Омлет з брокколі: опис і способи приготування страви

Омлет з брокколі – смачне, поживне і дуже легке блюдо. Завдяки особливому виду капусти, яка входить до його складу, готовий продукт стає все більш популярним. Що ж у ньому особливого і як треба правильно готувати таке блюдо?

Омлет на сковороді

Будь кулінар знає, що омлет з брокколі готують різними способами. Його можна тушкувати, запікати або просто смажити на сковороді. Останній варіант чомусь на сьогоднішній день вважається найбільш популярним. Знадобиться наступний набір продуктів: на 5 сирих яєць - чверть кілограма брокколі, 50 грам свіжого молока, цибулина, 1 морквина, а також трохи базиліка, солі і рослинної олії. Процес приготування проходить у кілька етапів:

Спочатку цибулю, очищений від лушпиння, порізати півкільцями (або четвертинками). Морква краще подрібнити на тертці. Суцвіття брокколі потрібно промити і просто поламати руками.

Цибулю з морквою трохи обсмажити на розігрітій сковороді.

Через 5-7 хвилин, додати брокколі і дати їй просмажиться практично до готовності.

Додати сіль з базиліком і добре перемішати.

В окремому посуді збити яйця з молоком до однорідного стану, а потім залити отриманою сумішшю підготовлені овочі. Сковороду накрити кришкою.

Через 10 хвилин омлет з брокколі буде готовий. За цей час рідина випарується, і маса трохи підніметься. Перед подачею на стіл продукт можна посипати зеленню або додати в якості салату інші овочі.

Корисне харчування

Брокколі вперше стала відома світу ще з часів Стародавнього Риму. З тих пір люди багато дізналися про її корисні властивості. Вміст вітамінів групи В, А, Е і РР, а також бета-каротину, кальцію, селену, калію і фосфору робить цей овоч унікальним засобом для нормалізації роботи нервової і серцево-судинної систем. Крім того, вчені стверджують, що незвичайна капуста виводить з організму солі важких металів, ніж захищає його від небезпечної радіації. Також відомо, що в брокколі міститься не більше 30 кілокалорій. Це дозволяє використовувати її в якості живильної добавки до багатьох страв. Винятки можуть становити лише випадки індивідуальної непереносимості або наявності протипоказань до застосування.
Деякі фітнес-інструктори радять готувати омлет з брокколі в якості повноцінного сніданку або вечері. Для цього знадобиться: на 50 грам брокколі - 20 мл нежирного молока (15 відсотка), 5 грам вершкового масла, 3 яйця і ще 1 білок. Готується блюдо дуже просто:

Брокколі промити, а потім обсмажити на сковороді з розігрітим вершковим маслом. Щоб капуста не здавалася сирої, її попередньо можна потримати 10 хвилин в окропі.

Яйця з білком окремо збити в тарілці. Для роботи досить буде звичайної виделки.

Вилити масу на сковороду і накрити кришкою.

Готовий продукт, на додачу до своєї низькій калорійності, містить всього 5 грам вуглеводів. Цей факт теж треба врахувати тим, хто намагається організувати для себе корисне і збалансоване харчування.

Метод запікання

Практика показує, що не менш смачним виходить омлет з брокколі в духовці. Так кажуть ті, хто хоча б один раз спробував його приготувати. Для такої страви на робочому столі необхідно мати: на цілий качан середнього розміру - 200 грам сметани, 5 яєць, 4 столові ложки борошна, мелений перець і зовсім трохи солі. Процес необхідно вести поступово, крок за кроком:

Спочатку капусту потрібно розібрати на окремі суцвіття. Потім їх треба відварити з додаванням солі, а після цього – обдати крижаною водою і викласти на блюдо для запікання.

В окремій ємності зібрати разом яйця, борошно, сіль і сметану, а потім збити їх з допомогою заглибного блендера в однорідну масу.

Отриманою сумішшю залити капусту, додати спеції і поставити форму в духовку. Попередньо його потрібно розігріти до температури 190 градусів.

Готовність продукту можна визначити візуально. Коли скоринка зарум'яниться, а маса перестане підніматися, страву можна сміливо діставати і розкладати на порційні тарілки.

Додаткові компоненти

Є багато варіантів, які допоможуть навчитися по-новому готувати омлет з брокколі. Рецепт такої страви можна трохи змінити, замінивши молоко сметаною і додавши більше зелені. Вийде справжнє свято смаку. Для його приготування буде потрібно зовсім небагато продуктів: на одну жменю суцвіть брокколі - 6 яєць, сіль, 30 грам вершкового масла, 3 столові ложки нежирної сметани, перець мелений, 8 листочків шпинату і зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля). Послідовність дій можна практично не міняти:

Дрібно порубати зелень.

У глибоку тарілку розбити спочатку 3 яйця. Додати сметану і акуратно збити віночком. Потім додати перець, сіль і яйця, що залишилися. Після закінчення збивання повинна вийти досить пишна маса.

Тепер необхідно трохи підготувати капусту. Для цього суцвіття потрібно покласти в сковороду з розігрітим маслом, накрити кришкою і залишити в такому положенні на слабкому вогні 3 хвилини.

Туди ж викласти інші продукти і чекати. Маса підніметься краще, якщо кришка буде закритою.

Омлет за рахунок зелені і сметани виходить дуже ніжним і ароматним.

З допомогою мультиварки

Враховуючи все сказане вище, зрозуміло, що омлет можна приготувати, використовуючи практично будь-кухонне обладнання. Але в наші дні з'явилося багато нової техніки. Виявляється, можна зробити досить смачний вітамінний омлет з брокколі в мультиварці. Потрібно тільки заздалегідь придбати: 200 грам капусти броколі, 50 грам вершкового масла, 2 яйця, 100 г замороженого зеленого горошку, півсклянки молока, сіль, трохи рослинного масла і перець. Роботу необхідно виконувати чітко по пунктах:

Налити в каструлю трохи води, встановити режим «Варка» і дочекатися, поки вона закипить.

Закинути туди суцвіття брокколі і потримати їх там 5 хвилин.

В окремій тарілці збити яйця з сіллю, додавши до них в самому кінці молоко.

Брокколі вийняти з окропу і викласти на друшляк.

У окріп покласти масло і встановити режим «Смаження». В отриманій жирової емульсії обсмажити злегка остиглі суцвіття капусти.

Додати горошок.

Влити яєчну суміш і залишити продукти в спокої до закінчення смаження.

Омлет з мультиварки буде не тільки смачним, але ще і дуже корисним.

Популярний варіант

Дуже багато людей люблять робити омлет з брокколі та сиром. Це не тільки смачно, але ще швидко і дуже дешево. Потрібно мати мінімум продуктів: на півсклянки відварених суцвіть брокколі - столова ложка молока, сіль, 3 столові ложки тертого сиру, перець, трохи рослинного масла, а також яйце і ще додатково 2 білка. Готувати таку страву дуже легко:

Спочатку треба відварити капусту в солоній воді. Потім дістати її і дати стекти.

В цей час збити яєчні продукти з сіллю, молоком і перцем.

Вилити масу на розігріту сковороду і зробити менше вогонь.

Зверху викласти тертий сир і суцвіття брокколі.

Як тільки суміш схопиться, а сир потече, скласти коржик навпіл.

Готовий продукт відразу ж помістити на тарілку, яку попередньо потрібно трохи підігріти.

На все це потрібно не більше 15 хвилин. Блюдо виходить незвичайно ніжне і дуже ароматне. У ньому багато вітамінів, які зроблять сніданок не тільки смачним, але й корисним.