Як готувати чанахи в горщиках: рецепт з потрійною закладкою

Чанахи є традиційним грузинським стравою. Завдяки відмінному смаку і простотою приготування, його рецепт дуже популярний не тільки в самій країні, але і за її межами. При цьому варто відзначити, що існує велика кількість різних страв, дуже схожих на чанахи. Наприклад, рецепт, розповідає, як приготувати свинину у горщиках, можна вважати українською альтернативою грузинському страви в такий же посуді. Слід знати, що використання глиняних горщиків не є обов'язковим. Дане блюдо можна так само добре готувати в казані або утятнице. Це практикується в тих випадках, коли необхідно нагодувати велику кількість людей, а в домашніх умовах горщики будуть найбільш підходящою посудом, оскільки в кожному з них можна трохи змінити рецепт, виходячи з переваг членів сім'ї. Тому, вибираючи, як готувати чанахи, необхідно враховувати не тільки кількість людей, але і їхні смаки.




Інгредієнти Для приготування потрібно: - баранина з кістками (ребра) - 0.5 кг; - курдюк - 150 г; - баклажани - 2 шт.; - невеликі помідори - 4 шт.; - ріпка - 2 шт.; - цибулина - 1 шт.; - часник - 1 головка; - томатний сік - 1 склянка; - м'ясний бульйон - 1 склянка; - лавровий лист - 2 шт.; - фіолетовий базилік - 1 жменя; - чебрець; - естрагон; - петрушка; - кінза; - гострий перець - 1 шт.; - сіль; - перець чорний; Підготовка баклажанів Перш ніж почати готувати чанахи в горщиках, рецепт припускає попереднє обсмажування "синіх". Баклажани нарізують невеликими кружечками завтовшки 1 див Потім їх можна обсмажити на сковороді, але найкращим варіантом буде запікання в духовці при 200 градусній температурі близько тридцяти хвилин.




Закладка чанахи в горщиках Рецепт передбачає розміщення продуктів у певній послідовності. Спочатку на дно необхідно укласти нарізаний курдюк. Потім викладаємо баранину, перчимо і солимо блюдо. Після цього рівними шарами кладемо цибулю, нарізану кільцями, і підготовлені раніше баклажани. Далі йдуть: нарізана ріпа, цілі помідори, цілий часник, стручок перцю, естрагон, чебрець, петрушка, кінза базилік. Термічна обробка Після цього необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння чанахи в горщиках. Рецепт передбачає виконання цього процесу на плиті, але підійде і духовка. Після десяти хвилин з моменту закипання в блюдо заливають м'ясний бульйон. Потім його накривають кришкою і готують у печі близько тридцяти хвилин, при температурі 180 градусів. Коли пройде час, у страву додають томатний сік. Чанахи в горщиках, рецепт, якого передбачає потрійну закладку, після цього готують ще тридцять хвилин, але вже знижують температуру до 150 градусів. Після чого воно вважається готовим і може подаватися. Подача На стіл чанахи подають в глибокій тарілці, на яку ставлять горщик. В нього додають петрушку і кінзу і закривають кришкою. Щоб приступити до прийому їжі, необхідно вміст горщика викласти на тарілку. Так м'ясо виявиться зверху, і буде зручно користуватися столовими приладами. В якості соусу до нього підійдуть звичайні вершки або сметана. Приємного апетиту!