Соковиті овочі на сковороді-гриль

Овочі-гриль в якості закуски або гарніру – це не тільки смачно, але і дуже корисно. А якщо в наявності є сковорода-гриль, то їх приготування стає зовсім простим. В овочах, приготованих на грилі, міститься більше корисних речовин і антиоксидантів навіть у порівнянні з варінням, не кажучи вже про смаження, запіканні і готування в мікрохвильовій печі. До того ж цей вид приготування дозволяє влаштувати пікнік в домашніх умовах, адже овочі на сковороді-гриль практично не відрізняються за смаком від приготовлених на свіжому повітрі.

Як користуватися сковородою-гриль?

Сковорідки-гриль мають різні форми. Вони бувають круглими, овальними, квадратними і прямокутними. Дно таких сковорідок має рельєфну поверхню. Завдяки цьому дуже зручно смажити овочі-гриль в домашніх умовах. На сковороді є опуклі смуги, які надають унікальність цієї посуді. Ребриста форма дна імітує ґрати цього гриля і допомагає рівномірно розподілити тепло при готуванні. Як посмажити на овочі сковороді-гриль, знизивши використання олії до мінімуму? Його не потрібно лити на сковороду, як при звичайному смаженні. Рекомендується лише безпосередньо перед початком готування змастити маслом виступаючі частини нагрітої посуду за допомогою пензлика або серветки.

Переваги овочів, приготованих на сковороді-гриль

Овочі на сковороді-гриль виходять соковитими і надзвичайно смачними. Для готування можуть використовуватися баклажани, молоді кабачки, солодкий перець, ріпчасту цибулю, м'ясисті помідори, картопля, морква, спаржа, брюссельська капуста, цибуля-порей, печериці і т. д. Овочі, які смажили на сковороді-гриль, містять багато клітковини. Вона дуже добре очищає організм. Також ця страва містить мінімум шкідливих речовин. Вживати такі продукти в їжу корисно для фігури та здоров'я, адже вони практично не містять сіль і масло. Овочі, приготовані на сковороді-гриль, зберігають у своєму складі набагато більше корисних речовин, ніж варені або смажені.

Овочі-гриль на швидку руку

Для готування підійдуть будь-які овочі за смаком. Важливо, щоб перед смаженням на них не було ні солі, ні вологи. Як смажити овочі на сковороді-гриль:

Їх необхідно помити, нарізати кружечками або слайсами товщиною в 1 сантиметр.

На розігріту сковороду-гриль викласти нарізані овочі в один шар, попередньо змастивши їх з нижньої сторони рослинним маслом.

Під час готування змастити маслом верхню сторону слайсів.

Через 2 хвилини перевернути їх за допомогою лопатки на іншу сторону. Готувати ще 1-2 хвилини.

При подачі поставити на стіл сметану або майонез. Буде смачно, якщо гарячу страву посипати тертим сиром. Солити за смаком при подачі.

Овочі на сковороді-гриль, мариновані в оливковій олії

Необхідні продукти:

картопля – 10 штук;

баклажани – 2 штуки;

паприка – 2 штуки;

кабачки – 1 штука;

печериці – 100 грамів.

Як готувати:

Картопля, баклажан і кабачок нарізати кружечками, попередньо зрізавши плодоніжки. Паприку розрізати на дві частини, видалити насіння, вирізати перегородки, кожну половину порізати на 4 частини. Печериці розрізати навпіл.

Полити нарізані овочі оливковою олією, додавши спеції на ваш смак. Залишити маринуватися на 10 хвилин.

На добре розігріту сковороду-гриль викладати продукти в один шар. Готувати протягом п'яти хвилин з кожної сторони.

Пряні овочі-гриль на сковороді

Рецепт передбачає наявність таких продуктів:

спаржа – 30 грамів;

картопля – 50 грамів;

капуста брокколі – 30 грамів;

цибуля шалот – 20 грамів;

фенхель – 30 грамів;

перець солодкий – 30 грамів;

спаржева квасоля – 30 грамів;

томати вялені – 30 грамів;

салат сівід – 10 грамів;

баклажан – 30 грамів;

олія з оливок.

Приготування:

Картоплю помити, використовуючи щітку, нарізати часточками, обсмажити у фритюрі.

Помити інші складові, крім салату, додати до них картопля фрі і смажити на сковороді-гриль, збризкуючи маслом з оливок і додаючи спеції за смаком.

У самому кінці приготування додати салат сівід і томати вялені. Блюдо готове.

