Вернутися назад Друкувати

Жюльєн: рецепт приготування

Що таке жюльєн? Рецепт його приготування простий і доступний. Сама назва походить від способу нарізки всіх інгредієнтів. Готують цю страву в маленьких металевих кокотницях. Але при їх відсутності можна приготувати жульєн в горщиках. В цьому блюді краще використовувати ніжні м'ясні продукти (курку, креветки, мову або шинку). Сир краще змішати з невеликою кількістю сухарів панірувальних, щоб скоринка вийшла хрусткою. Одним з головних компонентів є обсмажений до прозорості цибулю. Всі інгредієнти, крім лука, ріжуть соломкою.




Жюльєн: рецепт приготування
Класика завжди в моді Незважаючи на те, що в рецепті можуть використовуватися різні інгредієнти, класичним є поєднання курки, цибулі та грибів. Для приготування беремо 500-600 грам курячого м'яса, 400 грам печериць (можна використовувати інші гриби), 4 головки цибулі, половину пачки вершкового масла, 300 грам сиру, 500 мл молока, пачку вершків, три ложки борошна і спеції. Відварюємо курку, додаючи в воду трохи солі. Потім викладаємо її на тарілку. Цибулю нарізаємо кубиками або соломкою. Коли м'ясо остигне, його також ріжемо соломкою. Печериці промиваємо та нарізаємо тонкими довгими брусочками. Беремо сковорідку і викладаємо на неї олія вершкове. Обсмажуємо гриби з куркою. Після цього додаємо цибулю, який повинен стати всього лише прозорим. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю, змішуємо і додаємо спеції за смаком. Розкладаємо цю суміш в горщики. Жюльєн класичний готується в кокотницях, але в даному випадку використовуємо керамічні горщики. Тепер слід приготувати соус для заливки. На сковороді розігріваємо олія вершкове і додаємо до нього борошно. Обсмажуємо її, поки вона не стане золотистого кольору. Тепер поступово вливаємо молоко. Все добре перемішуємо, а коли маса закипить, додаємо вершки. Знову перемішуємо і чекаємо, поки закипить. Заповнені горщики заливаємо соусом. Зверху насипати тертий сир. Ось так можна приготувати класичний жюльєн. Рецепт дуже простий!




Жюльєн: рецепт приготування
Оригінально, але смачно Замість грибів можна використовувати маслини. Беремо 800 грам курячого філе, 200 г маслин, 100 грам цибулі і 600 г сметанного соусу (можна приготувати за аналогією з попереднім рецептом). Куряче філе нарізаємо соломкою і обсмажуємо на сковороді. Цибулю ріжемо дрібно, а маслини-кружечками. Цибулю з маслинами також обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Всі інгредієнти змішуємо і викладаємо в кокотниці. Зверху заливаємо сметанним соусом і ставимо в духовку на 10 хвилин.
Жюльєн: рецепт приготування
Жюльєн з риби Можна приготувати і рибний жюльєн. Рецепт вимагає наявності наступних продуктів: 200 грам рибного філе, одна цибулина, 100 г печериць, три ложки молока, 100 мл вершків, дві ложки борошна, 40 грам сиру, ложка панірувальних сухарів, щіпка мускатного горіха, олія вершкове, сіль. Нарізаємо цибулю дрібно, а гриби не дуже великими шматочками. Готуємо рибу і ріжемо її на довгі смужки. Обсмажуємо цибулю з грибами на сковорідці з додаванням масла вершкового. Викладаємо їх в окрему тарілку. Борошно обсмажуємо на сковороді до злегка коричневого кольору, а потім вливаємо молоко та вершки. Тепер в цю суміш викладаємо рибу на дві хвилини. Вогонь вимикаємо. Додаємо в цю суміш цибулю з грибами і всі спеції. Розкладаємо в кокотниці і посипаємо сиром. Подаємо на стіл гарячий жюльєн. Рецепт також не відрізняється складністю, а результат перевершує всі очікування. Приємного апетиту!