Збитень нарівні з чаєм або вином є дуже давнім напоєм. На Русі він був популярний під час ярмарків і гулянь, особливо в зимовий час, адже його прийнято пити в гарячому вигляді. Збитень - медовий напій, який готується з різними прянощами і травами. Нерідко в нього додають і ягоди або лимон. Дуже корисний збитень з відваром імбиру.
Історія та технологія Перша згадка про це свого роду чаї відноситься ще до XII століття, там його прозвали «народним гарячим питвом». В зимовий час він зігрівав і забезпечував організм всіма необхідними вітамінами, а в літній час його вживали охолодженим. Із-за того що в рецепт входять трави, цей напій дуже корисний і надає тонізуючу дію. Збитень, рецепт якого дуже простий, в залежності від складових був ліками від всіляких хвороб. У стародавній Русі його готували в спеціальних посудинах, що носили назву "баклага". Вони були схожі на самовари, в яких напій постійно залишався гарячим через містилися усередину вугілля. Як приготувати збитень
В залежності від того, яким чином приготований збитень, він буває простий і заварний. Останній є хмільним напоєм, так як його отримують після зброджування меду й патоки з травами. Не потрібно володіти якимись особливими вміннями, для того щоб приготувати збитень. Рецепт передбачає використання (в обов'язковому порядку) меду і різних трав. Прянощі вибирайте на свій розсуд, хоча вже існують усталені поєднання.
Холодний збитень Закип'ятити воду, розчинити в ній мед, прянощі і хміль і кип'ятити ще години дві. Після цього остудити і процідити. Можна перелити збитень в графин і прибрати в холодильник. На літр води потрібно: 250 грам меду (можна взяти будь-якого сорту), 5 грам хмелю і по чверті чайної ложки кориці і гвоздики (зручно використовувати цільні, так як дрібні крупинки можуть залишитися).
Збитень з жженкой Це збитень, рецепт якого також заснований на меду, але з додаванням паленого цукру. Готується він таким чином. У ємність з водою покласти мед з розрахунку 2 чайні ложки на склянку води, потім кип'ятити протягом 20-30 хвилин. Після цього можна додавати прянощі: корицю, гвоздику, кмин, лавровий лист. Кип'ятити ще 10 хвилин. В столовій ложці розтопити на вогні цукор до темного кольору. Медово-пряну суміш процідити і додати карамель. Такий збитень п'ють гарячим. Збитень ягідний У цьому рецепті не використовується мед, замість нього береться ягідний сік. У каструлі змішують воду і сік в пропорції 8:1 і кип'ятять протягом 2-3 годин, час від часу знімаючи пінку. З трав додають м'яту, звіробій і шавлія. Можна подавати як гарячим, так і з холодильника. Ялицевий збитень Такий збитень, рецепт якого заснований на натуральної хвої, дуже корисний при ГРЗ. Для його приготування вам знадобиться 100 грам ялицевих гілочок, 250 грам меду (краще взяти гречаний), а також шавлія або імбир. Мед розчинити у воді і дати їй закипіти, після чого додати прянощі і гілочки і дати настоятися не менше години або двох, процідити. Можна подавати. Хочеться вірити, що такий чудовий напій, як збитень, знову стане популярним у країні, де він був так любимо в минулому.
