Суп із сочевиці: рецепт вибираємо за смаком

Сочевиця - найдавніша харчова рослина. Вона згадується в Біблії, а це - безперечне свідчення стародавності рослини. Сьогодні страви з сочевиці дуже популярні у всьому світі, але особливо смачно їх готують на Сході. Ось кілька перевірених рецептів. Для кожного з них потрібен певний вид бобів, але це не дуже принципово - вибір залежить від смаку.




Ezogelin corbasi Це суп з сочевиці, рецепт якого ми привезли з Туреччини. Для приготування потрібно склянку червоної сочевиці, половина такого ж склянки пшениці (її називають булгур). Цибулю, томатну пасту, сіль і спеції беремо по своєму смаку. Оскільки суп східний, то зазвичай у нього кладуть грубого помелу гіркий перець, м'яту, чебрець, зіру, чебрець. Сочевицю і булгур краще замочити з вечора. Спочатку варять яловичий бульйон. У нього нічого не додають: ні спецій, ні солі. Все це - потім. В окремій каструлі на столовій ложці вершкового масла обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Більше підійде білий лук, але це справа смаку. Суп із сочевиці, рецепт якого ми зараз розглядаємо, допускає заміну інгредієнтів. У підрум'янений цибулю влити приблизно ложку томатної пасти, розведеною бульйоном. Нехай покипить хвилини чотири. Викладаємо булгур, сочевицю, вливаємо бульйон і кладемо спеції. На дуже маленькому вогні, помішуючи, варимо хвилин 40-50 до повної готовності. Перед подачею посипаємо м'ятою і перцем.




Суп із сочевиці з грибами Заливаємо водою чечевицю, картоплю ставимо варити. Тим часом обсмажуємо цибулю, моркву, гриби. Це можуть бути печериці, лисички або будь-які інші. Китайські краще не брати: у них немає ні смаку, ні запаху. Останнім обсмажуємо корінь селери. Рецепт супу з сочевиці з грибами допускає заміну селери на пастернак. Викладаємо в бульйон готові овочі, солимо, кладемо часник. Нехай постоїть під кришкою чверть години. Суп із сочевиці: дієтичний рецепт Його можна варити на воді або бульйоні. Замочену сочевицю варимо 40 хвилин, потім додаємо моркву, перець солодкий, пастернак, цибулю, улюблені прянощі. Прянощів можна покласти побільше. Варимо до повної готовності, поки овочі не розваряться. Доводимо смак до норми. Трохи захололий суп блендируем разом з доданою зеленню, знову даємо закипіти. Є такий суп-пюре можна і гарячим, і холодним, адже в ньому немає ні краплі олії. Суп із сочевиці: рецепт для брутальних чоловіків Нарізаємо м'ясо на шматочки по 3-4 сантиметри і ставимо варити разом з сочевицею. Робимо засмажку з моркви, цибулі, пастернака, перцю і томата. Хвилин через 40 в бульйон з сочевицею додаємо картоплю і засмажку, присмачую спеціями. Особливо підходять м'ята і чебрець, вони, до речі, для чоловіків корисні. Варимо до готовності. Перевіряємо смак, перед подачею посипаємо червоним перцем. Ситно, смачно, недорого. А ще з сочевиці можна зробити битки. Для цього потрібно зварити густе пюре, пропустити його через блендер разом з засмаженим цибулею і спеціями. Отриману однорідну пасту формуем за допомогою ложки, потім биточек в сухарі і смажимо на олії (краще рослинному). До сочевичним биточкам підійде цибульний або гранатовий соус.