Рибні консерви в домашніх умовах

Весна - один із пікових сезонів риболовлі. У цей момент і рибка починає активну діяльність у водоймах та річках, і рибалки, сповнені ентузіазмом, накопиченим за холодну пору, кинулися в бій з вудками! Так чому б нам не приготувати запаси рибного продукту, якщо після дій вашого вашого рибальського генія свіжої риби в будинку виявилося у величезному надлишку? Рибні консерви - це ідеальний варіант для тих, хто хотів би мати у себе під рукою запас риби круглий рік. Правильне приготування її дозволяє зберегти більшу частину корисних елементів, з-за яких свіжа риба і цінується в народі. Так, перейдемо-ка ми до справи! Годі зайвих слів!
Перше, що від нас потрібно - це повністю очистити свіжу рибу. Це і видалення кінцівок, і очищення від луски. Природно, голову теж доведеться відрізати її в консервах робити нічого! Все, що вийшло на стадії очищення, нам уже не знадобиться - без докорів сумління можете викинути. Хоча, деякі варять з риб'ячих голів вуха, так що ніхто вам не забороняє використовувати даний залишок у цих цілях. Загалом, вирішувати вам. Для справи ж нам потрібні спустошене філе.


Очищену рибу нарізаємо шматками трохи менше тих, що кладуть у звичайні магазинні консерви. Додаємо перець і інші спеції. Головне - не переборщити з ними, адже ми не засаливаем рибу, а робимо рибні консерви в домашніх умовах. Після додавання спецій перемішуємо рибу і даємо відлежатися 90 хвилин.


Наявних півтори години більш ніж достатньо для приготування банок, в яких ми і будемо консервувати рибу. Бажано підібрати ємності однакового розміру - такі, щоб їх можна було помістити в духову шафу звичайної електроплитки. Ми вибрали семисотку, і вам радимо. Промиваємо банки, на дно кидаємо по 1-2 лаврових листочка і кілька горошин чорного перцю. Як пройде 90 хвилин - починаємо укладати рибу, яка, до речі, вже встигла ввібрати додані вами раніше спеції. І це прекрасно. В одну банку вищезазначеного обсягу влізе одна оброблена щука невеликих розмірів. При складанні шматків обов'язково враховуйте, що вільного місця залишатися практично не має. Якщо бачите пробіл - трохи натисніть на шматок. Однак, зловживати не варто, інакше замість хороших шматків риби отримаєте кашу.


Значить, тепер діємо без зайвих слів. Беремо харчову фольгу і зверху баночки перекриваємо. Не економте, покривайте з запасом. У шийці банки притисніть фольгу, щоб забезпечити відсутність надходження зайвого повітря. Встановлюємо банки на решітку, а знизу підставляємо деко (налийте на неї трохи води). Вона потрібна знизу для того, щоб збирати стікає з риби рідина. А вона при нагріванні буде текти ой як активно! Нам досить довго доведеться протримати банки в духовці - це невід'ємна частина, яку включають в себе готуються в домашніх умовах рибні консерви. Нагріваємо плиту до 150 градусів і дивимося: як тільки в банку почнеться булькання, знижуємо температуру до 110 і розслабляємося годин на 5.


Ближче до закінчення встановленого терміну можна приступати до подальших приготувань. Від нас ще потрібно закип'ятити трохи олії для подальшого заливання в банки. Так що скільки вам знадобиться - дивіться на око. Якщо не боїтеся витратити зайве олія, беріть у нас на фото. Ми ж поки витягуємо наші баночки і обережно, щоб не обпектися, знімаємо фольгу і відразу ж заливаємо в банку гаряче, страшно шипляче олія. Але ми з пуганних, нам не страшно!


Передостанній крок у нашому гігантському пригоді за приготування рибних консервів в домашніх умовах - це накриття кришечками банок і подальша установка риби в духовку. Знову. Але вже на півгодини - так, щоб кришечки простерилизовались. Потім витягуємо все це справа, закручуємо кришки і радіємо - фактично готові консерви. Залишилося тільки поставити їх догори ногами і дати постояти як мінімум до того моменту, поки рибка не охолоне. От і все! Погодьтеся, не дуже складно!