно відщипнути від основи невеликий шматочок тіста і тонко розкачати з нього круглий або овальний пласт. Потім напівфабрикат необхідно викласти на розпечену сковороду і стежити, щоб він не підгорів. Коли нижня сторона лаваша покриється коричневими плямами, а верхня – бульбашками, його слід швидко перевернути руками. Після того, як коржик повністю буде готова, її необхідно викласти на обробну дошку, збризнути холодною водою, обсушити серветкою і щільно укутати в рушник. За аналогією обробляється і все інше тісто.
Рецепт вірменського лаваша з додаванням кефіру Необхідні інгредієнти:
нежирний кефір – п'ятсот мілілітрів; кухонна сіль – 1/2 частина невеликий ложки; борошно пшеничне – п'ять повних склянок; сода харчова – кілька невеликих пучків. Рецепт вірменського лаваша: процес замішування тіста Нежирний кефір слід влити в металеву каструльку і трохи підігріти на повільному вогні. Після цього до нього потрібно додати кілька щіпок харчової соди, солі і пшеничне борошно. Як і в попередньому рецепті, таке тісто теж рекомендується замішувати дуже густо. В іншому випадку напіврідка основа, викладена на суху сковороду, просто прилипне і згорить. Формування та термічна обробка борошняного страви Невеликий шматочок тесту слід тонко розкачати качалкою, а потім викласти на суху розігріту посуд. Варто відзначити, що вірменський лаваш, приготований на нежирному кефірі, виходить трохи товщі попереднього варіанту коржі. Це пов'язано з тим, що в тісто була додана харчова сода. Проте надалі з такого щільного лаваша можна зробити не тільки смачні і ароматні рулети, але і такі страви, як кистибий, хичини і т. д.