Замість вступу Одними з найпоширеніших напоїв малої і середньої фортеці в України є вино, пиво і т. д. Однак медовуха в домашніх умовах нічим не поступається напоїв, придбаних у магазині, тим більше, що якість деяких залишає бажати кращого. Якість медовухи в основному залежить від меду, який і впливає на аромат, колір і смак напою. Наведений нижче рецепт домашньої медовухи по праву вважається одним з кращих. А смак одержуваного напою сильно відрізняється від магазинного в кращу сторону, оскільки він готується з натурального сировини.
Медовуха в домашніх умовах
Обов'язкові інгредієнти:
5 літрів води; 800 г меду; 1 чайна ложка дріжджів. Медовуха в домашніх умовах для кращого смаку може також містити:
2 столові ложки хмелю; 1 склянку квасного сусла; 3 столові ложки концентрату цикорію; 1 столову ложку коріандру; сухі кірки від апельсина. Приготування Для початку треба взяти мед і відкласти 100 г (5-6 столових ложок), які вам знадобляться пізніше. Залишилася мед викладаємо у велику каструлю і заливаємо двома літрами води. Каструлю ставимо на вогонь до повного розчинення меду, знімаючи ложкою з поверхні рідини піну, що утворюється. Через 15 хвилин після закипання у воду кидаємо хміль, який можна придбати в аптеці. Можна і не використовувати хміль, однак він надає напою приємну гірчинку в смаку. Через півгодини для аромату можна додати квасне сусло, цикорій і апельсинові кірки. Домашня медовуха, завдяки цим компонентам, стає більш ароматною і набуває більш темний відтінок. Ще через 20 хвилин можна додати коріандр, однак особливо великої різниці в ароматі він не дає.
Через годину Через годину після початку закипання знімаємо каструлю з вогню і ставимо на нього іншу, з сітчастим друшляком, через який потрібно процідити отриману рідину. Очищену рідину знову доводимо до кипіння, після чого вимикаємо і накриваємо. Далі з каструлі в банку наливаємо близько 300 мл і чекаємо, поки рідини охолонуть приблизно до 30 градусів. Після чого в наш сусло в склянці додаємо 1 чайну ложку дріжджів і знову чекаємо, поки вони почнуть подавати ознаки життя, після чого перемішуємо вміст і переливаємо в каструлю.
Останній етап Далі необхідно взяти п'ятилітрову бутель, в кришці зробити отвір і увіткнути в нього крапельницю, яку можна купити в аптеці. Другий кінець крапельниці потрібно опустити в ємність з водою. Вийшла "апарат" потрібно тримати в темному прохолодному місці протягом тижня. Напій майже готовий. Щоб медовуха в домашніх умовах була пінної, треба виконати наступні дії. Ми беремо відкладений нами спочатку мед, розвести в невеликій кількості води і доводимо до кипіння, після чого охолоджуємо і додаємо в бутель. В кінці акуратно розливаємо в пляшки на 2/3 отриманий напій, залишаємо в прохолодному місці (температура +4 градуси) і чекаємо ще два тижні. Після того як медовуха дозріє і насититься газами, її вже можна вживати. Отриманий напій має м'який медовий смак, який освіжає і бадьорить в жарку пору.