Овочі-гриль по-середземноморськи

Необхідні інгредієнти:

овочі за смаком – 1 кілограм;

олія з оливок – 5 столових ложок;

сіль морська;

часник – 3 зубчики;

розмарин – 1 щіпка.

Як готувати:

Часник почистити, подрібнити, додати масло оливкове, розмарин і сіль. Перемішати.

Помити, очистити і порізати овочі. Залити їх приготовленим маринадом і залишити на 2 години.

Готувати на розпеченій сковороді-гриль, виклавши овочі в один ряд.

Овочі-гриль з козячим сиром

Необхідні інгредієнти:

томати – 250 грамів;

паприка зеленого кольору – 1 штука;

сир м'який козячий – 140 грамів;

ріпчаста цибуля – 2 штуки;

чебрець – 2 чайні ложки;

олія оливкова.

Приготування:

У помідорів видалити плодоніжки. Розрізати їх навпіл, потім кожну половину ще на 4 частини. З перцю прибрати насіння і перегородки. Порізати на шматочки. Цибулю почистити і порізати півкільцями.

Змішати всі нарізані складові, додавши чебрець і скропити оливковою олією. Готувати на розпеченій сковороді-гриль. У самому кінці приготування додати сир.

Овочі-гриль з пряними травами

Необхідні продукти:

цибуля-порей – 125 грамів;

качани кукурудзи консервовані – 1 банка;

олія з оливок – 40 грамів;

кабачки – 2 штуки;

трави пряні на смак.

Як готувати:

Кабачки помити, видалити плодоніжки, порізати кружальцями товщиною в 1 сантиметр. Почистити цибулю шалот, нарізати кружальцями. Качани кукурудзи порізати на фрагменти довжиною 3 сантиметри.

Змішати овочі, залити сумішшю масла і пряних трав. Залишити маринуватися на 30 хвилин.

Готувати на розпеченій сковороді-гриль, виклавши в один ряд.

Гострі овочі-гриль з соєвим соусом

Необхідні інгредієнти:

баклажани – 1 штука;

гострий перець – 1 штука;

кабачки – 1 штука;

цибуля – 1 штука;

печериці – 7 штук;

морква – 1 штука;

олія з оливок – 4 столові ложки;

сік лимонний – 4 столові ложки;

томатний сік – 250 мілілітрів;

соус соєвий – 4 столові ложки;

часник – 3 зубчики;

масло вершкове – 25 грамів.

Приготування:

Подрібнити цибулю, часник, очистити і нарізати перець чилі. Перемішати з додаванням солі, соєвого соусу томатного соку, олії з оливок і соку лимона.

Кабачок, баклажан, печериці, моркву вимити, почистити і порізати на великі фрагменти. Залити овочі маринадом, залишити на 3 години.

Після готувати на сильно розігрітій сковороді-гриль, викладаючи їх в один ряд.

З решти маринаду потрібно зробити соус. Для цього слід додати в рідину, що залишилася, вершкове масло і прокип'ятити протягом десяти хвилин на невеликому вогні до випаровування зайвої вологи.

Овочі-гриль в ароматній олії

Необхідні інгредієнти:

цукіні – 1 штука;

баклажани – 1 штука;

паприка – 2 штуки різного кольору;

олія з оливок – 100 мілілітрів;

часник – 3 зубчики;

чебрець свіжий – кілька гілочок;

розмарин свіжий – 1 гілочка.

Приготування:

Зробити ароматне масло краще за 1-2 дні до моменту приготування страви. Для цього потрібно подрібнити часник, додати масло, чебрець і розмарин. Перемішати і залишити масу настоюватися в скляній закритій ємності при кімнатній температурі.

Нарізати цукіні і баклажан кружальцями товщиною близько 2 см.

Перці розрізати на дві половини, очистити від насіння, плодоніжки і перегородок. Кожну частину розрізати ще раз навпіл.

Як приготувати овочі на сковороді-гриль? Обсмажити без олії до появи темних смужок, викладаючи їх в один шар. Зняти зі сковороди і перекласти на деко.

У духовку, розігріту до 190 °C, поставити деко з обсмаженими продуктами на 12 хвилин.

Дістати деко з духовки, перекласти вміст в миску, додати ароматне масло з травами і перемішати, підкидаючи ємність. Після перемішування страва готова.

Овочі на сковороді-гриль виходять соковитими і надзвичайно смачними. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними. Овочі-гриль можуть подаватися як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса або риби. При готуванні таким способом вони зберігають багато корисних речовин, а смак і аромат овочів-гриль нагадає про пікніку влітку на природі.