Фенхель - вельми незвичайний продукт. Його досить рідко використовують у своїх стравах більшість господинь. Однак це зовсім не означає, що його смакові якості не варті уваги. Просто фенхель, рецепти з присутністю якого обов'язково є в арсеналі кожного справжнього професійного кухаря, рідко можна виявити на полицях стандартних магазинів. І даремно. Цей овоч має приємний солодкий присмак. Крім того, правильно приготований фенхель спокусливо хрумтить на зубах, немов малосольні огірочки. Найчастіше цей овоч фігурує в стравах саме італійської кухні. Але це не означає, що ви не зможете приготувати що-небудь з нього вдома. Страви з фенхелю стануть оригінальним доповненням будь-якого свята. З його участю готують салати, гаряче і навіть специфічні закуски. Фенхель надає свіжий присмак будь-якої страви. Тому не варто виключати його зі списку улюблених компонентів на кухні.
З якими продуктами поєднується фенхель Вельми оригінальний смак виходить у страви, в якому присутні крім
даного інгредієнта ще й інші овочі. З фенхелем чудово поєднуються свіжі помідори, оливки, а також листя зеленого салату різних сортів. Але це далеко не весь список. Продукти, з якими поєднується фенхель (рецепти часом можуть здивувати набором компонентів), інший раз виглядають досить незвично. Приміром, існують неймовірно смачні салати з додаванням груші, руколи, мандаринів, пармезану, апельсинів, авокадо, курки-гриль, кедрових горішків, яблук, прошутто і навіть артишоку. Як бачите, фенхель є досить універсальним продуктом. Настала пора навести приклад найбільш простого рецепту.
Як приготувати фенхель Салати створюються досить просто. А як можна запекти корінь фенхелю? На самому
насправді цей рецепт також не містить ніяких складнощів. Вам потрібно підготувати кілька бульб фенхелю (як можна більшого розміру), тертий пармезан (2 столові ложки), панірувальні сухарі (стільки ж, скільки і сиру), моцарелу (250 грам), вершкове масло (40 грам), сіль і мелений чорний перець. Головний компонент необхідно ретельно промити, а потім порізати на скибочки. Після цього ставимо на газ невелику каструлю з водою. Подрібнений кріп потрібно кинути в окріп і варити до стану готовності. Слідкуйте за процесом. Бульби повинні бути хрусткими, а не перевареними. Фенхель, рецепти з присутністю якого неодмінно оцінять всі присутні за столом гості, зберігає свої смакові якості і корисні речовини тільки в такому стані. У середньому варіння займає від 3 до 5 хвилин часу. Після цього злийте воду. Фенхель необхідно остудити. Для цього відразу ж обдайте його холодною водою. Сир моцарелу дрібно наріжте. Якщо ви використовуєте мініатюрний варіант, то можна просто розділити кульки навпіл. Підготуйте форму, в якій будете надалі подавати фенхель. Рецепти не передбачають будь-якої певний вид посуду для запікання овоча. У форму покладіть шматочки вершкового масла. Зверху додайте фенхель. Далі піде моцарелла. Все зверху посоліть, поперчіть, посипте пармезаном і сухарями для панірування. Запікати до утворення скоринки золотистого кольору (приблизно при температурі 180 градусів).
